Lange Zeit erschien das Backen einer Fondant-Torte wie eine unüberwindbare Hürde in der Welt des Backens. Doch als Food-Blogger muss man solche Herausforderungen meistern. Und wisst Ihr was? Es ist tatsächlich gar nicht so schwer, wenn man einige wichtige Punkte beachtet. Unser Ziel ist es, Euch zu zeigen, wie Ihr einen beeindruckenden Geburtstagskuchen mit Fondant einfach selbst herstellen könnt, der nicht nur fantastisch aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt. Es erfordert lediglich etwas Planung und Geduld.
Dieses Tutorial führt Euch Schritt für Schritt durch den gesamten Prozess, von den Vorbereitungen bis zur fertigen Verzierung. Wir werden eine köstliche Himbeer-Quark-Füllung verwenden, die perfekt mit dem süßen Fondant harmoniert. Vergesst alle Ängste vor dem Fondant – mit unseren Tipps wird Euer nächster Geburtstagskuchen ein voller Erfolg.
Die Geheimnisse eines einfachen Fondant-Geburtstagskuchens
Ein erfolgreicher Fondant-Geburtstagskuchen beginnt mit der richtigen Planung und dem Verständnis, dass es sich um ein Projekt handelt, das über mehrere Tage verteilt wird. Diese Herangehensweise nimmt den Druck und sorgt dafür, dass jeder Schritt sorgfältig ausgeführt werden kann, was letztendlich zu einem perfekten Ergebnis führt. Es geht darum, die Arbeit in überschaubare Phasen zu unterteilen, damit Ihr Euch nicht überfordert fühlt und den Prozess genießen könnt. Egal, ob Ihr ein Backanfänger oder ein erfahrener Bäcker seid, diese Methode macht es Euch leicht, einen atemberaubenden Kuchen zu zaubern.
Der Zeitplan ist entscheidend
Für eine makellose Fondant-Torte ist ein Zeitfenster von drei Tagen ideal. Keine Sorge, Ihr müsst nicht jeden Tag stundenlang in der Küche stehen. Vielmehr geht es darum, Ruhezeiten zwischen den einzelnen Schritten einzuplanen, damit sich die Torte setzen und kühlen kann. Dies ist entscheidend für die Stabilität und das Endergebnis.
- Tag 1: Biskuit backen & Ganache herstellen. Der Biskuit muss vollständig auskühlen und ruhen, idealerweise über Nacht, um die perfekte Konsistenz zum Schneiden zu erreichen. Die Ganache benötigt ebenfalls Zeit zum Abkühlen und Anziehen.
- Tag 2: Himbeer-Quark-Füllung zubereiten, Tortenböden füllen und übereinandersetzen & Torte mit Ganache einstreichen. Dies ist der arbeitsintensivste Tag, aber die Ruhezeit im Kühlschrank danach ist essenziell.
- Tag 3: Fondant auflegen und Verzierung machen. Der spannende Abschluss, bei dem Euer Kuchen sein einzigartiges Aussehen erhält.
Werkzeuge für den Erfolg
Einige Hilfsmittel erleichtern das Arbeiten enorm. Besonders empfehlenswert ist ein Drehteller für Torten. Er ist beim Einstreichen der Ganache und beim Glätten des Fondants unglaublich praktisch und sorgt für gleichmäßige Ergebnisse. Auch ein Teigschaber und ein Fondantglätter sind nützlich, um eine glatte Oberfläche zu erzielen. Wenn Ihr diese grundlegenden Werkzeuge zur Hand habt, wird der Prozess wesentlich angenehmer und präziser.
Eine Halloween-Fondant-Torte, die zeigt, wie eine fertige Geburtstagstorte mit Fondant aussehen könnte.
Schritt für Schritt zum perfekten Fondant-Geburtstagskuchen
Die Zubereitung eines Geburtstagskuchens mit Fondant mag auf den ersten Blick komplex wirken, aber wenn man die Schritte sorgfältig und mit Geduld ausführt, ist es ein machbares und lohnendes Projekt. Jede Komponente, vom lockeren Biskuit über die cremige Ganache bis zur fruchtigen Füllung, trägt dazu bei, dass Euer Kuchen nicht nur optisch beeindruckt, sondern auch geschmacklich überzeugt. Lasst uns die einzelnen Phasen detailliert betrachten, damit Ihr jeden Handgriff sicher beherrscht und am Ende stolz Euer Meisterwerk präsentieren könnt. Dies ist Eure Anleitung, um einen Geburtstagskuchen mit Fondant einfach und stressfrei zu kreieren.
Biskuit backen: Die Basis für Ihre Torte
Für diesen Kuchen haben wir eine 20 cm Form verwendet und den Biskuit zweimal gebacken, um vier einzelne Böden zu erhalten. Die Böden werden jeweils einmal durchgeschnitten. Es ist wichtig, das Mehl nur sehr kurz, maximal 2 Sekunden, unterzurühren, um die Luftigkeit des Biskuits zu bewahren. Ein bewährtes Biskuit-Rezept bildet hier die solide Grundlage. Nach dem Backen ist es entscheidend, die Böden vollständig auskühlen zu lassen und sie dann über Nacht in Frischhaltefolie einzupacken und kühl zu lagern. Dies macht sie stabiler und leichter zu handhaben.
Die vier Schichten eines Biskuitbodens, bereit für die Himbeer-Quark-Füllung und Ganache.
Die Ganache: Eine glatte Grundlage
Die Ganache dient als stabilisierende Schicht unter dem Fondant und sorgt für eine glatte Oberfläche. Wir haben Vollmilchschokolade verwendet, aber Ihr könnt auch Kuvertüre nehmen. Die Mischungsverhältnisse variieren je nach Schokoladensorte (weiß, Vollmilch, Zartbitter). Es ist wichtig, die Sahne nur kurz zu erhitzen und dann über die gehackte Schokolade zu gießen. Nach einer kurzen Ruhezeit rührt man die Masse, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene, glänzende Ganache entsteht. Diese muss dann ebenfalls gut abkühlen und leicht fest werden, bevor sie auf den Kuchen aufgetragen wird.
Die Himbeer-Quark-Füllung: Süß und frisch
Die fruchtige Himbeer-Quark-Füllung bietet einen wunderbaren Kontrast zum süßen Fondant. Sie ist leicht und erfrischend. Zuerst weicht Ihr Gelatine ein und löst sie in erhitztem Orangensaft auf. Dann wird Sahne steif geschlagen. Die Himbeeren werden püriert und mit dem Gelatine-Orangensaft-Gemisch, Quark und Zucker verrührt. Zum Schluss wird die geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben, um die Luftigkeit der Füllung zu bewahren. Diese Füllung muss ebenfalls gut kühlen, bevor sie zwischen die Biskuitböden kommt.
Den Kuchen zusammensetzen und vorbereiten
Nachdem alle Komponenten vorbereitet sind, geht es ans Zusammensetzen des Kuchens. Legt den ersten Biskuitboden in einen Tortenring auf Euren Drehteller. Verteilt einen Teil der Himbeer-Quark-Füllung darauf, legt den nächsten Boden auf und wiederholt dies, bis der vierte Boden den Abschluss bildet. Kühlt den Kuchen für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank, damit die Füllung fest wird. Anschließend entfernt Ihr den Tortenring und tragt die erste Schicht Ganache auf. Nach einer weiteren Kühlphase folgt die zweite, glatte Schicht Ganache, die über Nacht kühlen sollte. Eine sorgfältige Glättung ist hier der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis unter dem Fondant.
Fondant auftragen und verzieren
Das Auftragen des Fondants ist der Moment, in dem Euer Geburtstagskuchen mit Fondant einfach zum Kunstwerk wird. Es erfordert etwas Übung, aber mit den richtigen Techniken ist es gut machbar.
Tipps zum Ausrollen und Anbringen
Bevor Ihr beginnt, schaut Euch am besten ein paar Videos zum Ausrollen, Auflegen und Verzieren von Fondant an. Dies vermittelt ein gutes Gefühl für die Technik. Zum Ausrollen einer großen Fondantdecke eignen sich spezielle Fondantstäbe oder ein sauberes Rohr. Die Arbeitsfläche sollte leicht mit Stärke bemehlt sein, damit der Fondant nicht klebt. Für die richtige Größe berechnet Ihr den Durchmesser der Torte plus zweimal die Höhe.
Menge und Konsistenz des Fondants
Für eine Torte von etwa 9 cm Höhe und 20 cm Durchmesser benötigt Ihr etwa 500 Gramm Fondant, um eine Decke von 40-43 cm Durchmesser auszurollen. Ist der Fondant zu hart, könnt Ihr ihn kurz bei mittlerer Stufe für 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Knetet den Fondant vor dem Ausrollen geschmeidig. Vor dem Auflegen des Fondants reibt Ihr die Ganache mit einem leicht feuchten Papiertuch ein, damit der Fondant besser haftet. Beginnt dann vorsichtig von oben mit den Handballen zu glätten. Überschüssiges Fondant an den Seiten wird sauber abgeschnitten. Für einen schönen Abschluss am unteren Rand könnt Ihr eine dünne Fondantwurst rollen und um den Kuchen legen.
Geschmeidiger, ausgerollter Fondant wird vorsichtig auf die fertig vorbereitete Torte gelegt und geglättet.
Der Kuchen bleibt auch am dritten und vierten Tag wunderbar frisch und saftig – Ihr müsst also keine Bedenken haben, dass er trocken wird. Dies ist besonders vorteilhaft, wenn Ihr den Kuchen im Voraus zubereiten möchtet.
Rezept: Einfacher Geburtstagskuchen mit Fondant und Himbeer-Quark-Füllung
Dieses Rezept bietet Euch eine detaillierte Anleitung für einen himmlischen Geburtstagskuchen, der mit seiner fruchtigen Himbeer-Quark-Füllung und einer glatten Fondant-Hülle beeindruckt. Egal, ob Ihr den Thermomix bevorzugt oder die traditionelle Methode – hier findet Ihr alle Schritte, um Euren Geburtstagskuchen mit Fondant einfach zu gestalten.
Zutaten
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Biskuit
(20 cm Form. Biskuit-Rezept wurde 2 x gebacken)
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- Msp. Gemahlen Vanille
- 100 g Weizenmehl 405
- 1,5 TL Backpulver
- 2 EL Backkakao
- Backtrennspray
- Backpapier
Ganache
- 135 g Sahne
- 330 g Vollmilchschokolade
Himbeer-Füllung
- 4 Blatt Gelatine
- 200 g Sahne
- 500 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 200 g Himbeeren (wenn TK, dann abgetaut)
- 50 g Orangensaft
Extra
- 500 g farbiges Fondant (z.B. orange für Halloween oder passend zum Geburtstagsthema)
- Klebestift (für Dekorationen)
- 250 g schwarzes Fondant für Buchstaben oder Details
- Schwarzer Zuckerstift
- Dekofiguren (optional)
Zubereitung im Zauberkessel (Thermomix)
BISKUIT
- Schmetterling einsetzen. Eier, Zucker und Vanille in den Mixtopf geben und 15 Minuten / 50 Grad / Stufe 4 schaumig rühren – die Masse ist nach dieser Zeit fast weiß.
- Mehl, Backpulver und Backkakao in einer kleinen Schüssel mischen und die erste Hälfte in den Mixtopf sieben (sieben ist ganz wichtig, da nur ganz kurz gerührt wird): 2 Sekunden / Stufe 3,5 vermischen. Den Rest sieben und nochmals 2 Sekunden / Stufe 3,5.
- Eine 20 cm Form mit Backpapier auslegen oder Backtrennspray einsprühen und die Masse vorsichtig einfüllen.
- Backofen auf 170 Grad (O/U) vorheizen und 20-25 Minuten backen lassen.
- Auskühlen lassen und in Frischhaltefolie über Nacht einpacken und an einem kühlen Ort lagern.
GANACHE
- Sahne kurz im Topf erhitzen (sollte wirklich nur ganz kurz kochen) und die Sahne über die Schokolade schütten.
- Kurz 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Dann mit einem Schneebesen so lange rühren, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist und eine homogene Masse entstanden ist.
HIMBEER-QUARK-FÜLLUNG
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
- Orangensaft erhitzen und eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Kalte Sahne in den Mixtopf geben, Schmetterling einsetzen und so lange auf Stufe 3,5 schlagen bis die Sahne fest wird. In eine Schüssel umfüllen – Mixtopf nicht spülen.
- Himbeeren und Orangensaft-Gelatine Gemisch in den Mixtopf geben und 8 Sekunden / Stufe 7 pürieren.
- Quark und Zucker hinzugeben und 10 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 vermischen.
- Quark-Himbeer-Mischung mit der Sahne in der Schüssel vermischen.
FERTIGSTELLUNG
- Böden je einmal in der Mitte durchschneiden.
- Tortenring auf einen Drehteller setzen und den ersten Boden hineinlegen, Himbeerfüllung darauf verteilen, das Ganze dann noch 2 x wiederholen – ganz oben kommt der 4. Boden als Abschluss.
- Mindestens 2-3 Stunden kühlen, Tortenring entfernen.
- Dann kommt die erste Schicht Ganache (diese nochmal aufschlagen mit einem Schneebesen oder mit einem Löffel) – rundherum einstreichen – 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Danach kommt die 2. Schicht Ganache, alles gut möglichst glätten, damit dann keine Unebenheiten unter dem Fondant zu sehen sind.
- Über Nacht kühlen.
- Am nächsten Tag Fondant weich kneten und ausrollen (Durchmesser der Torte + 2 x Höhe = Durchmesser des auszurollenden Fondants, bei 20 cm & 9 cm Höhe = 20 cm + 2 x 9 cm = 38 cm. Ihr solltet demnach mindestens 40-43 cm ausrollen).
- Mit einem feuchten Papierküchentuch die Ganache einreiben (damit der Fondant besser haftet) und den Fondant darüberlegen.
- Jetzt von oben mit dem Handballen anfangen zu glätten (am besten sieht man sich für diesen Schritt einige Videos an).
- Überschüssiges Fondant an der Seite wegschneiden.
- Wenn der untere Abschluss nicht so schön ist, eine runde Wurst rollen und um den Kuchen am Abschluss legen.
- Mit dem schwarzen Zuckerstift Muster malen (z.B. Spinnennetz für Halloween oder andere Geburtstagsthemen).
- Aus dem schwarzen Fondant Buchstaben ausstechen und mit dem Zuckerstift ankleben.
- Dekofiguren verteilen.
Herkömmliche Zubereitung
BISKUIT
- Eier, Zucker und Vanille ca. 10-12 Minuten schaumig rühren, bis die Masse fast weiß ist.
- Mehl, Backpulver und Backkakao in einer kleinen Schüssel mischen und in die Ei-Zuckermasse sieben – vorsichtig unterheben.
- Eine 20 cm Form mit Backpapier auslegen oder Backtrennspray einsprühen und die Masse vorsichtig einfüllen.
- Backofen auf 170 Grad (O/U) vorheizen und 20-25 Minuten backen lassen.
- Auskühlen lassen und in Frischhaltefolie über Nacht einpacken und an einem kühlen Ort lagern.
GANACHE: siehe oben
HIMBEER-QUARK-FÜLLUNG
- Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
- Orangensaft erhitzen und eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
- Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Himbeeren und Orangensaft-Gelatine Gemisch mit dem Pürierstab pürieren und zusammen mit dem Quark und Zucker verquirlen – Sahne unterheben.
Ein fertig dekorierter Fondant-Geburtstagskuchen aus einer leicht erhöhten Perspektive.
Fazit: Dein einfacher Fondant-Geburtstagskuchen wartet
Ich hoffe, diese ausführliche Anleitung konnte Euch einen umfassenden Einblick geben, wie man einen Geburtstagskuchen mit Fondant einfach und erfolgreich zubereitet. Die vermeintlich große Hürde des Fondants ist mit Geduld, den richtigen Techniken und ein paar vorbereitenden Schritten wirklich gut zu meistern. Die Planung über mehrere Tage hinweg nimmt den Stress und sorgt für ein Ergebnis, das nicht nur Euch, sondern auch Euren Gästen ein Lächeln ins Gesicht zaubern wird.
Bevor Ihr Euch an Eure erste Fondant-Torte wagt, empfehle ich Euch dringend, einige Videos zum Thema Fondant ausrollen, auflegen oder Ganache einstreichen anzusehen. Visuelle Anleitungen können ungemein helfen, die Handgriffe zu verinnerlichen. Es ist alles machbar – lieber ein Filmchen mehr schauen, als später zu verzweifeln.
Wenn Ihr eine Fondant-Torte nach diesem Rezept backt, markiert mich gerne auf Instagram mit @wiewowasistgut oder #wiewowasistgut, damit ich Eure Kreationen bewundern kann. Ich teile Eure Meisterwerke gerne in meinen Stories! Zeigt der Welt, wie einfach ein selbstgemachter Geburtstagskuchen mit Fondant sein kann!