Der erste Geburtstag ist ein ganz besonderer Meilenstein, der gebührend gefeiert werden möchte. Mit Liebe zubereitet, ist ein Geburtstagskuchen das Herzstück jeder Feier. Dieses Rezept widmet sich dem ersten Geburtstagskuchen, der sowohl für das Geburtstagskind als auch für die Erwachsenen ein Genuss sein soll. Es werden zwei Varianten vorgestellt: ein zuckerfreier Babykuchen mit natürlichen Süßungsmitteln wie Banane und Apfelmark, und ein luftigerer Kuchen, der auch den erwachsenen Gästen schmeckt.
Der Babykuchen: Sanft und natürlich süß
Für den ersten Geburtstag ist ein Kuchen wichtig, der sanft zum kleinen Gaumen ist. Die erste Variante des Rezepts konzentriert sich auf natürliche Süße durch reife Bananen und Apfelmark. Die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, um ein bekömmliches und dennoch schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.
Zutaten für den Babykuchen (1 Etage, 20 cm Durchmesser):
- 3 reife Bananen (ca. 250 g Fruchtfleisch)
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
- 50 ml Pflanzenmilch
- 1 Ei
- 50 g Apfelmark
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 1,5 EL Weinstein-Backpulver
- 1 gute Prise Vanillepulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitung für den Babykuchen:
- Mehl, Backpulver und Vanillepulver in einer Schüssel vermischen.
- Die Bananen mit einer Gabel fein zerdrücken. Ei, Rapsöl, Zitronenschale, Hafermilch und Apfelmark hinzufügen und gut verrühren.
- Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform (Durchmesser 20 cm) füllen und bei 180 °C Ober- und Unterhitze für ca. 45-50 Minuten backen.
Die luftigere Variante: Ein Genuss für Groß und Klein
Die zweite Kuchenvariante ist etwas fluffiger und eignet sich hervorragend, wenn auch Erwachsene den Kuchen genießen sollen. Hier wird mit gemahlenen Mandeln und Dattelpulver gearbeitet, was dem Kuchen eine besondere Note verleiht.
Zutaten für den fluffigeren Kuchen (2 Etagen, je 20 cm Durchmesser):
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g gemahlene Mandeln
- 1 Pck. (ca. 18 g) Weinstein-Backpulver
- 1 gute Prise Vanillepulver
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 200 ml Sojamilch
- 200 g Dattelpulver
Anleitung für den fluffigeren Kuchen:
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Vanille und Zimt vermischen.
- Die Eier mit einer Prise Salz aufschlagen. Langsam das Dattelpulver einrieseln lassen und etwa 5 Minuten weiterschlagen.
- Unter weiterem Schlagen langsam das Rapsöl eingießen. Sojamilch und Zitronenschale hinzufügen und weiterschlagen. Die trockenen Zutaten entweder sieben oder portionsweise kurz unterheben.
- Den Teig auf zwei vorbereitete Backformen (20 cm Durchmesser) verteilen. Die Formen gut auf die Arbeitsplatte klopfen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-Unterhitze für 60 Minuten backen.
Die passende Creme und Dekoration
Für beide Kuchenvarianten wird eine einfache, aber köstliche Creme verwendet, die den Kuchen perfekt abrundet.
Zutaten für die Creme:
- 200 g Frischkäse
- 200 g Skyr
- 2–3 EL Dattelpulver
- 1 Prise Vanillepulver
Anleitung für die Creme:
- Alle Zutaten für die Creme mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine vermengen und kaltstellen.
- Die Kuchen nach dem vollständigen Auskühlen eventuelle Hügel abschneiden. Die Hälfte der Creme auf den unteren Kuchenboden streichen. Die zweite Kuchenschicht daraufsetzen und mit der restlichen Creme bestreichen.
Dekoration:
Zum Verzieren eignen sich frische Früchte wie Erdbeeren und Blaubeeren, essbare Blüten oder gehackte Nüsse und Pistazien. Die Dekoration sollte spielerisch und farbenfroh sein, um die Freude des Anlasses widerzuspiegeln.
Wichtige Anmerkungen und Tipps
- Veganisierung: Der Babykuchen kann vegan zubereitet werden, indem das Ei weggelassen und stattdessen 50 g mehr Apfelmark verwendet wird. Für die Creme sind vegane Alternativen aus Frischkäse und Skyr/Quark denkbar.
- Süßungsmittel: Für den fluffigeren Kuchen kann anstelle von Dattelpulver auch Rohrohrzucker verwendet werden (ca. 130 g), was die Konsistenz noch luftiger macht.
- Kühlzeit: Um sicherzustellen, dass die Creme nicht schmilzt, sollte der Kuchen vor oder nach dem Dekorieren für etwa eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Das Feiern des ersten Geburtstags ist ein unvergesslicher Moment. Mit diesen Rezeptideen für einen liebevoll gestalteten Geburtstagskuchen wird dieser Tag sicherlich zu einem süßen Erfolg. Teilen Sie Ihre eigenen Kreationen und Ideen für Kindergeburtstagskuchen in den Kommentaren!