Auch wenn dieser leckere Zitronenkuchen in der Form eines Herzes daher kommt, so gestehe ich doch, dass ich in Sachen Romantik noch Nachhilfe brauche. Rote Rosen und Pralinenschachteln sind nicht meine Sache. Mein liebster Schwabe weiß aber, dass ich Blumen nicht abgeneigt bin, wenn es die richtigen sind. Und wenn ich ausgeschlafen und satt bin, dann ist da sicher auch noch Platz für Romantik. Musikgeschmack ist nicht frei von Romantik.
Zitronenkuchen mit viel HerzZurück zu besagtem Valentinstag. Bemerkt habe ich es erst, als auf der Straße viele Pärchen unterwegs waren und die Restaurants mit Reservierungen für Zweier-Tische voll waren. Außerdem gab es viele PDA-Momente zu bestaunen. PDA ist die Abkürzung für ‚Public Display of Affection‘. Ich weiß gar nicht, ob es einen deutschen Begriff dafür gibt. Frei übersetzt heißt es öffentliche Zurschaustellung von Zuneigung. Dann doch lieber PDA. Das soll nicht heißen, dass ich etwas gegen den Valentinstag habe. Ich zelebriere ihn halt nicht. Für mich ist das ein Tag wie jeder andere. Denn ich versuche in meiner Beziehung aus jedem Tag einen Valentinstag zu machen. Das klappt mal mehr, mal weniger. Doch ein unerwarteter Liebesbeweis in Form eines kleinen Geschenkes ist doch immer etwas Wunderbares. Deswegen habe ich auch diesen Zitronenkuchen mit viel Herz gebacken. Und ich hoffe, er wird auch Eure Herzen gewinnen. Mein liebster Schwabe und seine drei Kids waren auf jeden Fall begeistert. Ich durfte noch nicht mal ein paar Stücke für meine Kollegen mit ins Büro nehmen.
Der Zitronenkuchen ist süß, ohne richtig süß zu sein. Der Zitronen-Limetten-Geschmack dominiert eindeutig. Da ich cremigen griechischen Joghurt genommen habe, erinnert er ein bisschen an einen cremigen Käsekuchen, aber er ist nicht ganz so cremig. Schwer zu beschreiben. Ihr solltet ihn einfach ausprobieren.
Zitronenkuchen mit viel HerzUnd damit noch etwas Farbe dazu kommt, habe ich Himbeeren oben drauf verteilt. Wenn aktuell keine Himbeer-Saison ist, kommen sie meist aus Marokko. Meine Kollegin Asmaa stammt aus Marokko und meinte, dass die Himbeeren absolut lecker sind. Das würde ich im Ausnahmefall mal durchgehen lassen, weil ich ja sonst bekanntlicherweise auf saisonale und regionale Küche schwöre. Ihr könnt aber natürlich auch jede andere Frucht nehmen. Oder vielleicht sogar Kiwi. Und ganz speziell wäre Passionsfrucht!
Tipp: Ich habe eine Springform in Form eines Herzes genommen (25,8 x 25×7,2 cm). Aber Ihr könnt auch jede andere Springform nehmen.
Herzförmiger Zitronenkuchen: Ein einfaches Rezept für den besonderen Anlass
Dieser herzförmige Zitronenkuchen ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich eine wahre Freude. Mit einer intensiven Note von Zitrone und Limette, verfeinert mit frischen Himbeeren, cremigem griechischem Joghurt und einer dezenten Süße durch Mandelmilch, ist dieser Kuchen perfekt für besondere Anlässe wie den Valentinstag oder Geburtstage. Das Rezept ist einfach gehalten und gelingt auch Backanfängern.
Zutaten für den Herz-Kuchen
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 310 g Weizenmehl (Type 405)
- 1,5 TL Backpulver
- 200 g feiner Zucker
- 3 große Eier
- Abrieb und Saft von 2 Bio-Limetten (ca. 4 EL Saft)
- Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen (ca. 8 EL Saft)
- 170 g griechischer Joghurt
- 125 ml ungesüßte Mandelmilch
- 375 g frische Himbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung des Zitronenkuchens
- Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Herz-Springform gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und Backpulver vermischen.
- In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Rührbesen einige Minuten schaumig schlagen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut unterrühren.
- Nach und nach die Mehlmischung mit einem Spatel unter den Teig heben, bis alles gerade so verbunden ist.
- Zitronen- und Limettenabrieb, Saft, griechischen Joghurt und Mandelmilch hinzufügen und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform füllen.
- Den Kuchen für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist – er sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Nach dem vollständigen Abkühlen die Himbeeren auf dem Kuchen verteilen und mit Puderzucker bestäuben. Genießen Sie diesen besonderen Kuchen!
Tipps und Variationen
- Achten Sie beim Reiben der Zitrusfrüchte darauf, nur die bunte Schale zu verwenden und die weiße Haut darunter zu vermeiden, da diese bitter schmecken kann.
- Anstelle von Himbeeren können auch andere Früchte wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Kirschen verwendet werden. Passionsfrucht passt ebenfalls hervorragend.
- Für eine zusätzliche Zitrusnote können Sie den ausgekühlten Kuchen mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen.
- Dieser Kuchen eignet sich auch wunderbar als Basis für Geburtstagstorten. Sie können ihn mit einer Schicht Buttercreme oder Frischkäse-Frosting verzieren.
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