Für uns bei Shock Naue beginnt mit dem Erwachen der Erdbeersaison die schönste Zeit des Jahres. Es ist ein Gefühl, das tief in der deutschen Esskultur verwurzelt ist: die blühenden Erdbeerfelder, das satte Grün der Pflanzen und der unverkennbare Duft des Strohs, das die roten Früchtchen behütet. Jedes Jahr aufs Neue ist es ein magischer Anblick, der unsere Herzen höherschlagen lässt und die Vorfreude auf köstliche Backkreationen weckt. In diesem Jahr widmen wir uns einem Klassiker, der die Leichtigkeit des Sommers perfekt einfängt: einer unwiderstehlichen Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte.
Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte mit frischen Erdbeeren und cremiger Füllung, perfekt für den Sommer
Ein appetitliches Stück der Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte auf einem Teller, bereit zum Genießen
Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte im Anschnitt, zeigt den fluffigen Boden und die luftige Füllung
Die Fülle der Erdbeerzeit überschlägt sich förmlich in der Ideenfindung für leckeren Kuchen und süßes Erdbeer-Gebäck. Ob Erdbeer-Kekse, eine luftige Erdbeer-Mousse oder eine üppige Erdbeer-Schoko-Torte – Hauptsache, die süße Frucht kommt zum Einsatz und verzaubert die heimische Kaffeetafel. Die deutsche Backkultur, bekannt für ihre Vielfalt von herzhaften Broten wie dem knusprigen Krustenbrot bis hin zu feinen Torten, bietet für jeden Geschmack das Richtige. Und wenn wir über Brot sprechen, ist die Auswahl an gesunden Alternativen wie Dinkel-Buchweizen-Brötchen oder einem glutenfreies Bauernbrot ebenso reichhaltig und fester Bestandteil unserer Esskultur.
Die Magie der Erdbeerzeit und ihre vielseitige Verwendung
Am liebsten genießt man die süßen Erdbeeren ja pur – eine einfache Freude, die kaum zu übertreffen ist und manch einer Diät zuträglich sein mag. Doch wenn am Nachmittag der Wunsch nach einem Stück Kuchen aufkommt, dann verwandeln sich die roten Früchtchen gerne in eine cremige Joghurt-Masse, oft ergänzt durch die feine Säure von Quark und die Leichtigkeit von Sahne. Diese Kombination ist ein wahres Gedicht und steht exemplarisch für die deutsche Vorliebe für frische, fruchtige und zugleich cremige Torten, die besonders im Sommer Hochkonjunktur haben. Ein gut gefüllter Kaffeetisch mit solcherart Köstlichkeiten ist ein fester Bestandteil vieler deutscher Haushalte und lädt zum Verweilen und Genießen ein. Für all diejenigen, die sich gerne durch die Vielfalt deutscher Backwaren probieren, bieten wir auf Shock Naue zahlreiche Rezepte, von Mehrkornbrötchen bis hin zu Spezialitäten in unserer Kategorie Brot & Brötchen.
Schale voll mit reifen, roten Erdbeeren, Symbol für den Beginn der Erdbeersaison
Frische Erdbeere in der Hand, direkt vom Feld, als gesunder Snack
Ein Stück Kindheit auf dem Kuchenteller
Erinnerungen an frühere Zeiten, als es zu Hause genau drei Joghurtsorten gab – Pfirsich, Kirsche und Erdbeere –, sind untrennbar mit dem Genuss dieser Torte verbunden. Während die Geschwister sich oft auf den Pfirsich-Joghurt stürzten, war der Erdbeer-Joghurt der heiß begehrte Schatz. Der Kirsch-Joghurt blieb dann manchmal für den Papa übrig, was nicht selten zu humorvollen Familienmomenten führte, wenn er bemerkte: „Wer hat denn hier schon wieder den Joghurt gegessen?!“. Solche kleinen Geschichten sind es, die die Esskultur lebendig machen und zeigen, wie stark Emotionen mit dem Essen verbunden sind.
Heute teilen wir unsere Erdbeer-Freude nur allzu gerne in Form dieser zauberhaften Torte. Unter der cremigen Joghurt-Masse, die von der Textur her perfekt zu einer Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte passt, obwohl sie hier auf Joghurt und Sahne allein setzt, verbirgt sich ein herrlich fluffiger Vanille-Boden. Dieser ist so schnell zusammengerührt, dass ausreichend Zeit bleibt, die Erdbeeren zu naschen – ähhh, natürlich zu waschen und für die Torte vorzubereiten. Ein echtes Geschmackserlebnis, das die ganze Familie begeistern wird.
Fertig dekorierte Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte mit kunstvollen Erdbeerwirbeln
Nahaufnahme der Oberfläche der Erdbeertorte mit den charakteristischen roten Erdbeerwirbeln
Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte von oben betrachtet, zeigt die leuchtenden Farben der Früchte
Unser Rezept: Die luftige Erdbeer Joghurt Sahne Torte
Richtig bezaubernd wird das Törtchen durch die kleinen Erdbeer-Wirbel auf der Oberfläche. Auch diese sind einfacher gemacht, als man denkt. Man püriert einfach einen kleinen Teil der Erdbeermasse und gibt diese dann tröpfchenweise auf die fertige Creme. Mit Hilfe eines Holzstäbchens entstehen im Handumdrehen wunderschöne Wirbel – und schon ist Ihr Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte-Glück vollkommen. Diese Methode verleiht der Torte nicht nur eine ansprechende Optik, sondern unterstreicht auch die Frische der Erdbeeren.
Zutaten für eine Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte, bereit zur Verarbeitung
Einkaufsliste
- 26cm Springform
- Teig:
- 2 Eier
- 130g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 100ml Buttermilch
- 150g Mehl
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Prise Salz
- Füllung:
- 700g Erdbeeren
- 150g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
- 500g Joghurt
- 150ml Sahne
- 1 Pck. Pulvergelatine oder 6 Blatt Gelatine
So wird’s gemacht
- Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, Buttermilch einrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und unter den Teig rühren. Die Springform fetten, den Teig hineingeben. Ca. 30-40 Minuten backen. Eine Stäbchenprobe machen und den Boden vollständig abkühlen lassen. Den Springformrand wieder um den Boden legen.
- Erdbeeren waschen, vom Grün befreien. 400g in kleine Stücke schneiden, den Rest ganz lassen. Alles beiseite stellen.
- Die kleingeschnittenen Erdbeeren pürieren und gemeinsam mit Zucker und Vanillezucker aufkochen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben durch ein Sieb passieren, den Saft wieder aufkochen. Gelatine einweichen und in die heiße Masse rühren. 3 EL davon beiseite stellen und 3 EL warmes Wasser hinzugeben. Die restliche Erdbeermasse abkühlen lassen.
- Nun die Sahne steif schlagen, Joghurt hinzugeben und cremig rühren. Zum Schluss die abgekühlte Erdbeermasse einrühren. Die restlichen ganzen Erdbeeren vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Boden geben, glatt streichen. Nun die mit Wasser vermengte Erdbeermasse tröpfchenweise auf die Torte geben und mit einem Holzstab durchziehen, um die Wirbel zu erzeugen.
- Die Torte für mindestens 4 Stunden oder am besten über Nacht kalt stellen.
Der Vanilleboden wird mit der cremigen Erdbeer-Joghurt-Sahne-Füllung bestrichen
Erdbeerwirbel auf der Torte kreieren, ein einfacher Schritt für eine tolle Optik
Die Erdbeer Joghurt Quark Sahne Torte ist mehr als nur ein Dessert; sie ist ein Stück deutsche Tradition, die den Sommer auf den Tisch bringt. Die Kombination aus fluffigem Boden, fruchtiger Füllung und cremiger Textur ist einfach unwiderstehlich.
Erdbeerpflanzen mit kleinen, heranreifenden Früchten im Garten
Wir von Shock Naue wünschen Ihnen viel Freude beim Nachbacken und Genießen dieser köstlichen Torte. Teilen Sie uns gerne Ihre liebsten Erdbeer-Rezepte oder Ihre Erfahrungen mit diesem Rezept mit!