Die deutsche Küche ist reich an Traditionen und Geschmackserlebnissen, die oft tief in der Familiengeschichte verwurzelt sind. Manchmal sind es die scheinbar einfachen Gerichte, die die stärksten Erinnerungen wecken und uns auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit mitnehmen. Wenn die eigenen Liebsten nicht mehr da sind, können solche Momente, ausgelöst durch eine Frage des eigenen Kindes oder ein zufälliges Treffen im Supermarkt, besonders berührend sein. So geschehen auf der Suche nach schnellen und dennoch geschmackvollen Mahlzeiten, die sowohl den Gaumen erfreuen als auch nostalgische Gefühle wecken.
Fischfilet im Ofen ganz einfach selbst gemacht
Viele Jahrzehnte kann es her sein, dass ein bestimmtes Gericht auf dem Speiseplan stand, und doch kann die Erinnerung daran wie ein Blitz aus heiterem Himmel zurückkehren. Für manche ist es die Tiefkühlvariante des Schlemmerfilets à la Bordelaise, ein Gericht, das in vielen deutschen Haushalten einst als schnelle, aber beliebte Option galt. Doch die Erkenntnis reift: Selbstgemacht schmeckt es oft noch besser und bietet die Möglichkeit, Qualität und Herkunft der Zutaten selbst zu bestimmen.
Von der Fertigkost zur kulinarischen Wiederentdeckung
Die Entscheidung, Fertiggerichte aus dem Leben zu verbannen, führte dazu, dass viele einst geliebte Speisen in Vergessenheit gerieten. Das Schlemmerfilet à la Bordelaise war eines davon, obwohl es im Supermarktregal stets präsent war. Erst die neugierige Frage des eigenen Kindes nach den Lieblingsspeisen der Kindheit brachte dieses Gericht wieder ins Rampenlicht. Plötzlich sah man es wieder vor sich, das goldbraun überbackene Fischfilet in der Aluschale, oft serviert mit einer Stoffserviette – ein einfaches Gericht, das jedoch große Freude bereitete.
Die Idee, dieses beliebte Gericht einfach selbst zuzubereiten, mag auf der Hand liegen, doch man steht manchmal buchstäblich auf dem Schlauch. Die Entdeckung, dass man mit wenigen, gut ausgewählten Zutaten ein solch köstliches Ergebnis erzielen kann, ist eine kleine Offenbarung. Man hat die Kontrolle über die Qualität des Fisches und die Frische der Kräuter, die den besonderen Geschmack ausmachen.
Schlemmerfilet a la Bordelaise – ein Ofen Fischfilet
Die Vorteile des selbstgemachten Fischfilets aus dem Ofen
Die Zubereitung eines Schlemmerfilets à la Bordelaise zu Hause bietet zahlreiche Vorteile. Anstatt auf vorgefertigte Mischungen zurückzugreifen, kann man auf hochwertige Zutaten wie eine gute Kräuterbutter setzen. Diese ist bereits mit den nötigen Gewürzen und Kräutern verfeinert und verleiht dem Fisch eine wunderbare Note. Wer möchte, kann natürlich auch seine eigene Kräuterbutter mit frischen Kräutern selber machen. Dies ermöglicht eine noch individuellere Geschmacksgestaltung und garantiert frische Aromen.
Schlemmerfilet a la Bordelaise
Es ist erstaunlich, wie schnell und einfach man Gerichte, die man sonst als Fertigprodukt kennt, zu Hause nachzaubern kann. Oft ist die selbstgemachte Variante nicht nur schneller zubereitet, sondern vermeidet auch unnötigen Verpackungsmüll. Vielleicht weckt dieses Rezept auch bei Ihnen die Lust auf ein selbstgemachtes Schlemmerfilet à la Bordelaise, statt zur Tiefkühlvariante zu greifen oder nach Jahren des Verzichts wieder in den Genuss zu kommen.
Für größere Runden lässt sich das Schlemmerfilet problemlos skalieren. Einfach die Mengen verdoppeln und die Fischfiletstücke auf einem Backblech im Ofen zubereiten.
Leckeres Fischfilet aus dem Ofen ganz einfach gemacht
Ein schnelles und ebenso leckeres Fischgericht aus dem Ofen ist auch mein Lachsfilet mit selbst gemachtem Sahnemeerrettich-Topping. Aus der Pfanne hingegen liebe ich den gebratenen Seelachs.
Schlemmerfilet à la Bordelaise ganz einfach
Das leckere Fischgericht aus dem Ofen wird mit frischem Fischfilet und wenigen Topping-Zutaten schnell und einfach selbst gemacht.
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 600 g Kabeljaufilet oder anderes Frisch-Fischfilet (TK-Fischfilet vorher sanft auftauen lassen im Kühlschrank)
- 100 g Kräuterbutter (sehr weich)
- 40 g Parmesan (frisch gerieben)
- 25 g Semmelbrösel (oder Panko Paniermehl)
- 1/2 Zitrone, Saft davon + 2-3 Spritzer Zitrone
- Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 200 Grad) vor.
Das Fischfilet kurz abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen sowie mit 2-3 Spritzern Zitronensaft beträufeln.
Die weiche Kräuterbutter in eine Schüssel geben (sie muss sehr weich und geschmeidig sein). Den Zitronensaft, den frisch geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel hinzufügen. Alles gut mit einem Kochlöffel vermengen. TIPP: Wenn Sie möchten, können Sie die Kräuterbutter natürlich auch selbst herstellen.
Je nachdem, wie groß Ihre Fischstücke sind, fetten Sie eine passende Auflaufform ein ODER legen ein Backblech mit Backpapier aus. Den Fisch darauf legen und mit der Kräuterbutter-Mischung bestreichen, bis sie aufgebraucht ist. Im Backofen auf der zweiten Schiene von unten für ca. 20 bis 25 Minuten garen. HINWEIS: Bei größeren Fischstücken ist die Kruste naturgemäß nicht so dick wie bei kleineren.
Dazu passt ein knackiger grüner Salat oder Gurkensalat, Baguette Brot, Salzkartoffeln oder Reis. Guten Appetit!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 360 kcal | Kohlenhydrate: 5 g | Eiweiß: 34 g | Fett: 23 g
Was meinst Du?
Haben Sie das Rezept ausprobiert? Wie finden Sie es? Ich freue mich immer über Lob, freundliche Kritik oder Ihre Tipps und Erfahrungen. Lassen Sie uns gerne über die Kommentarfunktion im Austausch bleiben. Das würde mich sehr freuen.