Die deutsche Backkunst ist reich an Traditionen und köstlichen Kreationen, die Herzen höherschlagen lassen. Eine solche Ikone ist zweifellos die Schokosahnetorte, ein Dessert, das Einfachheit und Genuss auf perfekte Weise vereint. Dieses Rezept enthüllt, wie Sie eine unwiderstehliche Schokosahnetorte zu Hause backen können, die sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker begeistern wird. Tauchen wir ein in die Welt der deutschen Backtraditionen und entdecken wir die Geheimnisse hinter diesem beliebten Kuchen.
Die Zubereitung der Schoko-Sahne-Creme
Der erste Schritt zur Perfektion ist die Zubereitung der Schoko-Sahne-Creme. Hierfür werden zunächst 200g Zartbitterschokolade fein gehackt und in eine Rührschüssel gegeben.
Schokolade hacken
Anschließend werden 200ml Sahne in einem Topf kurz erhitzt und über die gehackte Schokolade gegossen. Nach einer Ruhezeit von etwa 3 Minuten kann die Masse langsam von außen nach innen mit einem Schneebesen verrührt werden, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.
Sahne darüber gießen
Die entstandene Schokosahne wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und muss für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden. Dies ist entscheidend für die richtige Konsistenz der späteren Füllung.
Sahne und Schokolade verrühren
Der perfekte Biskuitboden
Während die Schokosahne kühlt, widmen wir uns dem Biskuitboden. Der Ofen wird auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt und eine Springform am Boden mit Backpapier ausgelegt. Vier Eier werden getrennt, und das Eiweiß wird mit einer Prise Salz steif geschlagen.
Eiweiß steif schlagen
Die Hälfte des Zuckers wird nach und nach zum Eischnee gegeben, bis ein schnittfester Eischnee entsteht.
Zucker einrieseln lassen
Die Eigelbe werden mit dem restlichen Zucker und 2 Esslöffeln kaltem Wasser sehr schaumig geschlagen. Darunter wird vorsichtig die Hälfte des Eischnees gehoben.
Eischnee unterrühren
Anschließend werden 120g Mehl, 30g Backkakao und 1 Teelöffel Backpulver gesiebt und behutsam unter die Eigelbmasse gehoben. Zum Schluss wird der restliche Eischnee untergehoben, um einen luftigen Teig zu erhalten.
Mehl sieben
Der Teig wird in die vorbereitete Springform gefüllt und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 bis 35 Minuten gebacken. Ein Holzstäbchen-Test gibt Aufschluss darüber, ob der Boden durchgebacken ist.
Eischnee unterrühren
Biskuit backen
Das Schichten der Torte
Nachdem der Schokoladenbiskuit vollständig abgekühlt ist, wird er vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Springform gelöst und horizontal in drei gleich hohe Böden geteilt.
Biskuitböden dritteln
Die gekühlte und feste Schokosahne wird nun mit den Schneebesen eines Handrührgeräts steif geschlagen. Währenddessen wird 1 Päckchen Sahnesteif nach und nach eingerieselt, um die Stabilität zu gewährleisten.
Sahnesteif dazugeben
Ein Tortenring wird um den untersten Schokoboden gelegt, und ein Viertel der Schokosahne wird gleichmäßig darauf verteilt.
Creme auf der Schokosahnetorte verstreichen
Der mittlere Boden wird aufgelegt und erneut mit einem Viertel der Creme bestrichen. Anschließend wird der obere Boden auf die Torte gelegt.
Boden auflegen
Creme verstreichen
Nun wird der Tortenring entfernt. Die gesamte Torte wird mit der Hälfte der verbleibenden Schokosahne eingestrichen, um eine glatte Oberfläche zu schaffen.
Schokosahnetorte einstreichen
Die restliche Schokosahne wird in einen Spritzbeutel gefüllt und verwendet, um die einfache Schokosahnetorte mit 12 gleich großen Tupfen zu dekorieren. Auf jeden Tupfen wird eine frische Erdbeere gesetzt. Abschließend werden Schokoraspeln darüber gestreut, und die Torte sollte bis zum Servieren gekühlt werden.
Einfache Schokosahnetorte
Tipps und Variationen für Ihre Schokosahnetorte
Für noch saftigere Böden können diese getränkt werden. Beliebte Flüssigkeiten hierfür sind Rum, Kirschwasser, Liköre, Fruchtsäfte oder auch Kaffee. Ein klassisches Beispiel für das Tränken von Böden findet sich auch beim Tiramisu.
Einfache Schokosahnetorte
Beim Backen des Biskuitbodens ist es wichtig, die Springform nicht einzufetten und alle Utensilien fettfrei zu halten. Eiweiß und Eigelb sollten getrennt aufgeschlagen und der Eischnee vorsichtig untergehoben werden. Auch sollte die Backofentür während des Backens geschlossen bleiben. Nach dem Backen sollte der Boden vollständig abkühlen, bevor er weiterverarbeitet wird. Ein dunkler Wiener Boden unterscheidet sich vom Schokobiskuit hauptsächlich durch die Zugabe von Butter, was ihn besonders saftig macht.
Die gut gekühlte Schokosahnetorte ist bis zu 3 Tage haltbar. Einzelne Stücke können luftdicht in Dosen aufbewahrt oder die gesamte Torte unter einer Tortenhaube gekühlt werden, um die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden.
Einfache Schokosahnetorte
Bei der Dekoration sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Neben Erdbeeren eignen sich auch Himbeeren, Physalis, Kirschen, essbare Blüten, Nüsse wie gebrannte Walnüsse, oder bunte Streusel. Auch gefrorene Trauben (Frozen Grapes) können eine interessante und optisch ansprechende Dekoration darstellen. Anstelle von Tupfen kann die Schokosahne auch wellenförmig oder asymmetrisch aufgespritzt werden.
Diese einfache Schokosahnetorte ist mehr als nur ein Dessert; sie ist ein Stück deutscher Backtradition, das Freude und Genuss auf jeden Tisch bringt. Teilen Sie Ihre Kreationen gerne mit uns!