Diese fruchtige Käse-Sahne-Torte mit frischen Erdbeeren ist eine saisonale Köstlichkeit, die nicht nur den Frühling perfekt einläutet, sondern auch mit ihrem wunderschönen Anschnitt beeindruckt. Wenn saftige Erdbeeren auf eine luftig-cremige Masse zwischen zwei lockeren Biskuitböden treffen, ist ein unwiderstehlicher Genuss garantiert. Dieses einfache Rezept führt dich Schritt für Schritt zu einer Torte, die deine Gäste begeistern wird. Die Qualität dieser Torte wurde sogar von einer kritischen Jury, meiner Nachbarin, bestätigt. Sie schätzt besonders kuchen, bei denen die Creme nicht zu kurz kommt, und diese Erdbeer-Käse-Sahne-Torte erfüllt diesen Wunsch mit Bravour.
Erdbeer Käse Sahne Torte: Das Rezept im Überblick
- Schwierigkeit: Einfach
- Arbeitszeit: Mindestens 30 Minuten
- Vorbereitungen am Vortag: Empfohlen
- Formgröße: 20 cm Durchmesser
- Backzeit: ca. 20-25 Minuten
- Backtemperatur: 175 °C Ober-/Unterhitze
Zutaten für den Biskuit
Für einen lockeren und luftigen Boden benötigen Sie folgende Zutaten:
- 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
- 115 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 140 g Mehl
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- Eine Prise Salz
- Etwas Milch zum Tränken
Zutaten für die Käse-Sahne-Füllung
Die cremige Füllung ist das Herzstück dieser Torte und wird wie folgt zubereitet:
- 6 Blatt Gelatine
- 400 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Erdbeerpüree (aus 200 g tiefgekühlten Erdbeeren)
- 500 g Magerquark
- 80 g Puderzucker
- 500 g frische Erdbeeren
Zutaten für die Dekoration
Für das optische i-Tüpfelchen:
- Einige frische Erdbeeren
- Weniger als 50 g Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Torte
Schritt 1: Den Biskuitboden backen
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier aus.
- Schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz schaumig. Geben Sie nach und nach den Zucker, vermischt mit Vanillezucker, hinzu und schlagen Sie die Masse für 10 Minuten auf höchster Stufe, bis sie dick und weißlich ist.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und sieben Sie es über die Eiermasse. Heben Sie es anschließend vorsichtig unter.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn für ca. 20-25 Minuten. Öffnen Sie während des Backens nicht die Ofentür!
- Nach dem Backen die Ofentür öffnen und den Ofen ausschalten. Nehmen Sie die Form nach 5 Minuten heraus und lassen Sie den Boden mit einem Tuch abgedeckt auskühlen.
- Sobald der Boden vollständig ausgekühlt ist, teilen Sie ihn waagerecht in zwei Hälften.
Schritt 2: Den Tortenring vorbereiten und den Boden belegen
- Spannen Sie den unteren Biskuitboden mit Tortenfolie oder einem längs halbierten Backpapier in einen Tortenring ein. Achten Sie darauf, dass das Backpapier glatt am Tortenring anliegt.
- Tränken Sie den Boden mit etwas Milch.
- Halbieren Sie die entstielten Erdbeeren und drücken Sie die Schnittflächen an das Backpapier am Tortenring. Ordnen Sie die restlichen Erdbeeren, auf dem Kopf stehend, auf dem Boden an.
Schritt 3: Die Käse-Sahne-Füllung zubereiten
- Pürieren Sie zunächst die aufgetauten Erdbeeren fein. Nehmen Sie etwa 75 ml des Pürees ab und stellen Sie den Rest beiseite.
- Weichen Sie die Gelatine-Blätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
- Verrühren Sie Magerquark mit Puderzucker. Schlagen Sie die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif.
- Drücken Sie die eingeweichte Gelatine leicht aus und geben Sie sie mit dem erwärmten Erdbeerpüree in einen Topf. Erhitzen Sie die Mischung nur kurz, bis die Gelatine geschmolzen ist. Vermeiden Sie zu hohe Temperaturen.
- Löschen Sie die heiße Erdbeermasse mit dem restlichen Erdbeerpüree ab.
- Rühren Sie die Erdbeermasse unter die Quarkmasse und heben Sie anschließend die steif geschlagene Sahne unter.
Schritt 4: Torte zusammensetzen und kühlen
- Füllen Sie die Käse-Sahne-Creme in den Tortenring auf die vorbereiteten Erdbeeren.
- Legen Sie den zweiten Biskuitboden darauf.
- Decken Sie die Torte ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.
Schritt 5: Dekorieren und Servieren
Am nächsten Tag, kurz vor dem Servieren, bestäuben Sie die Erdbeer-Käse-Sahne-Torte mit Puderzucker und arrangieren Sie frische Erdbeeren darauf. Diese Torte ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem außergewöhnlichen Genuss werden können, und passt perfekt zu besonderen Anlässen oder einfach zum Kaffeeklatsch mit Freunden. Für weitere Inspirationen rund um süße Kreationen, entdecken Sie doch auch einmal leckere plätzchen.
Diese fruchtige Käse-Sahne-Torte ist ein Beweis dafür, dass man keine komplizierten Rezepte braucht, um beeindruckende Backwerke zu zaubern. Teilen Sie uns gerne Ihre liebsten Erdbeerkuchen-Kreationen mit!
Materialien und Werkzeuge
Für die Zubereitung dieser Torte sind folgende Utensilien hilfreich:
- Eine Springform (20 cm Durchmesser)
- Backpapier
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Pürierstab oder Mixer
- Kleiner Topf
- Tortenring
- Tortenfolie (optional)
Diese Werkzeuge erleichtern die Zubereitung und sorgen für ein professionelles Ergebnis. Probieren Sie auch andere Varianten wie eine sahnetorte oder eine fruchtige sahnetorte, um die Vielfalt der deutschen Backkunst zu entdecken. Wenn Sie nach einer schnellen Option suchen, könnte sahnetorte schokolade oder sogar eine sahne torte lidl eine interessante Alternative sein.