Der Geburtstagskuchen – ein Symbol für Freude, Gemeinschaft und süße Genüsse. Doch was, wenn die Gäste oder der Gastgeber eine vegane Ernährung bevorzugen? Keine Sorge, denn dieser vegane Geburtstagskuchen mit luxuriösem Schokoladen-Frosting und bunten Streuseln beweist, dass Verzicht auf tierische Produkte keineswegs Verzicht auf Geschmack bedeutet. Er ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmeckt auch allen, egal ob vegan oder nicht. [Mehr über die Vielfalt veganer Backkunst erfahren.]
Die Kindheit ist oft untrennbar mit bestimmten Geschmäckern und Gerüchen verbunden. Für viele prägte der Vanillepudding von Dr. Oetker das süße Erlebnis auf Geburtstagstafeln. Dieses unverwechselbare Aroma, auch wenn es sich von dem einer frischen Vanilleschote unterscheidet, hat die Kraft, uns sofort in längst vergangene Zeiten zurückzuversetzen. Erinnerungen an Spiele wie Topfschlagen, Apfelschnappen und Schokokusswettessen werden wach, Momente, die das Leben mit einer besonderen Süße erfüllten.
Dieser Kuchen greift die Nostalgie auf, verfeinert sie aber mit einer modernen, veganen Note. Statt einer klassischen Schokoladenglasur erhält der saftige Rührteig eine großzügige Schicht veganer Schokoladen-Buttercreme. Diese ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern verleiht dem Kuchen auch eine exquisite Fülle und Eleganz. Als krönender Abschluss sorgen bunte Streusel, wie der Dr. Oetker Bio Streusel-Spaß, für die nötige Portion Festlichkeit und Farbe. Diese veganen und bio-zertifizierten Streusel sind eine wunderbare Ergänzung, die den Kuchen nicht nur optisch aufwertet, sondern auch für pure Freude sorgt.
Die Kunst des einfachen Backens: Tipps und Tricks
Auch wenn der Kuchen auf den ersten Blick beeindruckend wirkt, ist seine Zubereitung erfreulich unkompliziert. Hier sind einige Tipps, die das Backerlebnis vereinfachen und das Ergebnis perfektionieren:
- Perfekter Teig: Um Klümpchen im Rührteig zu vermeiden, ist es ratsam, zuerst die trockenen Zutaten gut miteinander zu vermischen und anschließend die flüssigen hinzuzufügen. Achten Sie darauf, den Teig nur kurz und gut zu verrühren, um eine luftige Konsistenz zu gewährleisten. Vegane Schokostreusel werden ganz zum Schluss untergehoben.
- Der richtige Rahmen: Die Verwendung eines verstellbaren Tortenrings kann den Backprozess erheblich erleichtern, da er für verschiedene Kuchengrößen passt und oft zu schöneren, gleichmäßigeren Ergebnissen führt. Wichtig ist hierbei ein gerader Untergrund, um ein Auslaufen des Teiges zu verhindern. Eine Alternative ist das Umwickeln des Rahmens mit Backpapier.
- Teigmanagement: Für einen gleichmäßigen Kuchenboden kann die doppelte Teigmenge in einem Backrahmen gebacken und nach dem Abkühlen in zwei Hälften geteilt werden. Alternativ kann der Teig auf zwei Springformen aufgeteilt oder nacheinander gebacken werden. Die obligatorische Stäbchenprobe ist unerlässlich, um den perfekten Gargrad zu bestimmen.
- Vegane Buttercreme: Die Zubereitung der veganen Buttercreme gelingt am besten mit einer Küchenmaschine und einem Flachrührer. So werden vegane Butter und Frischkäse schnell und fluffig aufgeschlagen. Auch ein Handrührgerät ist eine gute Alternative.
Vegane Buttercreme Zubereitung
- Das Frosting auftragen: Eine drehbare Tortenplatte erleichtert das gleichmäßige Auftragen des Frostings erheblich. Ein flacher Teller ohne Rand bietet ebenfalls ausreichend Platz. Eine Palette ist empfehlenswert, um die Buttercreme geschmeidig und ebenmäßig zu verteilen.
- Dekoration mit Streuseln: Die bunten Bio-Streusel sollten auf die noch feuchte Buttercreme gestreut werden. So haften sie nach dem Kühlen im Kühlschrank und beim Anschneiden sicher am Kuchen.
Rezept: Veganer Geburtstagskuchen Deluxe
Für den Vanille-Biskuit (Ø 18 cm)
- 260 ml Sojamilch
- 3 EL Apfelessig
- 140 g Zucker
- 16 g Backpulver
- 20 g Speisestärke
- 260 g Weizenmehl (Type 550)
- 6 g Vanilleextrakt (z.B. Dr. Oetker Flüssiger Bourbon Vanille Extrakt)
- 130 ml Rapsöl mit Buttergeschmack
- 30 g vegane Schokostreusel (z.B. aus dem Dr. Oetker Bio Streusel-Spaß)
Für das vegane Schoko-Frosting
- 165 g vegane Butter
- 55 g veganer Frischkäse
- 45 g Agavendicksaft
- 5 g Vanilleextrakt (z.B. Dr. Oetker Flüssiger Bourbon Vanille Extrakt)
- 170 g Puderzucker
- 40 g dunkles Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Backpulver
Zubereitung
Vanille-Biskuit:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Sojamilch und Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Zucker, Backpulver, Speisestärke und Mehl in einer Rührschüssel gut vermischen.
- Vanilleextrakt und Öl zur Sojamilch-Apfelessig-Mischung geben und zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles rasch zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verrühren. Schokostreusel unterheben.
- Teig in einen leicht geölten Backrahmen (ca. 18 cm Durchmesser) oder eine Springform füllen und 55–60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Vollständig abkühlen lassen.
Veganes Schoko-Frosting:
- Vegane Butter und Frischkäse bei Raumtemperatur in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer 2–3 Minuten fluffig schlagen.
- Agavendicksaft und Vanilleextrakt unterrühren. Weitere 2–3 Minuten glatt und glänzend rühren.
- Puderzucker, Kakaopulver, Salz und Backpulver hinzufügen und auf niedrigster Stufe unterrühren. Zum Schluss 2–3 Minuten auf mittlerer Stufe glatt rühren. Die Buttercreme kann sofort verwendet oder luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden.
Dekorieren:
- Den vollständig abgekühlten Biskuit waagerecht halbieren. Die glatte Seite nach oben legen und mit etwa ⅓ der Buttercreme bestreichen. Den zweiten Biskuit darauf legen.
- Den Kuchen gleichmäßig mit der restlichen Buttercreme ummanteln und mit den bunten Streuseln toppen.
- Mindestens 3 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank kaltstellen. Der Kuchen ist im Kühlschrank mindestens 3 Tage haltbar und kann auch eingefroren werden.
Dieser vegane Geburtstagskuchen ist mehr als nur ein Dessert – er ist ein Statement für Genuss ohne Kompromisse. Teilen Sie Ihre liebsten veganen Backkreationen in den Kommentaren!