Der Sommer verabschiedet sich langsam, doch die warmen, sonnigen Tage laden noch zu leichter Küche ein, bevor die herzhaften Herbstgerichte die Oberhand gewinnen. Für eine schwere, klassische Lasagne ist es vielleicht noch zu früh – oder einfach nicht die richtige Stimmung. Wie wäre es stattdessen mit einer raffinierten, leichten Variante? Diese Fischlasagne kombiniert eine Zucchini-Ricotta-Mischung anstelle einer üppigen Béchamelsauce mit einer leichten Tomatensauce, verfeinert mit Fisch und Oliven. Ein Gericht, das die Leichtigkeit des Sommers in die beginnende Herbstküche bringt und dabei den Gaumen verwöhnt.
[Zutaten für eine leichtere Lasagne (für 4 Personen):
- 400g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
Für den Pastateig:
- 300g Mehl (Typ 405)
- 3 Eier (Größe L)
- 1 Prise Salz
Für die Zucchini-Ricotta-Mischung:
- 400g Zucchini (z.B. gelbe, kugelige Sorten)
- 250g Ricotta
- Pfeffer & Salz
Für die Tomatensauce mit Fisch:
- 1L vorbereitete Tomatensuppe mit Rotbarsch und schwarzen Oliven (als Basis für die Sauce)
- 150g Rotbarschfilet
- 2 EL schwarze Oliven ohne Stein
Zubereitung der leichten Fischlasagne:
Schritt 1: Der Pastateig
Für den selbstgemachten Pastateig das Mehl mit den Eiern und einer Prise Salz in die Küchenmaschine geben. Alles zu einem festen, straffen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und für mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Die Zucchini-Ricotta-Füllung
Während der Teig ruht, die Zucchini vorbereiten. Den Stielansatz und Boden entfernen, die Zucchini vierteln, entkernen und grob raspeln. Die geraspelte Zucchini zusammen mit dem Ricotta in eine Schüssel geben. Mit Pfeffer und Salz würzen und alles gut vermengen. Beiseite stellen.
Schritt 3: Die Tomatensauce finalisieren
Die vorbereitete Tomatensuppe wird nun zur Basis der Lasagnesauce. Den zusätzlichen Rotbarsch in kleine Würfel schneiden und die entkernten Oliven halbieren. Beides vorsichtig in die leicht erwärmte Tomatensauce geben. Die Sauce nicht mehr aufkochen lassen, damit der Fisch seine zarte Konsistenz behält. Nach 2-3 Minuten sollte der Fisch gar gezogen sein.
[Schritt 4: Den Pastateig ausrollen
Den gekühlten Pastateig in 6 Portionen teilen und leicht mit Mehl bestäuben. Mit einer Nudelmaschine den Teig mehrmals auf Stufe 0, dabei immer wieder falten, bearbeiten. Anschließend die Walzenstärken schrittweise auf Stufe 2, 4, 6 und 8 erhöhen. Für diese Lasagne sollte der Teig am Ende sehr dünn ausgerollt sein.
Schritt 5: Schichten der Lasagne
Eine Auflaufform leicht mit etwas Tomatensauce (ohne Fisch und Oliven) bestreichen. Die erste Schicht Pastabahn auslegen. Eine weitere dünne Schicht Tomatensauce darauf verteilen – hierbei vorsichtig vorgehen, um die empfindlichen Pastaplatten nicht zu beschädigen. Anschließend wieder eine Schicht Pasta darauflegen.
Nach zwei Schichten Tomatensauce und zwei Schichten Pasta folgt nun die Zucchini-Ricotta-Mischung. Eine gleichmäßige Schicht davon verteilen, gefolgt von einer weiteren Nudelschicht.
[Es folgt wieder eine Schicht Tomatensauce und dann erneut Pasta. Nun werden die vorbereiteten Fischstücke und Oliven auf dieser Schicht verteilt.
[Dieser Vorgang wiederholt sich schichtweise: Pasta, Zucchini-Ricotta, Tomatensauce, Pasta, bis alle Zutaten verbraucht sind. In diesem Rezept wurden beispielsweise zwei Zucchinischichten und zehn Schichten Pastateig verarbeitet.
Schritt 6: Das Gratinieren
Zum Abschluss wird die gesamte Lasagne großzügig mit geriebenem Käse bedeckt. Anschließend für 15-20 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen goldbraun gebacken. Falls der Käse noch nicht die gewünschte Bräunung hat, kann am Ende kurz die Grillfunktion genutzt werden.
[Schritt 7: Servieren
Die fertige Lasagne sofort aus dem Ofen nehmen, auf passende Teller verteilen und heiß servieren.
Diese leichte Fischlasagne ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie traditionelle Gerichte neu interpretiert werden können, um saisonalen Genuss und leichte Küche zu vereinen. Ein Gericht, das nicht nur schmeckt, sondern auch zeigt, wie vielfältig die deutsche Küche sein kann, indem sie sommerliche Frische mit bewährten Zubereitungsarten kombiniert.
[Lassen Sie sich diese leichte Köstlichkeit schmecken! Haben Sie vielleicht eigene Variationen für eine leichtere Lasagne? Teilen Sie Ihre Ideen und Lieblingsrezepte in den Kommentaren!
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