Faschierte Laibchen, in Österreich oft liebevoll als Fleischlaibchen oder Fleischlaberl bezeichnet, sind ein wahrer Klassiker der österreichischen Hausmannskost und erfreuen sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit. Sie verkörpern die Herzlichkeit und den unkomplizierten Genuss, der die deutsche und österreichische Esskultur auszeichnet. Das Geheimnis dieser würzigen Köstlichkeiten liegt im “Faschierten” – dem Hackfleisch –, das sorgfältig mit frischen Kräutern und aromatischen Gewürzen zu einer unwiderstehlichen Masse vermengt wird. Dieses Faschiertes Rezept verspricht nicht nur besonders lockere und saftige Laibchen, sondern auch ein himmlisch flaumiges Erdäpfelpüree, das durch die Zugabe von Sellerie eine einzigartige, raffinierte Note erhält. Tauchen Sie ein in die Welt der traditionellen deutschen Küche und lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren, das beweist, dass herzhaftes Essen gleichzeitig raffiniert und einfach zuzubereiten sein kann. Auch wenn wir uns heute einem Fleischgericht widmen, bietet die kulinarische Welt eine Fülle an köstlichen Alternativen. Entdecken Sie zum Beispiel unser dicke bohnen rezept vegetarisch, wenn Sie nach pflanzlichen Genüssen suchen.
Zutaten für ein authentisches Faschiertes Rezept
Um diese traditionellen Faschierten Laibchen mit Sellerie-Püree für vier Personen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden frischen Zutaten. Die Auswahl hochwertiger Produkte ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts, getreu dem Prinzip der deutschen Küche, die Wert auf Qualität und Regionalität legt.
Für die Faschierten Laibchen
- 600 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
- 2 getrocknete Semmeln (Brötchen)
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Semmelbrösel zum Panieren der Laibchen
- Pflanzenöl zum Braten
Für das Erdäpfelpüree mit Sellerie
- 600 g Erdäpfel (Kartoffeln), vorwiegend festkochend
- 200 g Knollensellerie
- Ca. ¼ L Milch (oder etwas mehr, je nach Kartoffelsorte)
- Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz
- Optional: Ein Stich Butter zur Verfeinerung
Zubereitung: Schritt für Schritt zu perfekten Faschierten Laibchen
Die Zubereitung dieses Gerichts ist unkompliziert und macht Freude. Befolgen Sie unsere Anleitung, um ein köstliches Mahl zu zaubern, das Familie und Freunde begeistern wird.
Die Faschierten Laibchen zubereiten
Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Laibchen, die das Herzstück dieses faschiertes rezept bilden.
- Weichen Sie die getrockneten Semmeln in etwas kaltem Wasser ein.
- Schneiden Sie die Zwiebel fein und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an. Lassen Sie die Zwiebel danach abkühlen.
- Geben Sie das Faschierte in eine große Schüssel. Drücken Sie die eingeweichten Semmeln gut aus, zerpflücken Sie sie und geben Sie sie zum Fleisch. Fügen Sie die gerösteten Zwiebeln, die verquirlten Eier, den gehackten Knoblauch sowie Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzu.
- Vermengen Sie die Masse gründlich und kneten Sie sie gut durch, am besten mit den Händen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Stellen Sie die Laibchenmasse für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas anziehen kann.
- Bereiten Sie einen Teller mit Semmelbröseln vor. Formen Sie aus der Fleischmasse zunächst Kugeln und drücken Sie diese dann leicht flach zu handtellergroßen Laibchen.
- Wenden Sie die Faschierten Laibchen in den Semmelbröseln, sodass sie rundherum gut bedeckt sind.
- Erhitzen Sie ausreichend Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Laibchen von beiden Seiten goldbraun und gar. Dies dauert pro Seite etwa 5-7 Minuten, je nach Dicke.
- Nehmen Sie die fertigen Laibchen aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort mit dem Erdäpfelpüree servieren!
Frisch gebratene Faschierte Laibchen, appetitlich angerichtet mit cremigem Erdäpfelpüree
Das Erdäpfelpüree mit Sellerie zubereiten
Während die Laibchen ruhen oder braten, können Sie das cremige Püree zubereiten.
- Schälen Sie die Erdäpfel und den Knollensellerie, vierteln Sie sie und kochen Sie beides in Salzwasser weich.
- Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie Kartoffeln und Sellerie kurz ausdampfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Währenddessen erwärmen Sie die Milch. Drücken Sie nun die Erdäpfel und den Sellerie entweder mit einem Erdäpfelstampfer (für gröbere Stücke) oder einer Erdäpfelpresse (für ein feineres Ergebnis) durch.
- Rühren Sie die heiße Milch vorsichtig unter. Die benötigte Milchmenge kann je nach Kartoffelsorte variieren; fügen Sie sie schrittweise hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Schmecken Sie das Erdäpfel-Selleriepüree mit geriebener Muskatnuss und Salz ab. Wer mag, kann noch einen Stich Butter unterrühren, um es noch cremiger zu machen.
Für Abwechslung in der Küche bieten sich neben klassischen Beilagen auch internationale Geschmäcker an, wie zum Beispiel paella rezept vegetarisch, eine farbenfrohe und schmackhafte Option.
Tipps aus der Küche für Ihr Faschiertes Rezept
Ein gutes Rezept lebt von den kleinen Kniffen und Variationen, die es noch besser machen. Hier sind einige Expertentipps, um Ihre Faschierten Laibchen zu perfektionieren:
- Pikante Note: Wer seine Faschierten Laibchen gerne etwas schärfer mag, kann die Fleischmasse zusätzlich mit etwas Senf, Paprikapulver, Thymian oder einigen Tropfen Worcestersauce würzen. Dies verleiht ihnen eine besondere Würze und Tiefe.
- Perfekte Form: Drücken Sie beim Hineingeben der Laibchen in die Pfanne eine leichte Mulde in die Mitte. Dadurch bleiben die Faschierten Laibchen beim Braten eher flach und gehen in der Mitte nicht so stark auf.
- Saucen-Genuss: Für einen einfachen, aber schmackhaften Saft zu den Laibchen, stäuben Sie die Bratenreste in der Pfanne mit etwas Mehl ab, gießen Sie Wasser hinzu und schmecken Sie die Sauce nach Belieben ab.
- Püree-Variationen: Falls Sie keinen Sellerie zur Hand haben oder es einfach klassischer mögen: Ein reines Erdäpfelpüree passt ebenfalls hervorragend zu Faschierten Laibchen. Und für alle, die gerne neue Geschmackswelten entdecken, empfiehlt sich auch unser linsen rezepte vegetarisch – eine gesunde und leckere Alternative.
- Resteverwertung: Sollten Faschierte Laibchen übrig bleiben, kein Problem! Sie schmecken auch kalt hervorragend, zum Beispiel mit Senf und etwas Brot oder in einer Semmel wie bei einem Burger. Manchmal sehnt man sich nach etwas anderem, daher lohnt es sich, auch einmal ein mangold rezept vegetarisch auszuprobieren, das eine ganz neue Geschmacksebene eröffnet.
- Weitere Inspirationen: Die Welt der kulinarischen Genüsse ist vielfältig und hält immer wieder neue Überraschungen bereit. Wenn Sie nach weiteren Ideen für köstliche Mahlzeiten suchen, lassen Sie sich von unseren vegetarische pasta rezepte inspirieren.
Fazit: Ein zeitloser Genuss für jeden Anlass
Dieses faschiertes rezept für saftige Laibchen mit flaumigem Sellerie-Püree ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein Stück kulinarische Tradition, das Gemütlichkeit und Heimatgefühl auf den Teller bringt. Die Kombination aus herzhaften, gut gewürzten Fleischlaibchen und dem cremig-aromatischen Püree ist ein wahrer Gaumenschmaus, der sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe perfekt geeignet ist. Es zeigt die Einfachheit und doch die Raffinesse der deutschen Küche, die mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten beeindruckende Ergebnisse erzielt. Probieren Sie es selbst aus und überzeugen Sie sich von der Qualität dieses Rezepts. Wir vom Shock Naue-Team wünschen Ihnen gutes Gelingen und einen hervorragenden Appetit! Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen und Variationen mit – wir freuen uns darauf, von Ihnen zu hören!