Der Muttertag steht vor der Tür und Sie suchen nach einer besonderen Torte, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt? Wie wäre es mit einer Himbeer-Mousse-Torte mit schokoladigen Böden, einem verführerischen Schokoladen-Drip und einem liebevoll gestalteten Schriftzug? Diese Torte ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Blickfang auf jeder Kaffeetafel. Entdecken Sie die Kunst des Backens.
Ein süßer Gruß aus der Küche
Vor einigen Jahren habe ich für einen Kunden eine Himbeer-Mousse-Torte mit Schokoladenböden kreiert, deren Rezept ich leider nicht gespeichert habe. Doch die Erinnerung an diesen besonderen Geschmack ließ Herrn Lieblingsstücke nicht los. Nun habe ich ein neues Rezept entwickelt, das dieser Torte in nichts nachsteht – vielleicht sogar noch übertrifft! Mit dieser Himbeer-Mousse-Torte mit Schokoladenböden, einem Schokoladen-Drip und einem Schriftzug wird der Muttertag garantiert zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis.
Das Rezept im Detail
Diese Torte vereint fruchtige Himbeeren mit feiner Schokolade und lässt sich dank eines kleinen Tricks auch wunderbar mit einem individuellen Schriftzug verzieren.
Zutaten
Für den Schokoladen-Biskuit:
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillepaste
- 50 g Mehl
- 15 g Kakao
- 1/2 TL Backpulver
Für die Himbeermousse:
- 300 g TK-Himbeeren
- 90 g Zucker
- 7 Blatt weiße Gelatine
- 200 g griechischer Joghurt
- 1 TL Vanillepaste
- 300 g Schlagsahne
- 100 g frische Himbeeren
Für den Schriftzug:
- 40 g Zartbitter-Kuvertüre
Für die Deko:
- 60 g Zartbitter-Schokolade
- 30 g weiche Butter
- ca. 100 g frische Himbeeren
- kleine Schokoladenherzen
Zubereitung
Für den Boden:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier, Salz und Zucker etwa 10 Minuten cremig aufschlagen. Vanillepaste hinzufügen.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen und über die Eiermasse sieben. Vorsichtig unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Für ca. 15-17 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Himbeermousse:
- Die TK-Himbeeren mit 40 g Zucker und 1 EL Wasser in einem kleinen Topf weich kochen. Die Himbeeren anschließend gründlich durch ein feines Sieb streichen, um Kerne zu entfernen.
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Himbeerpüree auflösen. Abkühlen lassen.
- Griechischen Joghurt, den restlichen Zucker und Vanillepaste glatt rühren. Das abgekühlte Himbeerpüree unterrühren.
- Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Himbeer-Masse ziehen.
- Eine größere Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Tortenrandfolie am Rand der Form befestigen.
- Den ausgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Den unteren Boden mittig in die Springform legen. Die Hälfte des Himbeerpürees gleichmäßig darauf verteilen. Frische Himbeeren auf der Mousse anordnen. Den zweiten Boden darauflegen und mit der restlichen Mousse bedecken. Glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Dekorieren für ca. 30 Minuten anfrieren lassen, damit sich die Tortenrandfolie leichter entfernen lässt.
Für den Schriftzug:
- Die Zartbitter-Kuvertüre hacken. Zwei Drittel davon über einem heißen Wasserbad schmelzen, das restliche Drittel einrühren, bis alles glatt ist. Die Kuvertüre in eine Dekorierflasche oder einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle füllen.
- Eine Schriftzug-Vorlage ausdrucken oder selbst gestalten. Backpapier darauflegen und den Schriftzug mit der Kuvertüre nachzeichnen. Im Gefrierschrank fest werden lassen und erst kurz vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen.
Für den Drip:
- Die Zartbitter-Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter unterrühren und beiseite stellen.
- Die Tortenrandfolie vorsichtig von der Torte abziehen. Dies gelingt am besten, indem man mit einem heißen Messer entlang des Randes fährt. Den Rand der Torte kann man mit einer heißen Tortenpalette glatt ziehen.
- Den Schokoladen-Drip über den Rand der Torte geben und leicht am Rand herunterlaufen lassen.
- Die Torte mit frischen Himbeeren, den Schokoladenherzen und dem gefrosteten Schriftzug dekorieren. Bis zum Verzehr kühl stellen. Köstliche Desserts mit Meeresfrüchten sind auch eine tolle Idee.
Tipps für die Zubereitung
Diese Torte lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten, einfrieren und am Tag des Verzehrs auftauen und dekorieren. Dies macht sie zur idealen Wahl für alle, die ihre Zeit optimal nutzen möchten. Meeresfrüchte-Vorspeisen sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl für besondere Anlässe.
Probieren Sie dieses Himbeermousse-Törtchen mit Schokoladenböden unbedingt aus! Es ist fruchtig, frisch, nicht zu süß, cremig, schokoladig und ein echter Hingucker, der Ihre Gäste begeistern wird. Paella mit Meeresfrüchten und Hähnchenfleisch ist ein weiteres Gericht, das bei Feiern gut ankommt.
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