Die Liebe zum Handwerk und die Verbundenheit zur Region – das sind die Eckpfeiler der Prümtaler Mühlenbäckerei. In einer Zeit, in der Massenproduktion und globale Lieferketten dominieren, setzt Prümtaler bewusst auf einen anderen Weg: die vollständige Kontrolle der Wertschöpfungskette vom Feld bis zum fertigen Brot. Dieser Ansatz garantiert nicht nur höchste Qualität, sondern auch Nachhaltigkeit und Authentizität, tief verwurzelt in der Eifel.
Unsere Wertschöpfungskette: Vom Feld bis zum Brot
Der Prozess bei Prümtaler ist eine sorgfältig geplante Reise, die mit der Auswahl der Getreidesorten beginnt und in der Auslage frischer Brote auf Märkten und in Filialen endet.
- Auswahl des Getreides: Es werden bewährte Getreidesorten gewählt, die optimal an das Eifeler Klima angepasst sind.
- Zusammenarbeit mit Landwirten: Prümtaler pflegt eine enge Partnerschaft mit ausgewählten, persönlich bekannten Landwirten aus der Region.
- Nachhaltige Landwirtschaft: Die Bodenbearbeitung zielt auf eine nachhaltige Bewirtschaftung ab, um die Fruchtbarkeit der Böden langfristig zu sichern.
- Pflege der Bestände: Die Getreidefelder werden sorgfältig gepflegt, um gesunde Pflanzen zu gewährleisten.
- Ernte und Lagerung: Das Getreide wird sortenrein erfasst und zum optimalen Zeitpunkt geerntet und gelagert.
- Transport zur Mühle: Nach der Ernte erfolgt die kontrollierte Lagerung und der Transport zur hauseigenen Mühle.
- Qualitätsanalyse: Das Getreide wird auf Qualität geprüft und sortiert, bevor es weiterverarbeitet wird.
- Schonende Vermahlung: Die Reinigung und Vermahlung des Getreides erfolgt schonend, wobei auf Energie aus Wasserkraft gesetzt wird.
- Teigherstellung: Nach alten Rezepturen werden die Teige mit langer Ruhezeit angesetzt.
- Backen: Moderne Technologie trifft auf traditionelle Handwerkskunst beim Backen der Brote.
- Verkauf: Die fertigen Brote werden durch eigenes Personal auf Wochenmärkten, in eigenen Filialen oder an Wiederverkäufer vertrieben.
Getreide aus der Eifel: Der Ursprung aller Qualität
Alles beginnt auf dem Feld. Prümtaler legt größten Wert auf sortenreines, gesundes Getreide von Eifeler Landwirten. Festgeschriebene Anbaurichtlinien, lückenlose Herkunftsnachweise und kurze Transportwege vom Feld zur Mühle sind keine leeren Versprechungen, sondern gelebte Praxis. Das Ährenwert-Qualitätsprogramm stärkt die Landwirtschaft in der Eifel und ermöglicht den Genuss gesunder, hochwertiger Produkte aus der Heimat.
Ein Feld mit reifem Getreide in der Eifel.
In der Mühle: Hochwertiges Mehl aus bestem Korn
Die Mühle ist das Herzstück von Prümtaler. Hier wird das Eifeler Korn behutsam mit Gefühl und Erfahrung gereinigt und zu einzigartigen Mehlen und Schroten vermahlen. Diese bilden die Grundlage für alle Prümtaler Backwaren und werden von den Müllern exklusiv für die hauseigenen Bäcker gemahlen.
Die Mühle von Prümtaler, ein traditionelles Gebäude.
In der Bäckerei: Handwerkliche Tradition trifft moderne Technologie
In der Bäckerei entstehen aus den hochwertigen Mehlen und Schroten der Mühle, vermischt mit reinstem Eifeler Quellwasser, die charakteristischen Natursauerteige. Zeit und Teigruhe sind hierbei ebenso wichtige Zutaten wie die Leidenschaft der Bäcker, die nach überlieferten Rezepturen arbeiten. Das Ergebnis sind Brote von herausragender Qualität, die lange haltbar sind und deren Geschmack man sofort erkennt.
Ein Bäcker formt Teig für Brote von Hand.
Das Eifeler Brot – Direkt aus der Region
Die Prümtaler Mühlenbäckerei bietet eine Vielfalt an Brotsorten, die alle eines gemeinsam haben: Sie kommen direkt aus der Eifel und stehen für ehrliches Handwerk und höchste Qualität. Zu den Spezialitäten zählen unter anderem:
- Prümtaler
- Doppelback
- Original Eifeler
- Ur-Eifeler
- Saftkorn
- Natur Pur
- Dinkelkasten
- Sonnenblumen-Vollkornbrot
- Bauern-Vollkornbrot
- Spezial-Vollkornbrot
Eine Auswahl verschiedener Prümtaler Brotsorten.
Frische und Verfügbarkeit: Wochenmärkte und Filialen
Prümtaler bringt seine Backwaren direkt zu den Kunden. Auf traditionellen Wochenmärkten präsent und die eigene Frische, laden die Verkaufsstellen dazu ein, die Qualität der Backwaren zu genießen. Wer die Vielfalt der Eifeler Brotkunst entdecken möchte, findet zudem in den Prümtaler Filialen eine große Auswahl.
Ein Verkaufsstand auf einem Wochenmarkt mit frischen Broten.
Erleben Sie die Qualität und den Geschmack von echtem Eifeler Brot – direkt aus einer Hand. Teilen Sie uns Ihre Lieblingsbrotsorte von Prümtaler in den Kommentaren mit!