Der Sommer ruft und mit ihm die Lust auf fruchtige, leichte Köstlichkeiten! Wenn Sie auf der Suche nach einem Dessert sind, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt, dann ist diese Erdbeer-Kokos-Torte genau das Richtige für Sie. Diese Torte vereint die Süße sonnengereifter Erdbeeren mit der exotischen Note von Kokos und verspricht ein Geschmackserlebnis, das an Urlaub erinnert. Perfekt für besondere Anlässe wie Muttertag oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen.
Erdbeer-Kokos-Torte mit frischen Erdbeeren und Kokosraspeln
Die Magie der Kokos-Erdbeer-Kombination
Die Verbindung von Erdbeeren und Kokos ist eine wahre Gaumenfreude. Die Süße der Erdbeeren harmoniert wunderbar mit dem leichten, tropischen Aroma der Kokosmilch. In dieser Torte werden diese Aromen in einer fluffigen Biskuitrolle mit einer cremigen Kokos-Frischkäsefüllung und saftigen Erdbeerstücken zum Leben erweckt. Abgerundet wird das Ganze durch Kokosraspeln, die für die gewisse Textur sorgen.
Das Geheimnis selbst gefärbter Kokosraspeln
Ein besonderes Highlight dieser Torte ist die Möglichkeit, Kokosraspeln ganz einfach selbst zu färben. Mit etwas Erdbeer-Fruchtpulver oder einigen Tropfen pinker Lebensmittelfarbe zaubern Sie im Handumdrehen wunderschöne, rosafarbene Kokosraspeln. Diese verleihen der Torte nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch eine zusätzliche fruchtige Note. Ein kleiner Tipp für einen noch interessanteren Farbverlauf: Verwenden Sie Lebensmittelfarbgel, um helle und dunklere Rosatöne zu erzielen.
Selbst gefärbte Kokosraspeln in Rosa
Rezept: Erdbeer-Kokos-Torte
Diese Torte ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch erstaunlich einfach zuzubereiten. Sie benötigen keine Gelatine, was sie zu einer unkomplizierten Wahl macht.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Ergibt: 12 Stücke
Zutaten
Für die Böden:
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 2 EL Kokosraspeln
Für die Füllung:
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose, leicht gekühlt)
- 200 g Frischkäse
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Zitronensaft
- 30 g Zucker
- 6 TL San-Apart (Sahnesteif)
- 500 g Erdbeeren
Für die Deko:
- 150 g Sahne
- 1 TL San-Apart (Sahnesteif)
- 3 EL Kokosraspeln
- 4 Erdbeeren
- 8 Kokospralinen (z.B. Raffaelos)
- 1-2 TL Erdbeer-Fruchtpulver oder Lebensmittelfarbgel in Rosa
Außerdem:
- 1 Springform (18 cm Durchmesser)
- 1 Tortenring (mindestens 9 cm hoch)
- 1 Spritzbeutel mit Sterntülle (#1M)
- 1 Zippbeutel
Zubereitung
Biskuitboden:
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (18 cm) mit Backpapier auslegen.
- Eier und Zucker für ca. 7-8 Minuten dick cremig aufschlagen, Salz nach etwa 5 Minuten hinzufügen.
- Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und in drei Portionen vorsichtig unter den Eischnee heben.
- Kokosraspeln unterheben.
- Den Teig in die Springform füllen und ca. 25 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen!). Den Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Füllung:
- Die Kokosmilch gut schütteln, um den flüssigen und festen Teil zu vermischen.
- Frischkäse, Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft aufschlagen, dabei San-Apart einrieseln lassen. Für ca. 30 Minuten im Kühlschrank andicken lassen.
- Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und würfeln.
- Den Biskuit horizontal zweimal durchschneiden. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit dem Tortenring umschließen.
- Die Hälfte der Creme auf den Boden geben und mit der Hälfte der Erdbeerwürfel belegen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den letzten Boden auflegen und die Torte mit Frischhaltefolie abdecken. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Deko:
- Kokosraspeln, Raffaellos und Fruchtpulver (oder Lebensmittelfarbe) in einen Zippbeutel geben und gut durchschütteln, bis die Kokosraspeln gleichmäßig gefärbt sind.
- Sahne mit San-Apart steif schlagen. Etwa 3 Esslöffel der geschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- Die Torte vorsichtig aus dem Tortenring lösen und mit der restlichen Sahne einstreichen.
- Die gefärbten Kokosraspeln an den Rand der Torte drücken und auf der Oberfläche verteilen.
- Die Sahne aus dem Spritzbeutel kreisförmig auf die Torte spritzen. Mit Erdbeerhälften und Raffaellos garnieren und servieren.
Fertige Erdbeer-Kokos-Torte dekoriert
Mehr Inspiration für Erdbeer-Liebhaber
Wenn Sie von Erdbeeren nicht genug bekommen können, finden Sie auf emmaslieblingsstuecke.com weitere köstliche Rezepte, die das rote Beerenobst in den Mittelpunkt stellen. Von Kuchen über Muffins bis hin zu erfrischenden Desserts ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Haben Sie Lust bekommen, diese Torte nachzubacken? Teilen Sie Ihre Kreationen gerne auf Instagram und taggen Sie mich mit #emmaslieblingsstuecke. Ich freue mich darauf, Ihre Kunstwerke zu bewundern! Teilen Sie uns in den Kommentaren mit, ob Sie Team Kokos sind oder andere Lieblingskombinationen haben!
Dieses Rezept für die Erdbeer-Kokos-Torte ist:
- Einfach zu backen
- Ohne Gelatine
- Mit köstlichen Erdbeeren und Kokosmilch
- Soulfood vom Feinsten
- So, so lecker!