Der Frühling ist da und mit ihm die ersten süßen Erdbeeren! Was gibt es Besseres, als diese fruchtige Saison mit einer selbstgemachten Erdbeer-Käse-Sahne-Torte zu begrüßen? Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern liefert auch ein beeindruckendes Ergebnis, das nicht nur optisch überzeugt, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie punktet. Die Kombination aus lockerem Biskuit, einer cremigen Käse-Sahne-Füllung und frischen Erdbeeren macht diese Torte zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob für den Kaffeeklatsch, eine Geburtstagsfeier oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – diese Torte ist immer eine gute Wahl.
Die Kunst der perfekten Käse-Sahne-Torte: Einblicke und Tipps
Eine gut gemachte Käse-Sahne-Torte ist ein wahrer Genuss. Sie kombiniert die Leichtigkeit einer Sahnetorte mit der angenehmen Säure und Festigkeit von Quark. Dieses Rezept zeichnet sich durch seine einfache Zubereitung aus, was es auch für Backanfänger geeignet macht. Die Verwendung von frischen Erdbeeren verleiht der Torte nicht nur eine wunderbare Fruchtigkeit, sondern auch eine attraktive Farbe.
Die Zutatenliste: Was Sie benötigen
Für den Biskuitboden:
- 3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
- 115 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 140 g Mehl
- 3/4 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
- Etwas Milch zum Tränken
Für die Käse-Sahne-Füllung:
- 6 Blatt Gelatine
- 400 g Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Erdbeerpüree (aus 200 g TK-Erdbeeren)
- 500 g Magerquark
- 80 g Puderzucker
- 500 g frische Erdbeeren
Für die Dekoration:
- Einige frische Erdbeeren
- Weniger als 50 g Puderzucker zum Bestäuben
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Endergebnis. Achten Sie auf frische Erdbeeren mit gutem Aroma und auf hochwertige Milchprodukte.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Den Biskuitboden backen
- Heizen Sie den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz schaumig. Geben Sie dann nach und nach den Zucker, vermischt mit Vanillezucker, hinzu. Schlagen Sie die Masse für 10 Minuten auf höchster Stufe, bis sie dick und weißlich ist.
- Mischen Sie Mehl und Backpulver und sieben Sie es vorsichtig über die Eiermasse. Heben Sie alles vorsichtig unter.
- Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für ca. 20-25 Minuten. Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür.
- Nach dem Backen schalten Sie den Ofen aus und lassen die Tür einen Spalt offen. Nehmen Sie die Form nach 5 Minuten heraus und lassen Sie den Boden vollständig auskühlen, am besten mit einem Tuch abgedeckt.
- Sobald der Boden abgekühlt ist, schneiden Sie ihn waagerecht einmal durch.
Die Torte schichten und füllen
- Spannen Sie den unteren Boden mit Tortenfolie oder längs halbiertem Backpapier in einen Tortenring ein, sodass das Papier glatt am Ring anliegt. Tränken Sie den Boden leicht mit Milch.
- Halbieren Sie die entstielten Erdbeeren und drücken Sie sie mit der Schnittfläche an das Backpapier am Tortenring. Ordnen Sie die restlichen Erdbeeren, ebenfalls entstielt, auf dem Boden an.
- Pürieren Sie die aufgetauten Erdbeeren für die Füllung fein. Erhitzen Sie etwa 75 ml des Pürees in einem kleinen Topf. Den Rest beiseite stellen.
- Weichen Sie die Gelatine-Blätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
- Verrühren Sie den Magerquark mit dem Puderzucker. Schlagen Sie die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
- Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und lösen Sie sie im erwärmten Erdbeerpüree auf. Vorsicht: Nicht zu heiß werden lassen!
- “Löschen” Sie die Erdbeer-Gelatine-Masse mit dem restlichen Erdbeerpüree ab.
- Rühren Sie die Erdbeermasse unter die Quarkmasse und heben Sie anschließend die steif geschlagene Sahne unter.
- Füllen Sie die Käse-Sahne-Creme in den Tortenring und legen Sie den zweiten Boden darauf. Decken Sie die Torte ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.
Die Dekoration
Am nächsten Tag, vor dem Servieren, bestäuben Sie die Erdbeer-Käse-Sahne-Torte mit Puderzucker und arrangieren Sie frische Erdbeeren darauf.
Erdbeer-Käse-Sahne-Torte mit frischen Erdbeeren
Diese Torte ist ein Beweis dafür, dass einfache Rezepte oft die besten sind. Die Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und cremiger Käse-Sahne-Füllung macht sie zu einem perfekten Frühlingsdessert. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem einfachen, aber köstlichen Rezept begeistern! Teilen Sie Ihre Backergebnisse gerne mit uns.