Der Duft von frisch zubereitetem Braten, Kartoffelpüree und Röstzwiebeln – das ist für viele ein Inbegriff von Gemütlichkeit und traditioneller Hausmannskost. Der “Faschierte Braten”, auch Hackbraten genannt, ist ein Gericht, das in vielen deutschen Haushalten regelmäßig auf den Tisch kommt. Er ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vielseitig und relativ einfach zuzubereiten, was ihn zum idealen Gericht für Familienessen oder für Gäste macht. In diesem Artikel führen wir Sie durch die Zubereitung dieses beliebten Klassikers und geben Ihnen wertvolle Tipps, um Ihren Faschierten Braten perfekt zu gelingen.
Die Grundlagen: Was macht den Faschierten Braten aus?
Der Faschierte Braten ist im Grunde eine Hackfleischmasse, die zu einem Laib geformt und im Ofen gebacken wird. Die Basis bildet dabei meist Rinderhackfleisch, oft in Kombination mit Schweinehackfleisch für eine saftigere Konsistenz. Was ihn jedoch besonders macht, sind die zugesetzten Zutaten, die ihm Geschmack und Bindung verleihen. Dazu gehören typischerweise eingeweichte Brötchen (Semmeln), Eier, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie und verschiedene Gewürze wie Majoran, Salz und Pfeffer. Semmelbrösel dienen als zusätzlicher Bindemittel.
Zutaten für einen köstlichen Faschierten Braten (für 8 Portionen):
- 1 kg Bio-Rindfleisch oder Bio-Rinderfaschiertes (alternativ eine Mischung aus Rind und Schwein)
- 2 altbackene Semmeln (Brötchen)
- 2 Eier (Größe M)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 60 g Semmelbrösel (Paniermehl)
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Pflanzenöl zum Anbraten der Zwiebeln
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Majoran (getrocknet)
Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde und 20 Minuten, wobei der Schwierigkeitsgrad als mittel eingestuft wird.
Die Zubereitung Schritt für Schritt
Die Zubereitung des Faschierten Bratens ist unkompliziert und erfordert keine besonderen Kochkünste.
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
- Fleisch vorbereiten: Falls Sie kein bereits faschiertes Fleisch verwenden, muss das Fleisch zunächst durch einen Fleischwolf gedreht werden.
- Semmeln einweichen: Die Semmeln in ca. 5-10 Minuten in Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken, zerpflücken und zur Hackfleischmasse geben.
- Zwiebeln andünsten: Die fein gehackte Zwiebel in etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich ist. Abkühlen lassen.
- Kräuter und Gewürze: Die Petersilie fein hacken. Knoblauchzehen pressen.
Schritt 2: Die Hackfleischmasse mischen
In einer großen Schüssel das Faschierte mit den ausgedrückten Semmeln, den Eiern, der abgekühlten Zwiebel, dem gepressten Knoblauch, der gehackten Petersilie, den Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und Majoran gründlich vermengen. Am besten verwenden Sie Ihre Hände, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Die Masse sollte gut zusammenhalten.
Zutaten vermengen
Schritt 3: Formen und Verzieren
Formen Sie aus der Hackfleischmasse einen gleichmäßigen Laib. Mit der Rückseite eines breiten Messers können Sie nun ein Rautenmuster auf die Oberfläche des Bratens drücken. Dies sieht nicht nur dekorativ aus, sondern hilft auch dabei, dass der Braten während des Backens nicht zu sehr aufplatzt.
Formen des Bratens
Schritt 4: Backen des Bratens
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Gießen Sie etwas Öl in eine ofenfeste Auflaufform und legen Sie den geformten Braten hinein. Backen Sie den Braten für etwa 1 Stunde. Während des Backens können Sie den Braten gelegentlich mit dem entstandenen Bratensaft aus der Form übergießen, um ihn saftig zu halten. Sollte nicht genug Bratensaft entstehen, können Sie auch ein paar Tropfen Öl darüber träufeln. Sollte der Braten zu schnell bräunen, können Sie ihn locker mit einem Stück Alufolie abdecken.
Servierempfehlungen: Was passt dazu?
Der Faschierte Braten ist ein wahrer Allrounder, wenn es um Beilagen geht. Klassisch wird er oft mit hausgemachtem Kartoffelpüree und knusprigen Röstzwiebeln serviert. Eine frische Salzgurke, entweder als ganze Gurke oder als fächerförmig eingeschnittene Scheiben, bildet einen erfrischenden Kontrast.
Faschierter Braten serviert
Für eine vollständige Mahlzeit legen Sie auf dem Teller eine Portion Kartoffelpüree an, platzieren Sie ein Stück des saftigen Faschierten Bratens darauf, bestreuen Sie das Püree mit den Röstzwiebeln und garnieren Sie das Ganze mit den Salzgurkenscheiben.
Unser Tipp für Großveranstaltungen
Der Faschierte Braten eignet sich hervorragend, um eine größere Gruppe zu verköstigen. Wie im Beispiel der Originalquelle gezeigt, können Sie problemlos die doppelte Menge zubereiten und zwei Braten gleichzeitig backen, um beispielsweise 8 Personen oder mehr satt zu bekommen. Das macht ihn zu einer praktischen und beliebten Wahl für Feste und Feiern. Entdecken Sie die Vielfalt der deutschen Küche und genießen Sie diesen herzhaften Klassiker!