Essen & Trinken

Mansikkakakku: Die Finnische Erdbeer-Sahne-Torte – Ein Frühlingserlebnis

Posted on by Wilhelm von Hohenberg
Zarte Biskuitböden werden sorgfältig geschichtet.

Die Erdbeerzeit ist endlich da und lädt uns ein, die süßen Früchte in vollen Zügen zu genießen. Heute widmen wir uns einem besonderen Schmuckstück der Backkunst: der finnischen Erdbeer-Sahne-Torte, bekannt als Mansikkakakku. Dieses Rezept vereint zarten Biskuit, luftige Sahne und frische Erdbeeren zu einem harmonischen Ganzen, das selbst an einem gemütlichen Abend zu zweit schnell verputzt ist. Es ist die Torten-Variante einer Erdbeer-Biskuitrolle und markiert für uns einen besonderen Anlass – das Jubiläum von sechs Jahren ohne Folgeschäden nach einem schweren Fahrradunfall. Diese Torte erinnert uns daran, das Leben zu feiern und die flüchtigen Momente bewusst zu genießen.

Die Magie der Mansikkakakku: Ein Geschmack von Finnland

Obwohl Schokolade eine süße Leidenschaft ist, zieht uns dieses Jahr die Frische der Erdbeeren unwiderstehlich an. Die Mansikkakakku ist eine Entdeckung, die durch die Weiten des Internets und Übersetzungsdienste zu uns gefunden hat. Es ist erstaunlich, wie gut man mit Tools wie Google Translate und DeepL auch ohne Finnischkenntnisse Rezepte entschlüsseln kann. Eine Besonderheit ist, dass die Finnen oft mit Volumeneinheiten wie Dezilitern messen, doch mit etwas Umrechnung lassen sich diese Angaben wunderbar in Gramm übersetzen. Diese Torte ist ein perfektes Frühlingsrezept – eine Kombination aus Biskuit, Erdbeeren und Sahne, die pure Frühlingsgefühle weckt und dabei erstaunlich unbekannt ist. Sie verdient definitiv mehr Aufmerksamkeit in der Welt der Torten.

Zarte Biskuitböden werden sorgfältig geschichtet.Zarte Biskuitböden werden sorgfältig geschichtet.

Rezept: Finnische Erdbeer-Sahne-Torte (Mansikkakakku)

Dieses Rezept wurde leicht an unsere Bedürfnisse angepasst und basiert auf einer Vorlage von Valio.

Weiterlesen >>  Altenessen: Zwischen Gemeinschaftsgeist und kulinarischer Identität im Ruhrgebiet

Zutaten für eine 18 cm Ø Torte

Biskuitböden:

  • 4 Eier
  • 100g weißer Zucker (aufgeteilt)
  • 35g trockenes Vanillepuddingpulver (ca. 1 Päckchen)
  • 65g Mehl (Type 405)

Milcheinstreiche:

  • 50g Milch
  • 1 TL Vanilleextrakt

Füllung:

  • 300g Schlagsahne
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 30g weißer Zucker
  • 500g frische Erdbeeren (für die Füllung)
  • Erdbeermarmelade

Dekoration:

  • 200g Schlagsahne
  • 1/2 Päckchen Sahnesteif
  • 250g frische Erdbeeren (für die Deko)
  • Optional: 2 EL Erdbeermarmelade

Zubereitung Schritt für Schritt

  1. Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege zwei 18er Springformen mit Backpapier aus. Wiege Mehl und Vanillepuddingpulver ab. Für einen visuellen Einblick in die Zubereitung, schaue dir gerne das Reel an.
  2. Biskuit: Trenne die Eier und gib jeweils 50g Zucker zum Eigelb und zum Eiweiß. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifen Spitzen. Schlage dann das Eigelb auf, bis die Masse heller und dicker wird. Siebe Mehl und Puddingpulver über das Eigelb. Hebe etwa ein Drittel des Eischnees unter, gefolgt vom zweiten Drittel. Sei beim letzten Drittel besonders vorsichtig, um möglichst wenig Luft entweichen zu lassen. Rühre, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Verteile den Teig auf die vorbereiteten Formen und backe sie für ca. 25-30 Minuten. Nach dem Abkühlen jeden Boden horizontal durchschneiden, sodass du insgesamt vier Böden erhältst.
  3. Milcheinstreiche: Verrühre Milch und Vanilleextrakt.
  4. Füllung vorbereiten: Schlage die 300g Sahne mit Vanilleextrakt und Zucker steif. Fülle einen Teil davon in einen Spritzbeutel. Wasche und entgrüne die Erdbeeren und vierele sie. Bestreiche den ersten Boden mit Vanillemilch, dann mit Erdbeermarmelade. Spritze einen Sahnerand auf und verteile ein Drittel der frischen Erdbeeren und Sahne darin. Lege den zweiten Boden darauf und wiederhole den Vorgang. Auf den obersten Boden kommt die restliche Erdbeermarmelade und die restliche Sahne, bevor der letzte Tortenboden verkehrt herum aufgelegt wird, um eine glatte Oberfläche zu schaffen. Die Torte kann nun einige Stunden kühlen oder direkt weiter dekoriert werden.
Weiterlesen >>  Zuckerfreier Geburtstagskuchen für den 2. Geburtstag: Gesund & Lecker!

Die fertige Mansikkakakku wird kunstvoll dekoriert.Die fertige Mansikkakakku wird kunstvoll dekoriert.

  1. Dekoration: Schlage die 200g Sahne mit Sahnesteif steif und fülle sie in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Streiche die gesamte Torte mit der restlichen Sahne ein. Spritze mit dem Spritzbeutel eine Bordüre auf den oberen Tortenrand. Halbiere oder vierele die vorbereiteten Erdbeeren und lege sie fächerförmig auf die Tortenoberfläche. Wer mag, kann die Erdbeeren mit leicht erwärmter Marmelade beträufeln. Die Torte schmeckt am besten am zweiten Tag, hält sich aber gekühlt mehrere Tage.

Eine Nahaufnahme der dekorierten Erdbeer-Sahne-Torte.Eine Nahaufnahme der dekorierten Erdbeer-Sahne-Torte.

Rückblick auf süße Momente

Nachdem wir uns der köstlichen Mansikkakakku gewidmet haben, werfen wir einen Blick zurück auf vergangene Backwerke. Viele davon waren schokoladig und dekadent, doch diese Torte zeigt, dass auch Vanille und Erdbeeren ihren wohlverdienten Platz haben.

Hier eine Auswahl vergangener Rezepte:

  • Riesenkeks mit Krümelmonster (Entstanden in einer Zeit der Erholung, als Backen zur Ablenkung diente)
  • Vegane Oreo-Torte (Es gibt auch eine normale Oreo-Torte)
  • Chocolate-Cheesecake ohne backen
  • Piña-Colada-Torte
  • Schoko-Karamell-Torte
  • Nutella-Heidelbeer-Torte
  • Original Sachertorte

Lassen Sie sich von der Leichtigkeit und Frische der Mansikkakakku inspirieren und genießen Sie die Erdbeerzeit in vollen Zügen! Teilen Sie uns gerne Ihr Lieblingsrezept mit Erdbeeren mit!