Tapas sind mehr als nur Gerichte; sie repräsentieren eine einzigartige Art des Servierens und Genießens von Speisen – in kleinen, bunten Portionen, die zum Teilen und Probieren einladen. Ursprünglich als kleiner Happen zu einem Glas Wein gereicht, hat sich das Tapas-Konzept zu einer vollwertigen kulinarischen Erfahrung entwickelt, bei der ein Tisch voller kleiner Köstlichkeiten im Mittelpunkt steht. Das gemeinsame Essen mit Familie und Freunden, bei dem sich alle Schüsseln mit Leckereien hin und her reichen, verkörpert die Geselligkeit der spanischen Esskultur.
Die Welt der Tapas ist unglaublich vielfältig und bietet unzählige Möglichkeiten für jeden Geschmack. Besonders beliebt sind frittierte Fischgerichte und Meeresfrüchte, bekannt als “Pescaíto Frito”. Diese kleinen, knusprigen Happen sind ein fester Bestandteil jeder Tapas-Auswahl. Die Zubereitung, wie im Buch von Omar Allibhoy beschrieben, legt Wert auf einfache Handhabung und schnelle Ergebnisse, sodass man auch zu Hause eine reich gedeckte Tafel kreieren kann. Seine Tipps, wie das Frittieren von Meeresfrüchten in Griesmehl und das anschließende Salzen in einer Schüssel, anstatt auf Küchenpapier, helfen dabei, die knusprige Textur optimal zu erhalten.
Vielfalt und Zubereitung von Tapas
Das Buch „Tapas“ von Omar Allibhoy bietet eine beeindruckende Sammlung von 120 Rezepten, die die Vielfalt der spanischen Küche widerspiegeln. Allibhoy legt besonderen Wert darauf, dass seine Rezepte einfach nachzukochen sind und auch Kochanfänger erfolgreich zum Ziel führt. Er teilt nicht nur klassische Rezepte, sondern auch wertvolle praktische Tipps, die das Kocherlebnis verbessern und authentische Ergebnisse garantieren. Die Auswahl der Zutaten ist unkompliziert, und die Zubereitung geht schnell von der Hand, was Tapas zu einer idealen Wahl für gesellige Abende macht.
Ein Beispiel für die Einfachheit und den Genuss, den Tapas bieten, ist das Rezept für „Pescaíto Frito“. Hierfür werden gemischte Fische und Meeresfrüchte – ob frisch oder gefroren – verwendet. Nach dem Auftauen werden sie in Griesmehl gewälzt, bis sie rundum bedeckt sind. Das Öl zum Frittieren sollte eine hohe Temperatur erreichen, damit die Meeresfrüchte nur kurz ausgebacken werden müssen – etwa 1 bis 1,5 Minuten, je nach Dicke. Anschließend werden sie herausgenommen und in grobes Salz gegeben, um überschüssiges Öl zu entziehen und die Knusprigkeit zu bewahren.
Zutaten für Pescaíto Frito:
- 1 kg gemischte Fische und Meeresfrüchte
- 150 g Griesmehl
- Mildes Öl zum Frittieren
- Salz
- Zitronenspalten
- Aioli zum Dippen
Zubereitungsschritte:
- Die Meeresfrüchte auftauen lassen.
- Das Griesmehl auf einen flachen Teller geben und die Meeresfrüchte darin wälzen, sodass sie rundum gut bedeckt sind.
- Das Öl in einem Topf bei höchster Stufe erhitzen. Ein kleines Stück Brot sollte darin in 20-30 Sekunden goldbraun werden, um die richtige Temperatur zu überprüfen.
- Die Fischstücke und Meeresfrüchte in das heiße Öl geben und je nach Dicke 1 bis 1,5 Minuten ausbacken.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in eine Schüssel mit grobem Salz geben.
- Sofort mit Aioli und Zitronenspalten servieren.
Das Buch von Omar Allibhoy inspiriert dazu, die spanische Esskultur durch das Nachkochen dieser einfachen, aber köstlichen Rezepte selbst zu erleben. Die Kombination aus frittierten Meeresfrüchten, frischen Zutaten und traditionellen Beilagen wie Aioli und Zitrone macht Pescaíto Frito zu einem unvergesslichen Tapas-Erlebnis.
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Tapas sind nicht nur Essen, sondern ein Lebensgefühl. Sie fördern die Gemeinschaft und machen jede Mahlzeit zu einem besonderen Anlass. Probieren Sie doch einmal, ein Tapas-Menü für Ihren nächsten Abend mit Freunden zusammenzustellen – ¡Buen provecho!