Im Herzen der britischen Teekultur thronen sie unangefochten: die Scones. Diese kleinen, fluffigen Gebäcke, oft liebevoll als “Englische Brötchen” bezeichnet, sind weit mehr als nur eine Beilage zum Nachmittagstee. Sie sind ein Symbol für Gemütlichkeit, Tradition und exquisiten Genuss, der nicht nur bei der Queen im Buckingham Palace, sondern auch in vielen deutschen Haushalten Einzug gehalten hat. Bei Shock Naue tauchen wir heute in die Welt dieser charmanten Minibrötchen ein und zeigen Ihnen, wie Sie die perfekten Scones ganz einfach zu Hause zubereiten können, die außen knusprig und innen herrlich saftig sind. Wenn Sie gerne backen und neue Rezepte ausprobieren, dann ist dies eine wunderbare Ergänzung zu Ihren Backkenntnissen. Vielleicht haben Sie ja auch schon einmal Brot mit Sauerteig gebacken und möchten nun etwas Neues wagen.
So gelingen Ihnen perfekte englische Brötchen: Das Scones Rezept
Die Zubereitung von Scones ist überraschend unkompliziert und erfordert nur wenige, einfache Zutaten. Das Geheimnis liegt in der richtigen Technik und der Beachtung einiger kleiner Details, die den Unterschied zwischen trockenen und perfekt saftigen Scones ausmachen. Folgen Sie unserer Anleitung, um ein Ergebnis zu erzielen, das Ihre Gäste beeindrucken wird.
Zutaten für hausgemachte Scones bereit zum Vermischen auf der Arbeitsfläche
Zutaten:
- 350 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Zucker
- 3 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 125 g kalte pflanzliche Margarine (z.B. Sonnenblumenmargarine)
- 150 g kalter griechischer Joghurt
- 1 Ei
- 3 Esslöffel Vollmilch (3,5% Fett)
Zubereitung:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Umluft vor.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
- Die kalte Margarine in kleinen Stücken und den kalten griechischen Joghurt zur Mehlmischung geben. Mit einem Knethaken in der Küchenmaschine kurz verrühren, bis der Teig noch etwas krümelig ist. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu bearbeiten, damit er schön zart bleibt.
- Geben Sie den krümeligen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit den Händen schnell zusammen, bis er eine homogene Masse bildet. Achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu warm wird.
- Rollen Sie den Teig etwa 1-2 cm dick aus. Stechen Sie dann mit einem Ausstechring (ca. 7 cm Durchmesser) etwa 12 Scones aus.
- Legen Sie die ausgestochenen Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verquirlen Sie das Ei mit der Milch in einer kleinen Schale und bestreichen Sie die Oberseite der Scones großzügig damit. Dies sorgt für eine schöne goldbraune Kruste. Vielleicht haben Sie schon Erfahrung mit Backmischungen, doch diese selbstgemachten Scones zeigen, wie einfach und lohnenswert das Backen von Grund auf sein kann, ganz ohne Brotbackmischung.
- Backen Sie die Scones für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft, bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Scones aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen, bevor Sie sie servieren.
Ausgestochene Scones auf einem Backblech, bereit zum Backen
Mehr als nur Gebäck: Die Geschichte und Kultur der Scones
Die Geschichte der Scones reicht weit zurück und hat ihre Wurzeln im schottischen Hochland, wo sie ursprünglich als größere, flache Brote in einer Pfanne gebacken wurden. Mit der Einführung des Backpulvers und der Popularisierung der Nachmittagsteetradition in England entwickelten sich die Scones zu den kleinen, luftigen Gebäckstücken, die wir heute kennen und lieben. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil jeder traditionellen Tea Time oder Teezeremonie, oft auf einer Etagere neben feinen Sandwiches und Macarons präsentiert.
Serviert werden die englischen Brötchen klassischerweise mit „Clotted Cream“, einer dicken Rahmcreme, und fruchtiger Marmelade – Erdbeermarmelade ist hier der absolute Favorit. Wer keine Clotted Cream zur Hand hat, kann sie wunderbar durch geschlagene Sahne ersetzen. Diese Kombination aus dem leicht süßen Scone, der cremigen Textur und der fruchtigen Süße der Marmelade ist ein wahres Geschmackserlebnis. Die Tradition des Backens und der Genuss von selbstgemachten Köstlichkeiten ist generationsübergreifend. So wie man in Deutschland gerne Bauernbrot selber backen würde, hat auch das Backen von Scones eine lange und herzliche Geschichte.
Fertig gebackene Scones auf einer Etagere mit Clotted Cream und Marmelade
Geheimnisse für die besten Scones: Knusprig außen, saftig innen
Das Besondere an unserem Scones-Rezept ist die perfekte Balance zwischen einer typisch knusprigen Außenseite und einem herrlich weichen, feuchten Inneren. Viele kennen vielleicht Scones, die leider zu bröselig oder trocken sind. Das Geheimnis liegt, wie bereits erwähnt, darin, den Teig nicht zu lange zu kneten und alle Zutaten – insbesondere die Margarine und den Joghurt – gut gekühlt zu verwenden. Diese kleinen Details entscheiden oft über die Textur und wie schön die Scones beim Backen aufgehen.
Sie können die frisch gebackenen Scones pur, nur mit etwas Butter bestrichen, genießen. Doch um dem britischen Stil treu zu bleiben, empfehlen wir die klassische Kombination mit Marmelade und Clotted Cream oder Sahne. Scones passen nicht nur hervorragend zum englischen Tee, sondern sind auch eine köstliche Begleitung zu einer gemütlichen Tasse Kaffee oder einer heißen Schokolade. Ob zum Sonntagsfrühstück, einem ausgedehnten Brunch oder einfach als süße Leckerei zwischendurch – diese kleinen englischen Brötchen sind immer eine gute Wahl. Für alle, die gerne traditionelle Backmethoden erkunden, ist das Backen von Brot backen im Römertopf eine weitere spannende Möglichkeit, althergebrachte Techniken neu zu entdecken.
Nahaufnahme von aufgeschnittenen Scones mit Erdbeermarmelade und Clotted Cream
Fazit: Englische Brötchen – Ein Genuss, der verbindet
Die Scones sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfache Zutaten zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis führen können. Sie verkörpern die Eleganz der britischen Teekultur und bieten gleichzeitig die herzliche Gemütlichkeit eines selbstgebackenen Gebäcks. Unser Rezept verspricht Ihnen perfekte “englische Brötchen”, die nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig sind. Sie sind der ideale Begleiter für jede Kaffee- oder Teestunde und bringen einen Hauch von britischem Charme in Ihr Zuhause. Wenn Sie sich für das traditionelle Backen begeistern, könnte es Sie auch interessieren, wie man ein perfektes Brot im Römertopf zubereitet, eine Methode, die für ihre saftigen Ergebnisse bekannt ist. Probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Scones-Erlebnisse mit uns – wir sind gespannt auf Ihre Kreationen!