Heute feiert die Zuckerbäckerei ihren 12. Geburtstag – ein beachtliches Jubiläum, das sich in beeindruckenden Zahlen widerspiegelt: insgesamt 1220 Beiträge, darunter 696 Rezepte und 408 Linksammlungen. Gemäß der Tradition wird dieser Meilenstein mit einem besonderen Geburtstagskuchen zelebriert, der dieses Jahr eine köstliche Tarte ist. Angesichts eines vollen Terminkalenders und einer kreativen Schaffenspause entschied sich die Bloggerin für eine Tarte, die zwar keine aufwendige Mehrkomponenten-Kreation darstellt, aber dennoch durch ihre Aromenvielfalt überzeugt. Gefüllt mit einer dunklen Ganache und gekrönt von einer Schicht Cashew-Karamell, ist diese Tarte eine Hommage an frühere Kreationen und eine gelungene Fusion aus vertrauten und neuen Geschmackselementen. Die gesalzenen Cashews sorgen nicht nur für eine ansprechende Dekoration, sondern verleihen der Tarte auch eine angenehme Textur.
Ein Rückblick auf kulinarische Höhepunkte
Der Jahrestag der Zuckerbäckerei ist stets eine wunderbare Gelegenheit, das Archiv zu durchforsten und kulinarische Erinnerungen aufleben zu lassen. Zu den unvergesslichen Highlights der vergangenen Jahre zählen zweifellos die Birne-Helene-Tarte mit Walnuss, die exotische Namoura bil ashta, das rustikale Reiszopfbrot und die erfrischende Tarte au citron. Aber auch abseits der Rezepte bleiben bedeutende Ereignisse wie das überfällige Blog-Redesign im April, ein inspirierender Besuch im Tulus Lotrek und das prägende Praktikum bei der Effilee in lebendiger Erinnerung.
Die letzten elf Geburtstagskuchen für das Blog zeugen von der kulinarischen Reise: von der Ananastorte im Jahr 2020 über die Tahini-Cupcakes mit Zitronen-Ricotta-Frosting (2019) bis hin zu den klassischen Sour Cream Cookies (2010).
Ein bemerkenswerter Meilenstein ist auch das zehnjährige Jubiläum der EOS 550 Kamera, die seit zehn Jahren treu die Rezeptfotos begleitet. Trotz kleinerer Gebrauchsspuren und eines nicht mehr ganz perfekten Autofokus’ leistet sie nach wie vor treue Dienste, und das Erstaunlichste: Der Originalakku hält immer noch.
Rezept: Cashew-Karamell-Ganache-Tarte
Diese Tarte ist nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch eine Offenbarung für den Gaumen. Die Kombination aus zartem Mürbeteig, reichhaltiger dunkler Ganache und dem süß-salzigen Cashew-Karamell macht sie zu einem unvergesslichen Dessert. Die Zubereitung mag auf den ersten Blick aufwendig erscheinen, doch das Ergebnis ist die Mühe allemal wert.
Zutaten für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser:
Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- Eine Prise Salz
- 100 g sehr weiche Butter
- 1 Ei
Ganache:
- 200 g dunkle Schokolade, fein gehackt
- 120 g Sahne
Cashew-Karamell:
- 200 g Zucker
- Wasser
- 90 g kalte Butter, in Würfel geschnitten
- 100 g (2 gehäufte EL) Cashewmus
- Salz
Außerdem:
- Gehackte, gesalzene Cashews zur Dekoration
Zubereitung:
Mürbeteig herstellen: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter mit den Fingern einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Das Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen, bis ein Durchmesser von gut 30 cm erreicht ist. Die Tarteform damit auslegen, den überstehenden Rand abschneiden und den Teig mit Frischhaltefolie einwickeln. Für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Blindbacken des Bodens: Den Ofen auf 180° C vorheizen. Den gekühlten Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Ein Stück Backpapier darauflegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und für 15 Minuten blindbacken. Anschließend das Backpapier samt Hülsenfrüchten entfernen und den Boden weitere 8-10 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Ganache zubereiten: Die gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne erhitzen, aber nicht kochen lassen. Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und glattrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Die Ganache auf den abgekühlten Tarteboden geben und glattstreichen. An einem kühlen Ort fest werden lassen (ca. 30 Minuten).
Cashew-Karamell herstellen: Den Zucker in einem breiten, schweren Topf mit so wenig Wasser anfeuchten, dass er gerade bedeckt ist. Bei hoher Hitze dunkel karamellisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren nach und nach die kalten Butterwürfel einarbeiten (Vorsicht, es kann stark spritzen!). Das Cashewmus unterrühren und die Masse bei mittlerer Hitze glatt rühren. Leicht salzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Tarte fertigstellen: Das abgekühlte Cashew-Karamell vorsichtig auf die Ganache-Schicht gießen und glattstreichen. Mit gehackten Cashews dekorieren. Die Tarte für mindestens drei Stunden durchziehen lassen, bevor sie serviert wird.
Auf die nächsten Jahre voller süßer Kreationen und kulinarischer Entdeckungen! Teilen Sie Ihre liebsten Tarte-Variationen in den Kommentaren!