Die Currywurst gilt weithin als das Sinnbild deutschen Streetfoods. Ihre Liebhaber schwören auf die einzigartige Kombination aus Wurst und einer würzigen Soße, doch die genaue Zusammensetzung dieser perfekten Currywurst Soße ist seit jeher Gegenstand leidenschaftlicher Debatten. Von Rezepten mit Cola über Apfelmus bis hin zu Pflaumensaft – die Meinungen darüber, was in eine authentische Soße gehört, gehen weit auseinander. Manche bestehen auf gebratenen Zwiebeln, andere lehnen sie kategorisch ab, und während für die einen Ketchup die einzig wahre Basis ist, sehen andere darin eine Beleidigung für das Gericht. Eine Sache, auf die sich alle einigen können: Es gibt kein “offizielles” Currywurst-Rezept. Und genau das macht ihren Charme aus – jeder kann seine eigene Version kreieren. Doch wie gelingt eine wirklich unwiderstehliche currywurst soße rezept zu Hause, die an den Geschmack eines echten deutschen Imbiss erinnert? Wir tauchen ein in die Welt der hausgemachten Currywurst und enthüllen ein Rezept, das begeistert.
Geschichte der Currywurst: Eine Berliner Legende
Die Entstehungsgeschichte der Currywurst ist fast so scharfzüngig wie ihr Geschmack. Der Legende nach geht die Erfindung auf die findige Hausfrau Herta Heuwer zurück, die im Charlottenburger Bezirk Berlins lebte. Im Jahr 1949 soll sie mit britischen Soldaten, die nach dem Krieg dort stationiert waren, Spirituosen gegen Ketchup (manche Quellen nennen Worcestershire-Sauce) und Currypulver getauscht haben. Man kann sich gut vorstellen, wie sie mit diesen Zutaten und weiteren Gewürzen experimentierte, bis sie eine Mischung fand, die ihr gefiel. Die entstandene Soße goss sie über gegrillte Schweinswürste – und voilà, die Currywurst war geboren.
Sie begann, ihre Kreation als preiswerten Imbiss zu verkaufen, und es dauerte nicht lange, bis sie zum Erfolg wurde. Vermutlich liebten die Menschen den damals noch exotischen Geschmack. Besonders bei den Bauarbeitern, die die Stadt wieder aufbauten, war sie beliebt, da sie eine preiswerte und proteinreiche Mahlzeit darstellte. Es gibt auch Informationen, die besagen, dass die Currywurst bereits 1947 in Hamburg von Lena Brücker erfunden wurde. Wer auch immer sie tatsächlich erfunden hat, Frau Heuwer scheint diejenige zu sein, die sie populär gemacht hat. Für Herta Heuwers 100. Geburtstag am 30. Juni 2013 feierte Google sie sogar mit einem kleinen Google Doodle.
Das Google Doodle zum 100. Geburtstag von Herta Heuwer, der Erfinderin der Currywurst
Die Herausforderung der perfekten Currywurst Soße
Bei der Suche nach dem perfekten Rezept für curry soße und insbesondere für die Currywurst Soße, stellte sich für uns eine besondere Herausforderung dar. Viele der ausprobierten Rezepte – sowohl von englischen als auch deutschen Websites – erwiesen sich als zu süß für unseren Geschmack. Es heißt zwar, die traditionelle Berliner Currywurst solle süßlich sein, doch eine eindeutige Bestätigung dafür lässt sich schwer finden. Auch unsere Erfahrungen mit Currywurst in den letzten Jahren in Bayern zeigten einen deutlich anderen Geschmack, der eher an die Fertigprodukte von Knorr Fix oder Maggi Fix & Frisch erinnert. Diese bringen wir oft aus Deutschland mit nach Hause, da sie so preiswert und gut sind.
Obwohl unsere Versuche, ein Curry-Ketchup selbst herzustellen, sehr erfolgreich waren, ließ sich dies nicht so einfach auf eine Currywurst Soße übertragen. Der Grund war unsere anfängliche Entschlossenheit, pürierte Dosentomaten anstelle von Ketchup zu verwenden. Doch auch wenn es manchen Traditionalisten missfallen mag, sind wir letztendlich zur Einfachheit von Tomatenketchup als Basis zurückgekehrt. Wir wissen, dass Ketchup nach dem Krieg nicht leicht erhältlich war und das Rezept sich daher wahrscheinlich im Laufe der Zeit durch die Verwendung von Tomatensoße, -mark oder Dosentomaten weiterentwickelt hat. Derzeit haben wir jedoch ein Rezept, das uns wirklich gut schmeckt. Und darauf kommt es letztlich an, nicht wahr?
Hausgemachte Currywurst Soße: Das Rezept
Lassen Sie uns nun das Geheimnis einer köstlichen, hausgemachten Currywurst Soße lüften, die Sie begeistern wird. Dieses rezept currywurst sauce original ist eine Hommage an den deutschen Imbiss-Klassiker und lässt sich einfach in Ihrer eigenen Küche zubereiten.
Zutaten
- Bratwürste
- 240 ml (1 Tasse) Tomatenketchup
- 1/4 Teelöffel Backpulver (klingt seltsam, aber vertrauen Sie uns)
- 4-5 Teelöffel mildes Currypulver
- 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/8 – 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Flüssigkeiten
- 2 Teelöffel Worcestershiresauce
- 4 Esslöffel Rinderbrühe
- 2 (oder mehr) Esslöffel Wasser
Variationen
- Vegetarisch/Vegan: Ersetzen Sie die Rinderbrühe einfach durch Gemüsebrühe und verwenden Sie eine vegane Worcestershiresauce. Diese Soße passt hervorragend zu vegetarischen Würstchen.
- Currypulver-Intensität: Wir verwenden gerne volle 5 Teelöffel Currypulver für den besten Geschmack, aber auch 4 Teelöffel sind sehr lecker.
- Schärfegrad: Lassen Sie den Cayennepfeffer ganz weg, wenn Sie es nicht zu scharf mögen. 1/4 Teelöffel sorgt für einen deutlichen Kick. Mildes Currypulver hat von Natur aus bereits eine leichte Schärfe.
- Geräuchertes Paprikapulver: Wenn Sie kein geräuchertes Paprikapulver zur Hand haben oder nicht investieren möchten, können Sie stattdessen flüssigen Rauch und süßes Paprikapulver verwenden. Das geräucherte Paprikapulver sorgt für die charakteristische rauchige Note, die dieses Gericht so besonders macht.
- Ohne Paprika: Auch ohne jegliches Paprikapulver sollte dieses Rezept funktionieren, obwohl der Geschmack dadurch leicht verändert wird.
Zubereitung
Geben Sie einen Becher Ketchup in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Wir möchten den Ketchup einige Minuten lang erwärmen, um den nächsten Schritt vorzubereiten. Sobald der Ketchup angenehm warm ist, geben Sie den 1/4 Teelöffel Backpulver hinzu. Ja, Sie haben richtig gehört – Natriumhydrogencarbonat! Das mag seltsam klingen, aber es hat einen wichtigen Grund.
Was wir suchten, war eine Geschmeidigkeit im Geschmack, die durch die Säure im Ketchup und der Worcestershiresauce (oder jedem anderen Essig, den wir ausprobierten) nicht erreicht wurde. Der säuerliche Biss störte uns. Schließlich entschieden wir uns, ihn mit dem Backpulver zu neutralisieren und fanden, dass 1/4 Teelöffel die perfekte Menge ist. Wir tun dies, bevor wir die Säure der Worcestershiresauce hinzufügen, damit die Soße nicht völlig ohne Säure ist.
Ketchup schäumt in einem Topf, während Backpulver hinzugefügt und gerührt wird
Dies ist wirklich wichtig: Sobald Sie das Backpulver hinzufügen und zu rühren beginnen, wird es anfangen zu schäumen. Sie müssen kontinuierlich rühren, bis der Schaum zurückgeht. Der Ketchup sollte danach fast genau wie normaler Ketchup aussehen, nur der Geschmack wird etwas anders sein.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie alle wunderbar aromatischen Gewürze hinzu und rühren Sie gut um. Danach kommen die Flüssigkeiten dazu, alles gründlich vermengen, und es sollte ungefähr so aussehen wie auf dem Bild. Lassen Sie die Soße 5 bis 10 Minuten auf dem Herd köcheln, damit sich die Aromen verbinden können. Die Currywurst Soße, die Sie an einem Imbiss bekommen, ist oft etwas flüssiger. Uns gefiel der Geschmack und die Konsistenz dieser Version, daher haben wir uns dafür entschieden.
Bratwürste werden in einer Pfanne goldbraun gebraten, bereit für die Currywurst Soße
Als Nächstes sind die Bratwürste an der Reihe. Dieses Rezept ergibt viel Soße, also braten oder grillen Sie so viele Bratwürste, wie Sie für Ihre Mahlzeit benötigen. Wir lieben es, die rohen Bratwürste von unserer lokalen deutschen Metzgerei zu verwenden, aber auch geräucherte Bratwürste schmecken hervorragend dazu.
Tipps für den perfekten Genuss
Sobald die Würste gebraten sind, schneiden Sie sie in Scheiben und übergießen Sie sie großzügig mit der Currywurst Soße. Servieren Sie dazu ein knuspriges Brötchen oder Brot, um die restliche Soße vom Teller aufzuwischen. Auch Pommes Frites, sowohl normale als auch Süßkartoffel-Pommes, schmecken hervorragend dazu. Übrig gebliebene Soße hält sich mehrere Tage gut im Kühlschrank.
Eine Sache, die man beachten sollte: Currywurst wird IMMER mit einer Prise Currypulver obendrauf serviert. Das verleiht ihr den letzten Schliff und rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab.
Servierte Currywurst mit knusprigen Pommes Frites, bestreut mit extra Currypulver
Wenn Sie sich jemals in Deutschland befinden, tun Sie sich selbst den Gefallen und meiden Sie die amerikanischen Fast-Food-Ketten. Ja, es ist leicht, McDonald’s, Burger King und manchmal sogar Taco Bell oder KFC zu finden. Und ja, sie haben oft Dinge auf der Speisekarte, die Sie in Nordamerika nicht finden werden, wie Bier bei McDonald’s, was manchmal lustig sein kann. Doch tun Sie sich den größten Gefallen und probieren Sie die lokalen Streetfood-Stände, die Würstchen, Currywurst, Döner Kebabs und eine Vielzahl anderer Köstlichkeiten anbieten. Manche Orte mögen wie ein “Loch in der Wand” aussehen, aber wir wetten, dass ihr Essen trotzdem hervorragend ist. Oder orientieren Sie sich einfach am untrüglichen Zeichen: Wenn es eine Warteschlange gibt, lohnt es sich. Sie sind dann einen Schritt näher dran, eine authentischere oder kulturell immersivere Erfahrung zu machen.
Fazit
Die Currywurst ist weit mehr als nur ein Snack – sie ist ein Stück deutscher Esskultur und ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Mit diesem Rezept können Sie den unvergleichlichen Geschmack einer authentischen Currywurst Soße ganz einfach in Ihrer eigenen Küche zaubern und ein Stück Berlin oder Bayern auf Ihren Teller bringen. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von der Einfachheit und dem unglaublichen Geschmack begeistern. Teilen Sie Ihr liebstes Currywurst-Erlebnis mit uns in den Kommentaren!