Der Sommer strahlt und lädt uns ein, seine Fülle an frischen Früchten zu genießen. In dieser wunderbaren Zeit, in der Beeren reif sind und die Natur uns mit Köstlichkeiten verwöhnt, ist ein selbstgebackener Kuchen eine wahre Freude. Besonders im August, wenn die Tage noch warm sind und man die Geselligkeit im Freien sucht, bietet sich ein leichtes und fruchtiges Dessert an. Dieser Himbeer-Joghurt-Cheesecake mit Streuseln ist die perfekte Wahl, um einen besonderen Anlass wie einen Geburtstag zu zelebrieren und gleichzeitig die Frische der Saison einzufangen. Er kombiniert die Cremigkeit eines Cheesecakes mit der Säure von Himbeeren und dem unwiderstehlichen Crunch von Streuseln – ein Genuss, der nicht nur optisch besticht, sondern auch auf der Zunge zergeht. Werfen Sie einen Blick auf vegane geburtstagskuchen, um weitere Inspiration für besondere Anlässe zu finden.
Die Leichtigkeit des Sommers: Joghurt statt schwerer Sahne
Was diesen Kuchen so besonders macht, ist die Verwendung von Joghurt in der Käsekuchenmasse. Anstelle einer schweren Sahnefüllung sorgt Naturjoghurt für eine angenehme Frische und eine locker-leichte Konsistenz, die besonders an warmen Tagen gut ankommt. Für eine zusätzliche zitrusartige Note kann man dem Joghurt einen Spritzer Zitrone und etwas Zitronenabrieb hinzufügen – eine Ergänzung, die dem Kuchen eine noch belebendere Frische verleiht. Ergänzt wird die Joghurt-Basis durch Frischkäse, Eier, Stärke, Zucker und Vanillezucker, die zu einer harmonischen und cremigen Füllung verrührt werden.
Knusprige Streusel als perfekter Kontrast
Damit der Kuchen nicht nur fruchtig-cremig, sondern auch herrlich knusprig wird, bildet eine Kombination aus Boden und Streuseln die Grundlage. Die Basis besteht aus Butter, Mehl, Zucker und Salz, während die Streusel zusätzlich kernige Haferflocken enthalten. Diese sorgen für den gewünschten Biss und ergänzen die süße Füllung und die fruchtigen Himbeeren auf wunderbare Weise. Die Kombination aus süßen Streuseln, sauren Beeren und der leichten Joghurt-Frischkäse-Masse ist ein wahres Geschmackserlebnis, das an Geburtstagen im August für Begeisterung sorgt. Entdecken Sie weitere Ideen für besondere Kuchen mit geburtstagskuchen mit apfel.
Himbeerige Verführung mit Raffinesse
Die Himbeeren werden für diesen Kuchen mit etwas Himbeermarmelade vermengt. Dies sorgt nicht nur für eine intensivere Beerennote, sondern auch dafür, dass die Fruchtmasse eine homogene Konsistenz erhält. Falls Sie tiefgekühlte Beeren verwenden möchten, empfiehlt es sich, diese vorab mit einem Teelöffel Mehl oder Stärke zu bestäuben, um übermäßiges Saften zu vermeiden. Frische Beeren können beim Vermengen leicht zerdrückt werden, was dem Kuchen eine rustikale und authentische Note verleiht.
Leckerer Himbeer-Joghurt-Cheesecake mit Streuseln, bereit zum Servieren
Die vorbereiteten Streusel werden großzügig auf dem Kuchen verteilt, bevor er im Ofen goldbraun gebacken wird. Nach dem Backen ist es wichtig, dem Kuchen ausreichend Zeit zum Abkühlen und Festwerden zu geben. Er schmeckt am besten gut gekühlt und ist somit eine ideale Option für alle, die gerne einen Kuchen vorbereiten und ihn am nächsten oder übernächsten Tag genießen möchten.
Rezept: Himbeer-Streusel-Kuchen mit Joghurt-Cheesecake für Ihren Geburtstag im August
Dieser Kuchen ist ein Beweis dafür, wie einfach und doch raffiniert ein Geburtstagskuchen sein kann, gerade im August. Die Kombination der Aromen und Texturen macht ihn zu einem Highlight auf jeder Kaffeetafel.
Zutaten:
Für den Boden & Streusel:
- 220 g Butter
- 300 g Mehl
- 180 g Zucker
- 1 Msp. Salz
- 3 EL Haferflocken
Für die Joghurt-Käsekuchen-Füllung:
- 400 g Frischkäse
- 300 ml Joghurt (Naturjoghurt)
- 180 g Zucker
- 40 g Speisestärke
- 2 TL Vanillezucker
- 3 Eier
Für die Himbeermasse:
- 3 EL Himbeermarmelade
- 500 g Himbeeren (frisch oder TK)
Zubereitung:
- Boden und Streusel vorbereiten: Butter, Mehl, Zucker und Salz zu einem Teig verkneten. Eine Springform (22-26 cm) mit Backpapier auslegen. ¾ des Teiges in die Form drücken und einen Rand formen. Den restlichen Teig mit den Haferflocken verkneten und beides kalt stellen.
- Füllung anrühren: Frischkäse, Joghurt, Zucker, Speisestärke und Vanillezucker glatt rühren. Eier verquirlen und unter die Frischkäse-Masse heben. Die Füllung auf den vorbereiteten Boden in die Springform geben.
- Himbeeren hinzufügen: Himbeeren und Marmelade vorsichtig vermengen. Mit einem Esslöffel die Himbeermasse auf der Frischkäse-Joghurt-Masse verteilen. Für weitere Inspirationen zu Kuchen mit Äpfeln, schauen Sie sich geburtstagskuchen apfel an.
- Streusel und Backen: Die vorbereiteten Streusel auf dem Kuchen verteilen. Bei 175 °C Umluft ca. 50-60 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen: Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Am besten schmeckt er gut gekühlt aus dem Kühlschrank.
Dieser Kuchen ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die saisonalen Früchte zu feiern und einen Geburtstag im August zu einem unvergesslichen Ereignis zu machen. Probieren Sie auch verrückte geburtstagskuchen für außergewöhnliche Ideen.
Genießen Sie diesen sommerlichen Genuss!
Mögliche weitere Inspirationen:
- Ofenkartoffeln gefüllt mit Spargel
- Blaubeer-Zitronen-Tarte: Erfrischender Sommerkuchen
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