Dorade Rezept: Ein mediterraner Genuss für die deutsche Küche

Die Dorade, in Deutschland auch als Goldbrasse, Dorade Royal oder Dorade Rosé bekannt, hat sich als beliebter Speisefisch aus dem Mittelmeerraum fest in vielen deutschen Haushalten etabliert. Sie gehört zur Familie der Meerbrassen und wird für ihr festes, weißes und dezent würziges Fleisch geschätzt. Ob gegrillt, gebraten, gedünstet oder im Backofen gebacken – dieses Dorade Rezept zeigt, wie einfach und schnell Sie einen mediterranen Hochgenuss auf den Tisch zaubern können, der perfekt in einen modernen deutschen Speiseplan passt. Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch leicht und gesund, ideal für alle, die eine Abwechslung zu traditionellen Fleischgerichten suchen.

Die Dorade: Ein Fisch für Genießer

Die Goldbrasse ist nicht nur aufgrund ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer unkomplizierten Zubereitung so beliebt. Ihr feines Aroma harmoniert hervorragend mit klassischen mediterranen Zutaten wie frischem Rosmarin, Knoblauch und hochwertigem Olivenöl. Dieses Ofendorade-Rezept ist darauf ausgelegt, die natürlichen Geschmacksnuancen des Fisches optimal hervorzuheben und Ihnen ein beeindruckendes Gericht mit minimalem Aufwand zu ermöglichen.

Dorade im Ofen mit Rosmarin und knusprigen Kartoffeln, servierfertig auf einem Backblech.

Zutaten für das perfekte Ofen-Dorade-Rezept

Für die Zubereitung einer köstlichen Dorade aus dem Ofen benötigen Sie folgende frische und hochwertige Zutaten:

Schritt für Schritt zur mediterranen Dorade aus dem Ofen

Die Zubereitung dieses Dorade Rezepts dauert etwa 60 Minuten und ist sehr einfach.

Vorbereitung des Fisches und der Kartoffeln

1. Waschen Sie die beiden frischen Doraden unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie sorgfältig trocken. Schneiden Sie die Flossen bei Bedarf mit einer Küchenschere ab. Überprüfen Sie, ob noch Restschuppen vorhanden sind, und entfernen Sie diese gegebenenfalls mit einem Messer unter fließendem Wasser.
2. Schneiden Sie die Doraden auf beiden Seiten 3- bis 4-mal mit einem scharfen Messer ein, beginnend hinter den Kiemen bis zur Schwanzflosse, im Abstand von einigen Zentimetern.
3. Reiben Sie beide Fische innen und außen großzügig mit Olivenöl ein. Würzen Sie sie anschließend gründlich mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Legen Sie je einen Rosmarinzweig und eine angedrückte, geschälte Knoblauchzehe in die Bauchhöhlen der Fische.
4. Legen Sie die vorbereiteten Fische auf ein eingeöltes Backblech und heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Umluft vor.
5. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser und den Kartoffeln zum Kochen und geben Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Kartoffeln je nach Größe 10 bis 15 Minuten, bis sie gar, aber noch fest sind. Gießen Sie das Wasser ab, schrecken Sie die Kartoffeln mit kaltem Wasser ab und pellen Sie sie.

Würzen, Anrichten und Backen

1. Würzen Sie die gepellten Kartoffeln mit Olivenöl und Salz und verteilen Sie sie um die Doraden herum auf dem Backblech. Die beiden restlichen Knoblauchzehen ungeschält leicht andrücken und ebenfalls auf das Backblech geben. Verteilen Sie die übrigen Rosmarinzweige auf dem Blech oder legen Sie Stücke davon auf die Einschnitte der Doraden.
2. Schieben Sie das Backblech mit allen Zutaten in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es für 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad Umluft. Die Garzeit kann je nach Größe der Fische variieren.

Servieren und Genießen

1. Bestreuen Sie den fertigen Fisch vor dem Servieren mit Meersalz oder Fleur de Sel und beträufeln Sie ihn großzügig mit frischem Zitronensaft. Gerne können Sie auch Zitronenschnitze oder -scheiben am Tisch reichen, sodass jeder Gast seine Backofen-Dorade selbst mit Zitrone verfeinern kann.
2. Als Beilage passt hervorragend ein leichter, frischer grüner Salat. Entdecken Sie hierfür unsere vielfältigen salat rezepte oder stöbern Sie durch die 10 besten Salate für die perfekte Ergänzung. Ein Glas Weißwein rundet das mediterrane Geschmackserlebnis ab.

Variationen und Beilagen für Ihr Dorade-Erlebnis

Die Dorade bietet viel Spielraum für kulinarische Kreativität.

Kreative Gewürzideen

Obwohl Rosmarin ein klassischer Begleiter ist, gibt es viele andere Gewürze, die den feinen Fischgeschmack der Dorade hervorragend ergänzen. Thymian, Oregano oder Fenchelsamen sind weitere mediterrane Optionen. Eine gut abgestimmte Fischgewürzmischung mit Wacholderbeeren, Dill und Piment kann dem Gericht eine ganz besondere Note verleihen. Auch ein Oliven-Zitronen-Gewürzöl ist eine wunderbare Alternative zum normalen Olivenöl, um dem Fisch bereits während der Zubereitung im Ofen feine Zitrusnoten zu verleihen. Einfach das Öl zum Marinieren verwenden oder einige Tropfen davon vor dem Servieren auf die fertigen Fische geben.

Perfekte Begleiter zum Fisch

Neben den Kartoffeln passen auch andere Beilagen hervorragend zur Dorade. Mediterranes Ofengemüse mit Zucchini, Paprika und Auberginen ist eine schmackhafte Wahl. Wenn Sie etwas Ausgefalleneres suchen, könnten Nudeln mit Brokkoli eine interessante Kombination sein. Für Liebhaber der italienischen Küche, die gerne selbst Hand anlegen, ist auch ein Gericht mit hausgemachten Tortellini denkbar. Für festliche Anlässe, wie zum Beispiel Fingerfood für Silvester, kann eine kleinere Version der Dorade oder Filets als elegantes Häppchen dienen.

Fazit

Dieses Dorade Rezept ist ein Paradebeispiel dafür, wie einfach und genussvoll die moderne deutsche Küche sein kann. Die Goldbrasse aus dem Ofen, verfeinert mit Rosmarin, Knoblauch und Zitrone, ist ein leichtes, gesundes und dennoch festliches Gericht, das Sie mühelos zu Hause zubereiten können. Wir von Shock Naue ermutigen Sie, dieses wunderbare Fischgericht selbst auszuprobieren und die Aromen des Mittelmeers in Ihre Küche zu holen. Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen und Variationen mit – wir freuen uns auf Ihre kulinarischen Entdeckungen!