In meiner Familienküche gibt es Gerichte, die sind eine „sichere Bank“, weil sie sich hervorragend vorbereiten lassen, gesund sind und der ganzen Familie schmecken. Mein Bauerntopf mit Hackfleisch ist genau so ein einfaches Gericht. Ein gesunder Eintopf mit viel Gemüse wie Kartoffeln, Lauch, Möhren und Zwiebeln, der in die Kategorie „Glücklichmacher“ gehört. Es ist ein Beweis dafür, dass deutsche Esskultur nicht nur deftig, sondern auch unglaublich vielseitig und nahrhaft sein kann.
Eintopf Rezepte üben schon immer eine gewisse Faszination auf mich aus. Alles in einem Topf zubereiten – das bedeutet weniger Kochgeschirr und die Küche ist ruckzuck aufgeräumt. Wenn besagte One-Pot Eintöpfe dann auch noch der ganzen Familie schmecken, macht das ja noch mehr Freude und die ganze Gemüse-Schnippelei hat sich gelohnt. Eine weitere Beilage ist für mein Bauerntopf Rezept ebenfalls nicht notwendig, was zusätzliche Arbeit spart. Schlussendlich braucht es vielleicht nur etwas frisches Brot dazu, um dieses traditionelle deutsche Essen perfekt abzurunden. Entdecken Sie auch weitere Ideen für ein schnelles Abendessen, die ähnlich unkompliziert sind und den Alltag erleichtern.
Was zeichnet unseren Bauerntopf mit Hackfleisch aus?
Es gibt viele verschiedene Bauerntopf Rezepte, doch was erwartet Sie bei unserem herzhaften Eintopf-Rezept? Wir legen Wert auf Einfachheit, Geschmack und die Verwendung frischer, zugänglicher Zutaten, die tief in der deutschen Küche verwurzelt sind. Dieser Eintopf ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein praktisches Gericht für den modernen Alltag.
- Der Bauerntopf ist sehr einfach in der Zubereitung und gelingt immer, selbst Kochanfängern. Er ist ein Paradebeispiel für die unkomplizierte Seite der deutschen Esskultur.
- Der Eintopf hat viel gesundes Gemüse wie Kartoffeln, Lauch, Möhren und Zwiebeln. Diese Zutaten sind das ganze Jahr über überall erhältlich, da sie auch außerhalb der Ernte-Saison als Lagerware verfügbar sind. Das macht ihn zu einem nachhaltigen und stets verfügbaren Gericht.
- Unser Bauerntopf Rezept ist besonders für Kochanfänger geeignet, man braucht nur etwas Geduld beim Schnippeln des Gemüses. Die grundlegenden Schritte sind leicht nachvollziehbar.
- Ein echter „1-Topf“-Held: Tatsächlich wird nur eine Pfanne oder ein großer Topf benötigt, was den Abwasch minimiert und ihn zu einem idealen Kandidaten für geschäftige Tage macht.
- Unser Bauerntopf ist mit Hackfleisch, das schmeckt der ganzen Familie. Auch Kinder, die keine absoluten Gemüseverweigerer sind, mögen diese harmonische Zutatenkombination. Es ist ein Gericht, das Generationen verbindet.
- Das Rezept lässt sich sehr gut vorbereiten und am Abend oder am nächsten Tag wieder aufwärmen. Oft schmeckt er aufgewärmt sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
- Ebenfalls lässt sich der Bauerntopf ganz einfach portionsweise einfrieren. So hat man immer ein schnelles Essen parat, wenn mal wieder die Zeit fürs Kochen fehlt. Eine perfekte Lösung für Meal Prepping.
- Es ist ein bewährtes Rezept, das schon viele Fans gewonnen hat und mit über 100 positiven Leser-Bewertungen in den Rezept-Kommentaren glänzt. Diese können Sie gerne unter dem Rezept nachlesen.
Einfacher Bauerntopf mit Hackfleisch und Gemüse, servierfertig in einem Topf
Welche Zutaten brauchen Sie für unseren Bauerntopf?
Der einfache Eintopf benötigt wenige Zutaten, die man in der Regel das ganze Jahr im Lebensmitteleinzelhandel bekommt. Diese Zugänglichkeit macht ihn zu einem Grundnahrungsmittel in vielen deutschen Haushalten.
Hackfleisch
Ich verwende für meinen Bauerntopf gerne Hackfleisch halb/halb, also halb Rindfleisch mit halb Schweinefleisch gemischt, weil es für den Eintopf saftiger und gefälliger ist. Man kann selbstverständlich auch reines Rinderhackfleisch verwenden, wenn Ihnen das lieber ist. Verarbeitet werden beide Sorten gleich, wobei jede ihre eigene Geschmacksnuance beisteuert.
Wichtiges zum Hackfleisch:
- Rohes Hackfleisch ist ein sehr empfindliches Lebensmittel. Es ist schnell verderblich und deshalb sollten Sie es rasch und noch gekühlt nach Hause bringen und gleich in den Kühlschrank legen. Hackfleisch sollte dann innerhalb von 24 Stunden verarbeitet werden. Frische ist hier der Schlüssel.
- Ich empfehle Ihnen, Hackfleisch immer frisch bei einem Metzger zu kaufen und nicht abgepackt. Warum? Abgepacktes Hackfleisch wird oft mit Gasen haltbar gemacht, wodurch der Geschmack leiden kann. Ihr Metzger verarbeitet es frisch und nur bei Bedarf, was sich im Endprodukt bemerkbar macht.
- Hackfleisch lässt sich auch wunderbar einfrieren, um es haltbar zu machen. Dazu finden Sie noch einen eigenen Absatz mit Tipps in diesem Beitrag.
Hackfleisch ist eine tolle Zutat und Hackfleisch-Gerichte sind immer sehr beliebt, ein fester Bestandteil der deutschen Küche. Deshalb gibt es bei uns auch eine eigene Kategorie mit Hackfleisch Rezepte, schauen Sie gerne mal vorbei! Für alle, die die Zubereitung weiter optimieren möchten, könnten auch Thermomix Rezepte interessant sein, um das Hackfleisch noch effizienter vorzubereiten.
Gemüsebrühe
Mit einer gekörnten Gemüsebrühe bringen Sie die flüssige Basis in das Bauerntopf Rezept. Sie können auch Gemüsebrühwürfel mit der entsprechenden Menge Wasser zubereiten. Selbstverständlich können Sie auch selbst gemachte Gemüsebrühe oder Gemüse-Fond verwenden, um dem Eintopf eine noch tiefere und natürlichere Geschmacksnote zu verleihen. Die Qualität der Brühe beeinflusst maßgeblich den Gesamtgeschmack.
Frischkäse
Frischkäse, am besten in der Doppelrahmstufe, gibt es in jedem Supermarkt von verschiedenen Marken im Kühlregal zu kaufen. Die Packungsgrößen liegen zwischen 175 g und 200 g. Sie können für unseren Bauerntopf mit Hackfleisch auch gerne eine „Light“-Variante verwenden, dann wird er aber nicht so sämig wie mit einer Doppelrahmstufe. Fett ist und bleibt eben Geschmacksträger und sorgt für die cremige Konsistenz, die diesen Eintopf so beliebt macht.
Kartoffeln, festkochend
Als Kartoffelsorte ist im Bauerntopf eine „festkochende“ Sorte empfehlenswert. Die Kartoffelwürfel bleiben bissfester und zerfallen nicht beim Kochen, weil festkochende Kartoffelsorten einen geringen Stärkeanteil haben. Bekannte festkochende Sorten haben wunderbar klingende Namen wie Annabelle, Allians, Belana, Linda, Sieglinde, Stella oder Princess. Die richtige Kartoffelwahl ist entscheidend für die Textur des Eintopfs.
Lauch und Möhren
Der Bauerntopf ist übrigens ein ideales Rezept, um seine Lieben das ganze Jahr zu verwöhnen, denn diese Gemüsesorten sind ganzjährig frisch aus heimischem Anbau oder als Lagerware erhältlich. Wann welches Gemüse Saison hat, können Sie übrigens prima in unserem Gemüse Saisonkalender nachsehen. Die Verfügbarkeit und Frische dieser Zutaten tragen maßgeblich zur Güte des Bauerntopfs bei und spiegeln die deutsche Vorliebe für saisonales Kochen wider.
Frisch geschnittenes Gemüse für den Bauerntopf: Kartoffeln, Lauch, Möhren und Zwiebeln
Mildes Paprikapulver
Eines meiner liebsten und wirkungsvollsten Gewürze. Ein bis zwei Teelöffel Paprikapulver machen oft den geschmacklichen Unterschied. Deshalb empfehle ich Ihnen, immer Nachschub zu besorgen. Ich nehme gerne Paprika Edelsüß Mild. Es verleiht dem Eintopf nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine angenehme, würzige Tiefe, die perfekt zu den anderen Aromen passt.
Pflanzenöl
Ein geschmacksneutrales Sonnenblumenöl oder Rapsöl sollte in keiner Küche fehlen. Es ist hoch erhitzbar und vielseitig einsetzbar. Beide eignen sich hervorragend für das Anbraten von Hackfleisch bei hoher Hitze, um Röstaromen zu entwickeln, die dem Eintopf eine besondere Note geben. Ich verwende beim Kochen gerne ein hochwertiges 100% Rapsöl, das man in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen kann.
Zwiebeln und Knoblauch
Jeweils zwei Zwiebeln und Knoblauchzehen runden den Geschmack noch ab und sind wahrscheinlich in Ihrem Vorrat zu finden. Sie bilden die aromatische Basis vieler herzhafter deutscher Gerichte und sind auch für diesen Bauerntopf unverzichtbar, da sie den Tiefgang und die Würze des Eintopfs maßgeblich beeinflussen.
Die Zubereitung für den Bauerntopf geht einfacher als man denkt
Die Verwendung der Zutaten im Bauerntopf mit Hackfleisch wird in der Rezept-Karte unten in einer Schritt-für-Schritt-Anleitung beschrieben. Selbstverständlich auch zum praktischen Ausdrucken. Aber hier gibt es noch drei Extra-Tipps für ein gutes Gelingen, die Ihnen helfen, dieses traditionelle Gericht perfekt zuzubereiten.
Gemüse schneiden
In den einfachen Eintopf kommt neben Hackfleisch vieles, was das Gemüse-Herz höherschlagen lässt: Kartoffeln, Lauch, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch. Zugegeben, viel Schnippelei. Um ehrlich zu sein, ich weiß, die einen lieben es, die anderen hassen es, für ein Gericht viel Gemüse zu verarbeiten. Ich gehöre zu denjenigen, die es sehr mögen, denn es ist für mich eine entspannte Arbeit. Wenn ich Zeit habe, dann mache ich es sogar noch lieber, denn dann sitzt mir keiner im Nacken, weil er es vor lauter Hunger kaum aushält. Aber die Schnippelei für mein Bauerntopf Rezept lohnt sich – das verspreche ich Ihnen. Auch wenn es keine Polenta Pizza ist, die oft schneller zubereitet ist, lohnt sich der Aufwand für diesen deftigen Eintopf.
Wichtig für jede Art des Schneidens in der Küche sind scharfe Messer, damit Kochen leichter und auch sicherer von der Hand geht. Oft wechsle ich für Gemüse zwischen einem kleinen Gemüsemesser (Spick- und Garniermesser) und einem Kochmesser, denn zum Beispiel Zwiebeln schäle ich ungern mit einem sehr großen Messer. Mehr Informationen rund um das Thema Messer können Sie in unserem Messer-Ratgeber unter „Küchenhelfer“ nachlesen.
Hackfleisch anbraten
Für den Bauerntopf lassen Sie das Pflanzenöl in einer hohen (Schmor)-Pfanne oder einem großen Topf erhitzen und braten das Hackfleisch darin bei hoher Hitze krümelig an. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung der Röstaromen, die dem Eintopf seinen charakteristischen Geschmack verleihen.
Ein Tipp: Rühren Sie nicht zu viel in der Pfanne oder dem Topf, sonst verliert der Boden schnell Hitze, kühlt quasi ab und Sie bekommen keine Röstaromen, weil das Fleisch eher köchelt, statt zu braten. Lassen Sie das Fleisch immer wieder in Ruhe braten. Nicht vergessen, mit einer Prise Salz würzen, damit das Hackfleisch eine gute salzige Würze und überhaupt Geschmack bekommt.
Angebratenes Hackfleisch in einem Topf, bereit für die weiteren Zutaten des Bauerntopfs
Dünsten und Köcheln
Zuerst kommen die Zwiebeln, die gepressten Knoblauchzehen und das Paprikapulver zum Hackfleisch, damit die Zwiebeln etwas glasig dünsten können und sich der Knoblauch entfalten kann. Bezüglich Paprikapulver gibt es Stimmen, die sagen, es darf nicht geröstet werden, weil es verbrennen könnte und bitter würde. Ich finde, eine gewisse Röstung lässt das Aroma vom Paprikapulver erst recht entfalten, und damit es verbrennt, muss man schon einiges an Hitze verabreichen. Deshalb kommt das Paprikapulver bei mir in diesem Schritt hinein.
Bevor die gewürfelten Kartoffeln, Lauch und die Möhren zum Andünsten untergehoben werden, empfiehlt sich noch ein zusätzlicher Esslöffel Pflanzenöl, damit sich das Gemüse gut mit dem Rest vermengen kann. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen.
Danach werden die Zutaten mit der Gemüsebrühe abgelöscht und der Bauerntopf wird auf der mittleren Herdstufe mit Deckel (!) circa 20 Minuten geköchelt. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und dem Gemüse, perfekt gar zu werden, ohne zu zerfallen.
Ein großer Topf mit dem Bauerntopf, bedeckt mit einem Deckel, während er köchelt
Zum Schluss kommt der Frischkäse hinein und wird untergerührt. Wie oben schon erwähnt, Frischkäse in Doppelrahmstufe ist empfehlenswert, auch wenn Light-Produkte durchaus funktionieren. Jedoch abwägen, denn Fett bleibt ein leckerer Geschmacksträger. Wenn der Frischkäse untergerührt ist, einfach nach Belieben mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Alles nochmal kurz aufkochen und fertig. Die Cremigkeit des Frischkäses rundet den Eintopf perfekt ab und verleiht ihm eine samtige Textur, die ihn so unwiderstehlich macht. Es ist ein herzhaftes Gericht, das auch andere beliebte Speisen wie Quark Rezepte, obwohl sie eine andere Geschmacksrichtung haben, in den Schatten stellen kann, wenn es um deftigen Genuss geht.
Alle Details finden Sie in der Rezept-Karte weiter unten.
Unser Tipp: Hackfleisch auf Vorrat einfrieren, um flexibel zu bleiben
Ich persönlich habe fast immer Hackfleisch eingefroren, das ich gerne auch für die Zubereitung vom Bauerntopf und anderen praktischen Hackfleisch Rezepten verwende. Hackfleisch einfrieren ist sehr unkompliziert. Vielleicht vakuumiert Ihr Metzger es sogar, wie meiner. Das ist praktisch, weil man das Fleisch direkt nach dem Einkauf ins Gefrierfach geben kann.
Ansonsten das Hackfleisch in einen Gefrierbeutel geben und darin etwas plattdrücken, also nicht als Klumpen einfrieren, sondern flach, damit es zum Auftauen nicht so lange braucht. So wenig Luft wie möglich im Beutel lassen, so dass sich weniger Eiskristalle bilden können. Vielleicht haben Sie ja sogar selbst ein Gerät zum Vakuumieren. Zum sanften Auftauen auf einen Teller legen und über Nacht in den Kühlschrank geben. Noch ein Tipp: Wenn ich Hackfleisch schneller auftauen möchte, lege ich es im verschlossenen Gefrierbehälter oder Vakuum-Beutel in kaltes Wasser. Sanfter ist natürlich die Kühlschrank-Variante über Nacht. Dieser Tipp hilft Ihnen, die Vorzüge des Bauerntopfs als schnelles Essen optimal zu nutzen und bietet eine flexible Lösung für Ihre Küche.
Vakuumverpacktes Hackfleisch in einem Gefrierbeutel, zum Einfrieren vorbereitet
Für viele Anlässe geeignet – unser Eintopf macht alle satt
Der Bauerntopf eignet sich immer gut, wenn Sie auf unkomplizierte Weise ein paar liebe Menschen versorgen möchten. Einfach hinstellen, ein paar Schüsseln dazu und frisches Brot reichen. Sie können den Eintopf zudem sehr gut am nächsten Tag wieder aufwärmen. Er hat sich schon auf vielen Familienfeiern und Partys bewährt, aber auch wenn die Handwerker im Haus sind, denen man ja etwas Gutes tun will, damit sie motiviert bleiben. Wenn Ihnen die Menge etwas zu viel ist, den Rest einfach einfrieren, so haben Sie eine leckere Mahlzeit für später parat. Er ist wirklich ein tolles Allround-Gericht, der Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Gemüse, der fast so vielseitig ist wie Fingerfood für Weihnachten für festliche Anlässe.
Einfache und schnelle Eintopf-Varianten mit Hackfleisch sind unser schnelles Chili Con Carne und unsere beliebte Käse Lauch Suppe.
Weitere Eintopf-Klassiker, die unsere deutsche Esskultur prägen, sind unsere Kartoffelsuppe, unser Bohneneintopf, unser deftiger Möhreneintopf oder unsere herzhafte Erbsensuppe. Diese Gerichte zeigen die Vielfalt und den Reichtum der deutschen Eintopf-Tradition.
Ein großer Topf mit Bauerntopf, bereit für die ganze Familie oder eine gesellige Runde
Bauerntopf – Ein einfacher Eintopf
Ein deftiger Eintopf für die ganze Familie. Der Bauerntopf mit Hackfleisch und viel Gemüse wird ganz praktisch in nur einem Topf oder einer Pfanne gekocht.
Zutaten
- 500 g Hackfleisch, gemischt (halb/halb) – alternativ nur Rinderhackfleisch
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 500 g Lauch
- 400 g Möhren
- 750 ml Gemüsebrühe – selbstgemacht oder Fertigprodukt (gerne Bio)
- 150 g Frischkäse, Doppelrahmstufe – z.B. BUKO, Philadelphia, Alnatura etc.
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Pflanzenöl – z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 TL Paprikapulver, mild
- Salz, Pfeffer
- Petersilie, frisch – zum Servieren
Anleitung
- Als Erstes widmen Sie sich dem Gemüse: Die 500 g Kartoffeln und die 400 g Möhren waschen, beides schälen und in Würfel schneiden (Kartoffeln ca. 1 cm, Möhren ca. 0,5 cm). 500 g Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die 2 Knoblauchzehen schälen (werden später gepresst) und die 2 Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
- Jetzt erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem großen Topf und braten darin die 500 g Hackfleisch bei starker Hitze krümelig an. Dabei mit 1 Prise Salz würzen.
- Dann geben Sie die Zwiebeln zum Hackfleisch und pressen die Knoblauchzehen dazu, die Mischung mit 2 TL Paprikapulver würzen und gemeinsam kurz dünsten.
- Jetzt geben Sie noch 1 weiteren EL Pflanzenöl in den Topf, heben die geschnippelten Kartoffeln, den Lauch und die Möhren unter und lassen beides ebenfalls kurz mit andünsten.
- Nun löschen Sie den Topfinhalt mit den 750 ml Gemüsebrühe ab.
- Danach lassen Sie den Bauerntopf mit Deckel auf mittlerer Stufe circa 20 Minuten köcheln.
- Zu guter Letzt rühren Sie die 150 g Frischkäse unter, schmecken den Bauerntopf mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ab und lassen ihn noch mal kurz aufkochen.
- Jetzt können Sie den fertigen Eintopf mit etwas Petersilie garnieren und frischem Brot servieren.
Ich wünsche Ihnen mit meinem Bauerntopf mit Hackfleisch einen guten Appetit.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 421 kcal
- Kohlenhydrate: 24 g
- Eiweiß: 21 g
- Fett: 25 g
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