In Zeiten, in denen über Lebensmittelverschwendung und die Verwertung von Resten viel gesprochen wird, erinnern wir uns gerne an die Kochkünste unserer Großmütter. Sie zauberten aus dem, was der Vorrat hergab und saisonal verfügbar war, die köstlichsten Gerichte. Ein Paradebeispiel hierfür ist das klassische Hühnerfrikassee. Dieses cremige Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, übrig gebliebenes Hähnchenfleisch sinnvoll zu verwerten und damit einen wertvollen Beitrag gegen Lebensmittelverschwendung zu leisten. Unser hühnerfrikassee rezept zeigt Ihnen, wie einfach das geht.
Ein selbst gemachtes Hühnerfrikassee gelingt erstaunlich schnell, besonders wenn das Hähnchenfleisch bereits vorgegart ist. Mit frischem Gemüse und einer samtigen Soße avanciert es zum beliebten Familien- und Kinderessen. Bei uns wird es am liebsten mit lockerem Reis serviert, aber die Beilagenwahl ist natürlich ganz Ihnen überlassen. Entdecken Sie, wie Sie diesen deutschen Klassiker mit Leichtigkeit auf den Tisch bringen können.
Cremiges Hühnerfrikassee mit Reis, ein schnelles Familienessen
Kreative Hähnchen-Resteverwertung leicht gemacht
Traditionell wird für ein Hühnerfrikassee oft ein ganzes Huhn, Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust extra gekocht, was einige Zeit in Anspruch nimmt. Unser Ansatz konzentriert sich darauf, wie Sie aus vorhandenen Hähnchenfleisch-Resten ein köstliches und schnelles Frikassee zubereiten können. Wir nennen es liebevoll “schnelles Hühnerfrikassee aus Hähnchenfleisch-Überbleibseln”, denn “Reste” klingt einfach nicht so charmant, obwohl es genau das ist, was dieses Gericht so genial macht. Es ist die perfekte Gelegenheit, nichts verkommen zu lassen und gleichzeitig etwas Neues und Leckeres zu kreieren. Dieses rezept hühnerfrikassee spart Ihnen Zeit und Mühe.
Welche Zutaten brauchen Sie für dieses klassische Frikassee Rezept?
Die Zutatenliste für dieses einfache Hühnerfrikassee ist angenehm übersichtlich und Sie haben das meiste davon wahrscheinlich schon zu Hause. Für Ihr selbst gemachtes, schnelles Hühnerfrikassee benötigen Sie:
Geflügel-Fond oder Hühnerbrühe
Ein guter Geflügel-Fond bildet die geschmackliche Basis für Ihr Frikassee. Sie finden ihn in Gläsern zu 400 ml in jedem Supermarkt. Sollte Ihnen der Fond zu teuer sein, können Sie alternativ auch granulierte, als Paste oder gewürfelte Hühner-Bouillon in der benötigten Menge verwenden. Für den authentischsten und besten Geschmack empfehlen wir jedoch die Verwendung von hochwertigem Geflügel-Fond. Am allerbesten schmeckt es natürlich mit einer klaren, selbst gemachten hühnerbrühe ohne Einlage, die Sie vielleicht noch von einer Hühnersuppe übrig haben.
Hähnchenfleisch
Für unser Hühnerfrikassee benötigen Sie etwa 250 g Hähnchenfleisch. Hier sind Sie völlig flexibel: Ob Reste vom Suppenhuhn, Fleisch vom Grillhähnchen, gekochte oder gebratene Hähnchenbrüste – alles ist geeignet. Gebratenes Hähnchenfleisch bringt sogar noch zusätzliche Röstaromen mit sich, die dem Frikassee eine besondere Note verleihen. Entfernen Sie lediglich eventuell vorhandene Haut und verwenden Sie nur das reine Fleisch.
Bereits gekochtes Hähnchenfleisch für die Frikassee-Zubereitung
Falls Sie keine Hähnchen-Reste zur Hand haben, können Sie schnell ein Hähnchenbrustfilet zubereiten. Wir raten davon ab, rohes Hähnchenbrustfleisch direkt in der Frikassee-Soße zu garen, da es ansonsten geschmacklich fade wird, da sich kein Salzgeschmack im Fleisch bilden kann.
Hähnchenbrustfilet anbraten:
Salzen Sie 250 g Hähnchenbrust auf beiden Seiten. Erhitzen Sie 1 EL neutrales Speiseöl in einer Pfanne und braten Sie die Hähnchenbrust je Seite ca. 5-8 Minuten scharf an. Alternativ können Sie es auch in einer Pfanne mit Butter dünsten.
Hähnchenbrustfilet kochen:
Lassen Sie 250 g Hähnchenbrust in einem Kochtopf mit Salzwasser leicht köchelnd garziehen.
Schneiden Sie das angebratene oder gekochte Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke und verwenden Sie es für das Frikassee. So einfach geht’s!
Gemüse
Neben frischen Möhren und weißen Champignons verwende ich gerne tiefgekühlte Erbsen für mein einfaches HähnchenFrikassee Rezept. Diese Mischung sorgt für Farbe, Textur und eine angenehme Süße im Gericht.
Frisches Gemüse wie Möhren, Champignons und Erbsen für das Frikassee
Das Hühnerfrikassee lässt sich jedoch nach Belieben abwandeln. Denken Sie zum Beispiel an frische Spargelspitzen in der Spargelsaison oder an Kapern für eine pikante Note. Zudem benötigen Sie noch einige Grundzutaten wie Butter und Mehl für die Mehlschwitze sowie etwas Sahne, die man meist im Vorrat hat. Zum Abschmecken kommen noch Salz, Pfeffer und ein Spritzer Zitronensaft hinzu. Die detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Bildern finden Sie weiter unten in der Rezeptkarte.
Ein schnelles Hühnerfrikassee einfach selbst gemacht
Ein gutes Frikassee lebt von einer perfekten Mehlschwitze. Nur so schmeckt es wirklich wie zu Großmutters Zeiten. Die klassische Mehlschwitze war einst die unverzichtbare Basis für viele leckere Gemüse- und Fleischsoßen in der Hausmannskost. Auch heute noch ist sie aus vielen Küchen nicht wegzudenken, vor allem, wenn es um eine sämige Béchamelsoße geht – ohne sie wären Gerichte wie Lasagne oder Aufläufe kaum vorstellbar.
Ich weiß, dass der Begriff “Mehlschwitze” bei vielen zu leichten Panikattacken führt, aus Angst vor Klümpchenbildung. Aber ich appelliere an Sie: Haben Sie keine Angst vor der Mehlschwitze! Sie müssen sich deswegen keinen Stress machen. Letztendlich ist es völlig in Ordnung, wenn sich das ein oder andere kleine Klümpchen in der Soße befindet – es wird trotzdem wunderbar schmecken. Wir sind schließlich keine Profi- oder gar Sterneköche. Das Wichtigste ist der Genuss am Ende!
Fertiges Hühnerfrikassee, angerichtet und bereit zum Servieren
Mein Tipp: So gelingt die Mehlschwitze ganz einfach
Mit nur wenigen Zutaten aus Ihrem Vorrat und ein paar einfachen Tipps gelingt Ihnen die Mehlschwitze für mein klassisches Hühnerfrikassee ganz ohne Klümpchen. Was zählt, ist das richtige Verhältnis von Mehl, Butter und Flüssigkeit sowie ein wenig Aufmerksamkeit während der Zubereitung. Auch wenn oft über die Temperatur der Flüssigkeit diskutiert wird – manche sagen, sie muss warm sein, andere lauwarm – meine Erfahrung zeigt: Es ist tatsächlich völlig egal, ob die Flüssigkeit kalt ist oder Zimmertemperatur hat. Das ist meine bewährte Methode, und ich verspreche Ihnen, so gelingt auch Ihnen ein perfektes, selbst gemachtes Hühnerfrikassee mit diesem frikassee rezept!
Einfache Mehlschwitze zubereiten: Butter und Mehl im Topf verrühren
In einem Topf 25 g Butter schmelzen lassen und dann 25 g Mehl (Type ist unerheblich) dazugeben. Rühren Sie das Mehl mit der geschmolzenen Butter unter ständigem, schnellem Rühren mit einem Schneebesen an, bis es eine goldgelbe Farbe annimmt. Das zügige Rühren verhindert das Anbrennen. Falls Ihr Topf beschichtet ist, besteht diese Gefahr ohnehin kaum.
Hühnerbrühe nach und nach zur goldgelben Mehlschwitze hinzufügen
Danach rühren Sie die 400 ml Hühnerbrühe nach und nach mit dem Schneebesen ein, etwas langsamer, aber immer noch zügig, um Klümpchen zu vermeiden. Es spielt keine Rolle, ob die Brühe warm, lauwarm oder kalt ist. Lassen Sie alles noch einmal kurz aufkochen. Alle weiteren Details und Tipps zur Zubereitung finden Sie in den Schritten 3 und 4 unserer Rezeptkarte.
Hühnerfrikassee – Das perfekte Familienessen
Ich bin immer wieder begeistert, wie unkompliziert und schnell ein Hühnerfrikassee zubereitet werden kann. Deshalb ist es aus meinem Kochalltag als Familienessen nicht mehr wegzudenken. Und das Beste daran: Reste können problemlos bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder in einem verschlossenen Behälter bis zu sechs Monate eingefroren werden. Das macht es zu einem idealen Gericht für Meal Prep.
Mein Tipp für Sie: Manchmal koche ich bewusst eine größere Menge Hühnerfrikassee und friere es portionsweise ein. Die Zutaten können Sie ganz einfach vervielfachen. So habe ich, zusammen mit frisch gekochtem Reis, immer ein leckeres Familienessen auf Vorrat, wenn es mal schnell gehen muss. Zum Auftauen legen Sie die Portion einfach über Nacht in den Kühlschrank (mit einem Teller darunter). Alternativ können Sie es in der Mikrowelle auftauen (Faustregel: 3 Minuten bei 600 Watt) oder direkt im Topf bei langsamem Erhitzen. Geben Sie zu Beginn etwa 5 EL Wasser hinzu, damit nichts anbrennt, und vergessen Sie den Deckel nicht.
Für weitere Inspirationen in der Küche, besonders wenn Sie nach vielseitigen Zubereitungsarten suchen, werfen Sie einen Blick auf unsere rezepte thermomix, die Ihnen das Kochen noch einfacher machen können.
Fazit: Ihr einfaches Frikassee Rezept für jeden Anlass
Dieses klassische Frikassee Rezept ist der beste Beweis dafür, dass Hausmannskost nicht kompliziert sein muss und alte Traditionen des Kochens – wie die Resteverwertung – zeitlos sind. Es bietet eine schmackhafte und effiziente Lösung für die Verwendung von übrig gebliebenem Hähnchenfleisch und liefert gleichzeitig ein nahrhaftes, cremiges Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Egal, ob Sie ein erfahrenes Kochtalent sind oder gerade erst Ihre ersten Schritte in der Küche wagen, mit diesem einfachen Hühnerfrikassee gelingt Ihnen ein Gericht, das sowohl nostalgisch als auch wunderbar zeitgemäß ist. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem unkomplizierten Charme dieses deutschen Klassikers begeistern! Teilen Sie Ihr liebstes Frikassee-Rezept oder Ihre Erfahrungen gerne mit uns!