Türkisches Fladenbrot Rezept – Super Fluffig & Einfach

Türkisches Fladenbrot, auch bekannt als “Ramazan Pidesi”, ist ein unverzichtbarer Bestandteil der türkischen Küche, besonders geschätzt während des Fastenmonats Ramadan. Seine charakteristische weiche Textur und der köstliche Geschmack machen es zu einer beliebten Beilage oder einem eigenständigen Genuss. Dieses Rezept führt Sie durch die einfache Zubereitung eines authentischen türkischen Fladenbrots, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Erleben Sie die Tradition und den Geschmack einer kulinarischen Ikone, die seit Jahrhunderten Menschen zusammenbringt.

Türkisches Fladenbrot

Was ist türkisches Fladenbrot?

Fladenbrot, oft als “Ramadan Brot” bezeichnet, ist ein traditionelles türkisches Gebäck, das für seine dünne, flache Form und seinen wunderbar weichen Charakter bekannt ist. Es wird traditionell als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten serviert oder einfach pur genossen. Die Geschichte des Fladenbrots reicht weit zurück in die kulinarischen Traditionen des Nahen Ostens und ist oft mit besonderen Anlässen wie dem Ramadan oder anderen Festlichkeiten verbunden. Seine Einfachheit und Vielseitigkeit haben es zu einem festen Bestandteil der globalen Küche gemacht.

Fladenbrot mit Sesam und Schwarzkümmel

Zutaten für das Fladenbrot Rezept

Für dieses Fladenbrot Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• Mehl: 500 g Weizenmehl (optional kann eine Mischung mit Vollkorn- oder Dinkelmehl für eine gesündere Variante verwendet werden).
• Hefe: 1 Päckchen Trockenhefe (oder alternativ frische Hefe).
• Zucker: ⅓ Teelöffel, zum Aktivieren der Hefe.
• Salz: 1,5 Teelöffel.
• Wasser: 350 ml lauwarmes Wasser.
• Grieß: 2 Esslöffel, zum Bestreuen des Backblechs.

Für das Bestreichen und Topping:

• Eigelb: 2 Stück.
• Flüssige Butter: 1 Esslöffel.
• Wasser: 3 Esslöffel (für die Eigelbmischung).
• Sesam: 1 Esslöffel.
• Schwarzkümmel: 1 Esslöffel (alternativ Mohn oder Leinsamen).

Schritt-für-Schritt Anleitung für türkisches Fladenbrot

Befolgen Sie diese einfache Anleitung, um Ihr eigenes türkisches Fladenbrot zu Hause zuzubereiten:

1. Teig vorbereiten und gehen lassen: In einer Schüssel lauwarmes Wasser, Hefe und Zucker vermischen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Mehl und Salz hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Den Teig mit etwas Öl bestreichen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 30–40 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

2. Teig aufteilen und formen: Den aufgegangenen Teig halbieren und jede Hälfte zu einer glatten Kugel formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Grieß darauf verteilen. Die Teigkugeln vorsichtig zu runden Fladen mit etwa 14 cm Durchmesser ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen.

   Teig formen

3. Fladen ruhen lassen: Die geformten Fladen mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Währenddessen für die Bestreichung Eigelb, flüssige Butter und 3 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel cremig verrühren.

   Teig ruhen lassen

4. Fladen verzieren und backen: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Geschirrtuch von den Fladen entfernen. Die Finger in die Eigelb-Butter-Mischung tauchen und damit charakteristische Muster in den Teig drücken. Anschließend die gesamten Fladen mit der Eigelb-Butter-Mischung bestreichen und großzügig mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.

   Fladen verzieren und backen

5. Backen und servieren: Die Fladen im vorgeheizten Ofen für 15–20 Minuten backen, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben. Nach dem Backen die fertigen Fladenbrote aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem leicht feuchten Geschirrtuch abdecken und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Warm servieren und genießen!

   Fertiges Fladenbrot

Tipps und Hinweise für das beste Fladenbrot

• Gehzeit: Die Gehzeit des Teigs kann je nach Raumtemperatur variieren. Wichtig ist, dass sich der Teig deutlich vergrößert.
• Textur: Für besonders fluffige Fladenbrote empfiehlt es sich, den Teig vorsichtig mit den Händen auszurollen, anstatt ein Nudelholz zu verwenden.
• Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen leicht abweichen. Achten Sie auf die goldgelbe Farbe und nehmen Sie die Fladen rechtzeitig heraus.
• Haltbarkeit: Frisches Fladenbrot schmeckt am besten am selben Tag. Es kann jedoch luftdicht verpackt 1–2 Tage aufbewahrt und im Backofen oder Toaster wieder aufgewärmt werden.
• Einfrieren: Ja, Fladenbrot lässt sich gut einfrieren. Nach dem vollständigen Abkühlen in Gefrierbeutel verpacken und bis zu 3 Monate aufbewahren.

Türkisches Fladenbrot – Häufig gestellte Fragen (FAQ)

• Wie bleibt Fladenbrot weich?
  Das Abdecken des frisch gebackenen Fladenbrots mit einem feuchten Geschirrtuch ist der Schlüssel zu einer weichen Kruste und einem fluffigen Inneren.
• Kann man Fladenbrot einfrieren?
  Ja, Fladenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Verpacken Sie es nach dem Abkühlen luftdicht und frieren Sie es bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder kurz im Ofen erwärmen.

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