Die Erdbeerzeit ist eine der beliebtesten Zeiten des Jahres für viele Menschen in Deutschland, und was wäre diese Saison ohne einen klassischen Erdbeer-Pudding-Kuchen? Dieses Rezept weckt nicht nur schöne Kindheitserinnerungen, sondern wurde hier auch komplett ohne tierische Produkte neu interpretiert. Es ist ein einfaches und schnelles Gericht, das perfekt in die warme Jahreszeit passt. [Erleben Sie die Vielfalt deutscher Backkunst mit diesem veganen Erdbeer-Pudding-Kuchen.]
Wann ist Erdbeerzeit in Deutschland?
Die heimische Erdbeersaison beginnt in Deutschland je nach Wetterlage meist Anfang bis Mitte Mai und endet typischerweise irgendwann im August. Es ist ratsam, Erdbeeren direkt von lokalen Bauernhöfen oder Marktständen zu beziehen, um die frischesten und geschmackvollsten Früchte zu erhalten, anstatt sich von importierten Ware im Supermarkt täuschen zu lassen.
Der perfekte Tortenboden ohne Eier
Traditionell sorgen Eier für die lockere Konsistenz von Tortenböden. Für eine vegane Variante dieses Erdbeer-Pudding-Kuchens wird stattdessen Sprudelwasser mit hohem Kohlensäuregehalt verwendet. Die weiteren Zutaten sind klassisch: Mehl, Stärke, Zucker (vorzugsweise Puderzucker für eine feinere Textur), Backpulver und Öl. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu rühren, um die Kohlensäure zu bewahren.
Vegane Zubereitung von Vanillepudding
Während viele traditionelle Puddingrezepte Eier verwenden, ist die Zubereitung von Vanillepudding aus einem Tütchen eine einfache und schnelle Alternative, die auch vegan leicht umsetzbar ist. Benötigt werden neben dem Puddingpulver nur Zucker und eine pflanzliche Milchalternative. Alternativ kann man Pudding auch selbst aus Speisestärke, Vanillezucker und pflanzlicher Milch herstellen. Für dieses Rezept wurde das fertige Puddingpulver verwendet, um die gewünschte Farbe und Einfachheit zu gewährleisten.
Tortenguss ohne Gelatine
Ein roter Tortenguss ist ein Muss für jeden Erdbeer-Pudding-Kuchen. Anstelle von gekauften Tortengussmischungen, die oft Gelatine enthalten, kann man einen eigenen Guss aus frischen Erdbeeren und Zucker kochen. Diese hausgemachte Sauce wird zwar nicht ganz so fest wie herkömmlicher Tortenguss, besticht aber durch ihre natürliche Farbe und den intensiven Erdbeergeschmack. Agar-Agar kann für eine festere Konsistenz verwendet werden. Übriggebliebener Pudding und Erdbeersauce sind auch als eigenständiger Nachtisch oder Snack köstlich.
Zusammenfügen des Erdbeer-Pudding-Kuchens
Nachdem alle Komponenten vorbereitet sind, wird der leicht abgekühlte Vanillepudding auf dem gebackenen Tortenboden verteilt und vollständig ausgekühlt. Frische Erdbeeren werden geviertelt und auf dem Pudding arrangiert, bevor die abgekühlte Erdbeersauce darüber geträufelt wird. Für die optimale Festigkeit sollte der Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank durchkühlen.
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Rezept: Veganer Erdbeer-Pudding-Kuchen
Hier finden Sie ein unkompliziertes Rezept für einen veganen Erdbeer-Pudding-Kuchen, frei von Eiern und anderen tierischen Produkten.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Wartezeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden
Portionen: 8
Zutaten
Für den Tortenboden:
- 150 g Mehl
- 20 g Speisestärke
- 75 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver (gehäuft)
- 50 g Pflanzenöl
- 75 ml pflanzliche Milch
- 100 ml Sprudelwasser
Für den Vanillepudding:
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 EL Zucker
- 450 ml Pflanzenmilch
Für die Erdbeersauce:
- 200 g Erdbeeren (frisch oder tiefgefroren)
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Außerdem:
- 300 g frische Erdbeeren zur Dekoration
Anleitung
Tortenboden
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine Tortenbodenform (22 cm) gut einfetten.
- Mehl, Stärke, Puderzucker, Vanillezucker und Backpulver in einer Schüssel vermengen.
- In einer separaten Schüssel Öl, Milch und Wasser kurz verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zügig zu einem glatten Teig rühren.
- Den Teig in die Form füllen und 15 Minuten backen.
Vanillepudding
- Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. Unter gelegentlichem Rühren leicht abkühlen lassen.
Erdbeersauce
- Die Erdbeeren mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Sobald die Erdbeeren zerfallen sind, alles mit einem Pürierstab zu einer feinen Sauce pürieren. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Sauce entsteht.
Erdbeer-Pudding-Kuchen zusammensetzen
- Den leicht abgekühlten Vanillepudding auf dem Tortenboden verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Die frischen Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Auf dem Vanillepudding verteilen.
- Die abgekühlte Erdbeersauce über die Erdbeeren träufeln.
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Hinweise
Sollte nach der Zubereitung Vanillepudding übrig bleiben, kann dieser mit Erdbeersauce und frischen Erdbeeren als leckerer Snack genossen werden. Für eine Puddingvariante ohne Tütchen: 300 ml Pflanzenmilch zum Kochen bringen. 4 EL davon abnehmen und mit 25 g Speisestärke, 1 Tütchen Vanillezucker und 1,5 EL Zucker glatt rühren. Die Stärkemischung unter ständigem Rühren zur kochenden Milch geben und etwa eine Minute köcheln lassen. Eine Messerspitze Kurkumapulver kann für eine gelbliche Färbung hinzugefügt werden.
Diese Nährwertangaben sind Schätzungen und können je nach verwendeten Zutaten variieren.
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