Faschierte Laibchen sind ein wahrer Klassiker der deutschen und österreichischen Küche, der Generationen begeistert. Sie sind bekannt unter vielen Namen wie Fleischlaibchen oder Fleischlaberl und gehören zu den beliebtesten Gerichten, die man im eigenen Zuhause zubereiten kann. Wer auf der Suche nach den besten Faschiertes Rezepte ist, wird hier fündig: Unsere Anleitung verspricht besonders saftige und lockere Laibchen, die in Kombination mit einem cremigen Erdäpfel-Selleriepüree zum absoluten Gaumenschmaus werden. Entdecken Sie jetzt, wie Sie diese traditionelle Hausmannskost perfekt zubereiten und Ihre Familie begeistern können!
Zutaten für Ihr perfektes Faschiertes Rezept
Um diese köstlichen Faschierten Laibchen zuzubereiten, benötigen Sie frische und hochwertige Zutaten. Dieses faschiertes rezept ist für etwa vier Portionen ausgelegt und lässt sich leicht anpassen, falls Sie mehr oder weniger zubereiten möchten.
Für die Faschierten Laibchen
- 600 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
- 2 getrocknete Semmeln (Brötchen)
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 2 Zehen Knoblauch, fein gehackt
- Frische Petersilie, gehackt
- Majoran, getrocknet oder frisch
- Eine Prise Muskatnuss, gerieben
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Semmelbrösel (Paniermehl) zum Drehen
- Pflanzenöl zum Herausbraten
Für das cremige Erdäpfel-Selleriepüree
- 600 g Erdäpfel (Kartoffeln), mehlig kochend
- 200 g Knollensellerie
- Ca. ¼ L Milch
- Eine Prise Muskatnuss, gerieben
- Salz
- Optional: Etwas Butter für zusätzlichen Geschmack
Die einfache Zubereitung Ihrer Faschierten Laibchen
Die Zubereitung dieses beliebten faschiertes rezepts ist einfacher, als Sie denken. Folgen Sie diesen Schritten, um perfekt gebratene Laibchen und ein traumhaftes Püree zu erhalten.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Laibchen
- Vorbereitung: Weichen Sie zuerst die getrockneten Semmeln in Wasser ein. Schneiden Sie die Zwiebel sehr fein und rösten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Lassen Sie die Zwiebel danach abkühlen.
- Masse anrühren: Geben Sie das Faschierte in eine große Schüssel. Drücken Sie die eingeweichten Semmeln gut aus, zerpflücken Sie sie und geben Sie sie zum Faschierten. Fügen Sie die gerösteten Zwiebeln, die verquirlten Eier, den gehackten Knoblauch sowie sämtliche Kräuter und Gewürze hinzu.
- Gut durchkneten: Kneten Sie die gesamte Masse kräftig mit kalten Händen durch, bis alle Zutaten gut vermischt sind und eine homogene Konsistenz entsteht. Lassen Sie die Masse anschließend für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie etwas anzieht.
- Formen und Panieren: Bereiten Sie einen Teller mit Semmelbröseln vor. Formen Sie aus der Fleischmasse zunächst gleich große Kugeln und drücken Sie diese dann flach zu Laibchen. Wenden Sie die Laibchen sorgfältig in den Semmelbröseln, sodass sie rundherum bedeckt sind.
- Braten: Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Faschierten Laibchen von beiden Seiten goldbraun und knusprig. Nehmen Sie die fertig gebratenen Laibchen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, bevor Sie sie sofort mit dem Erdäpfelpüree servieren.
Frisch gebratene Faschierte Laibchen mit cremigem Erdäpfel-Selleriepüree auf einem Teller angerichtet
Zubereitung des flaumigen Erdäpfel-Selleriepürees
Während die Laibchen ruhen oder braten, können Sie das Püree zubereiten, das dieses faschiertes rezept perfekt ergänzt.
- Kochen: Schälen Sie die Erdäpfel und den Knollensellerie, vierteln Sie sie und kochen Sie beides in Salzwasser weich. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie das Gemüse kurz ausdampfen.
- Milch erwärmen: Erwärmen Sie währenddessen die Milch in einem Topf.
- Stampfen oder Pressen: Drücken Sie die weichen Erdäpfel und den Sellerie entweder mit einem Erdäpfelstampfer (für gröbere Stücke) oder einer Erdäpfelpresse (für ein feineres Püree) durch. Verrühren Sie das Gemüse dann vorsichtig mit der heißen Milch. Beachten Sie, dass je nach Kartoffelsorte etwas mehr oder weniger Milch benötigt werden kann, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Abschmecken: Schmecken Sie das fertige Erdäpfel-Selleriepüree mit geriebener Muskatnuss und Salz ab. Für eine noch cremigere und reichhaltigere Note können Sie optional noch etwas Butter unterrühren.
Tipps und Variationen für Ihr Faschiertes Rezept
Ein gutes faschiertes rezept bietet Raum für Kreativität. Hier sind einige Expertentipps, um Ihre Laibchen noch individueller zu gestalten oder das Beste aus den Resten herauszuholen:
- Pikante Note: Wer seine Faschierten Laibchen gerne etwas würziger mag, kann die Fleischmasse zusätzlich mit etwas scharfem Senf, Paprikapulver, Thymian oder einigen Tropfen Worcestersauce verfeinern.
- Perfekte Form: Drücken Sie beim Einlegen der Laibchen in die Pfanne eine leichte Mulde in die Mitte. Dadurch bleiben die Laibchen beim Braten schön flach und wölben sich nicht so stark auf.
- Saucen-Geheimnis: Für eine köstliche Sauce zu den Laibchen können Sie die Bratreste in der Pfanne mit etwas Mehl bestäuben, mit Wasser aufgießen und abschmecken.
- Ohne Sellerie: Wenn Sie keinen Sellerie zur Hand haben, passt auch ein klassisches Erdäpfelpüree hervorragend zu den Faschierten Laibchen.
- Resteverwertung: Sollten einmal Faschierte Laibchen übrig bleiben, schmecken sie auch kalt hervorragend! Probieren Sie sie mit etwas Senf und Brot oder in einer Semmel als herzhaften Burger – eine ideale Stärkung für Zwischendurch. Nach einem deftigen Hauptgericht wie diesen Laibchen, könnte ein hausgemachter kirschlikör selber machen übrigens den perfekten Abschluss bilden.
Wir hoffen, dieses detaillierte faschiertes rezept inspiriert Sie dazu, selbst in die Küche zu treten und diesen österreichischen Klassiker zu genießen. Mit diesen Tipps und der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingen Ihnen garantiert die besten Faschierten Laibchen, die nicht nur satt, sondern auch glücklich machen!