Die Currywurst ist weit über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt und gilt als die ultimative Verkörperung deutschen Street Foods. Liebhaber dieses Gerichts pflegen eine leidenschaftliche Diskussion darüber, welche Zutaten die perfekte Currywurst Soße ausmachen und welche auf keinen Fall hineingehören sollten. Diese Debatte hat das Finden eines einzigartigen und dennoch authentischen Rezepts zu einer echten Herausforderung gemacht. Von Cola über Orangensaft bis hin zu Apfelmus oder Pflaumenmus – die Vielfalt der Ansätze ist beeindruckend. Einige schwören auf gebratene Zwiebeln, andere lehnen sie kategorisch ab. Während manche Ketchup als unverzichtbare Basis sehen, empfinden andere dies als Affront gegen die wahre Currywurst. Die einzige Konstante in dieser kulinarischen Kontroverse ist die Tatsache, dass es kein “offizielles” Currywurst-Rezept gibt. Doch die deutsche Küche bietet eine Fülle an Spezialitäten, von herzhaften Eintöpfen wie Okroschka bis hin zu deftigen Hauptgerichten, die es alle wert sind, entdeckt zu werden.
Interessanterweise sieht man in Deutschland selten jemanden, der Currywurst komplett von Grund auf zu Hause zubereitet. Die Menschen lieben es zwar, ihre eigenen Marmeladen herzustellen, Wein zu keltern, Saft zu pressen oder Gemüse einzulegen, aber für eine Currywurst scheint der Gang zum örtlichen Imbiss der einfachere Weg zu sein. Und Hand aufs Herz, gäbe es eine gute Imbiss-Quelle um die Ecke, würde man sie vielleicht auch nicht zu Hause zubereiten. Aber für alle, die das authentische Geschmackserlebnis in der eigenen Küche kreieren möchten, ist ein hausgemachtes Rezept die beste Wahl.
Die faszinierende Geschichte der Currywurst
Die Legende besagt, dass die geniale Hausfrau Herta Heuwer aus dem Berliner Stadtteil Charlottenburg die Currywurst im Jahr 1949 erfand. Angeblich tauschte sie nach dem Krieg bei britischen Soldaten Spirituosen gegen Ketchup (manche Quellen nennen Worcestershiresauce) und Currypulver ein. Es wird angenommen, dass sie mit diesen Zutaten und weiteren Gewürzen experimentierte, bis sie eine Mischung fand, die ihr gefiel. Die Currywurst Soße ist nämlich weit mehr als nur Ketchup und Currypulver. Das Ergebnis war eine einzigartige Soße, die über gegrillte Schweinswürste gegossen wurde. Und so war sie geboren: die Currywurst!
Sie begann, diesen Snack als kostengünstiges Street Food zu verkaufen, und es dauerte nicht lange, bis er ein großer Erfolg wurde. Man kann davon ausgehen, dass die Menschen den (für die damalige Zeit) exotischen Geschmack liebten. Besonders beliebt war sie bei den Bauarbeitern, die die Stadt wiederaufbauten, da sie eine preiswerte und proteinreiche Mahlzeit darstellte. Es gibt auch Hinweise darauf, dass die Currywurst bereits 1947 in Hamburg von Lena Brücker kreiert wurde. Wer auch immer sie erfunden hat, Frau Heuwer scheint diejenige gewesen zu sein, die sie wirklich populär gemacht hat. Zu Herta Heuwers 100. Geburtstag am 30. Juni 2013 ehrte Google sie sogar mit einem eigenen Google Doodle. Ähnlich vielseitig wie die Geschichte der Currywurst sind auch andere deutsche Klassiker, etwa eine wärmende Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch.
Herta Heuwers 100. Geburtstag wurde mit einem Google Doodle gefeiert, das eine stilisierte Currywurst zeigt
Meine Experimente: Auf der Suche nach der idealen Currywurst Soße
Die verschiedenen Rezepte, die ich ausprobiert habe, waren für unseren Geschmack oft zu süß. Ich habe gelesen, dass die traditionelle Berliner Currywurst so sein soll, aber das kann ich nicht wirklich bestätigen, da es 15 Jahre her ist, seit ich die Hauptstadt besucht habe. Die Currywurst, die ich in den letzten Jahren in Bayern gegessen habe, ähnelt eher den Soßen, die man mit Knorr Fix oder Maggi Fix & Frisch Päckchen zubereitet. Ich nehme meistens mehrere davon mit nach Hause, weil sie so günstig und lecker sind.
Ich dachte wirklich, dass ich mit meinem Erfolg bei Curry-Ketchup eine einfache Currywurst Soße entwickeln könnte, aber das war nicht der Fall. Warum? Nun, weil ich entschlossen war, Tomatenmark aus der Dose anstelle von Ketchup zu verwenden. Doch auch wenn ich damit vielleicht einige Gemüter erhitze, werde ich zur Einfachheit von Tomatenketchup als Basis zurückkehren. Von dort aus werde ich weiter versuchen, diese harte Nuss zu knacken. Ich weiß, dass Ketchup nach dem Krieg nicht leicht erhältlich war, daher bin ich sicher, dass sich das Rezept geändert hat, um Tomatenmark, Paste oder Dosentomaten zu verwenden. Die Entwicklung der Currywurst Soße zeigt, wie flexibel die deutsche Küche sein kann, ähnlich wie bei einem Gericht wie gefüllte Zucchini mit Hackfleisch, das sich immer wieder neu interpretieren lässt.
Im Moment habe ich ein Rezept, das uns wirklich gut schmeckt. Letztendlich ist das doch das Wichtigste, oder? Also, auf zur Currywurst!
Eine Pfanne mit gebratenen Bratwürsten und einer Schüssel voller hausgemachter Currywurst-Soße
Das perfekte hausgemachte Currywurst Soße Rezept
Zutaten für eine authentische Currywurst Soße
- Bratwürste (Anzahl nach Belieben)
- 1 Tasse Tomatenketchup
- 1/4 Teelöffel Natron (klingt seltsam, aber vertrauen Sie mir)
- 4 – 5 Teelöffel mildes Currypulver
- 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/8 – 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Teelöffel Worcestershiresauce
- 4 Esslöffel Rinderbrühe
- 2 (oder mehr) Esslöffel Wasser
Die Zutaten für eine hausgemachte Currywurst-Soße, inklusive Ketchup, Gewürze und eine Schüssel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Geben Sie eine Tasse Ketchup in einen kleinen Topf und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Wir möchten den Ketchup einige Minuten erwärmen, um den nächsten Schritt vorzubereiten.
- Wenn der Ketchup schön warm ist, geben Sie 1/4 Teelöffel Natron hinzu. Ja, Sie haben richtig gehört – NaHCO3. Was soll das, fragen Sie sich? Nun, ich war auf der Suche nach einer Geschmeidigkeit im Geschmack, die bei all der Säure in Ketchup und Worcestershiresauce (oder jedem anderen Essig, den ich probiert habe) nicht zustande kam. Der säuerliche Biss störte mich einfach. Ich beschloss schließlich, ihn mit Natron zu neutralisieren und fand, dass 1/4 Teelöffel die perfekte Menge ist. Wir tun dies, bevor wir die Säure aus der Worcestershiresauce hinzufügen, damit wir nicht völlig ohne Säure sind.
- Das ist wirklich wichtig: Sobald Sie das Natron hinzugefügt haben und anfangen zu rühren, wird es anfangen zu schäumen. Sie müssen kontinuierlich rühren, bis der Schaum zurückgeht. Der Ketchup sollte danach fast genau wie normaler Ketchup aussehen. Er wird nur etwas anders schmecken.
Ketchup in einem Topf auf dem Herd, mit deutlich sichtbarem Schaum nach Zugabe von Natron
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Fügen Sie alle wunderbar aromatischen Gewürze hinzu und verrühren Sie alles gut.
Gewürze wie Currypulver und Paprika werden zu dem Ketchup in einem Topf hinzugefügt
- Fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu, vermischen Sie alles gründlich, und es sollte ungefähr so aussehen. Lassen Sie die Soße 5 – 10 Minuten auf dem Herd köcheln. Die Currywurst Soße, die man an einem Imbiss bekommt, ist oft viel flüssiger. Ich mochte den Geschmack und die Konsistenz dieser Soße, also habe ich mich dafür entschieden.
Die Currywurst-Soße köchelt in einem Topf, nachdem alle Gewürze und Flüssigkeiten hinzugefügt wurden
Als Nächstes kommen die Bratwürste. Dieses Rezept ergibt viel Soße, also braten Sie so viele Bratwürste in der Pfanne an (oder grillen Sie sie), wie Sie für Ihre Mahlzeit wünschen. Viele deutsche Haushalte lieben es, ihre Gerichte frisch zuzubereiten, sei es eine einfache Beilage oder komplexere Speisen wie gefüllte Zucchini.
Sobald die Bratwürste gebraten sind, schneiden Sie sie in Scheiben und übergießen Sie sie großzügig mit der Currywurst Soße. Servieren Sie dazu ein knuspriges Brötchen oder Brot, um die restliche Soße vom Teller aufzunehmen. Auch Pommes frites schmecken hervorragend dazu – sowohl Kartoffel- als auch Süßkartoffelpommes passen wunderbar. Die übrig gebliebene Soße hält sich mehrere Tage gut im Kühlschrank.
Variationen für jeden Geschmack
- Sie können die Rinderbrühe einfach durch Gemüsebrühe ersetzen und vegane Worcestershire-Sauce verwenden, um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten. Ich habe es noch nicht ausprobiert, aber ich bin mir sicher, dass diese Soße auch hervorragend zu vegetarischen Würstchen passen würde. Für Vegetarier lässt sich die Soße leicht anpassen, indem Rinderbrühe durch Gemüsebrühe und ggf. vegane Worcestershire-Sauce ersetzt wird – ähnlich vielfältig wie ein Rezept für gefüllte Zucchini vegetarisch.
- Ich verwende volle 5 Teelöffel Currypulver, weil ich finde, dass dies den besten Geschmack ergibt. 4 Teelöffel schmecken aber auch gut.
- Fühlen Sie sich frei, den Cayennepfeffer komplett wegzulassen, wenn Sie nicht viel Schärfe mögen. 1/4 Teelöffel gibt definitiv einen ordentlichen Kick. Mildes Currypulver hat an sich schon eine leichte, winzige Schärfe.
- Wenn Sie kein geräuchertes Paprikapulver bekommen oder nicht investieren möchten, denke ich, dass die Verwendung von Liquid Smoke und süßem Paprikapulver funktionieren würde. Ich habe geräuchertes Paprikapulver speziell wegen des rauchigen Geschmacks verwendet. Es würde mich nicht überraschen, wenn Sie, sobald Sie dieses Gewürz verwenden, es immer zur Hand haben möchten. Es ist teuer, wenn man es nicht im Angebot kauft, aber es ist wirklich wunderbar.
- Wenn Sie kein Paprikapulver haben (oder keines möchten), sollte dieses Rezept auch ohne funktionieren.
Mehr als nur ein Snack: Die Currywurst und die deutsche Esskultur
Eine wichtige Sache, die zu beachten ist: Currywurst wird IMMER mit einer Prise Currypulver bestreut serviert. Ich habe das beim Fotografieren irgendwie völlig vergessen. Tun Sie es nicht wie ich. Würzen Sie Ihre Currywurst mit dem Currypulver, das sie verdient.
Gebratene und geschnittene Bratwürste, großzügig mit einer dunklen Currywurst-Soße übergossen
Wenn Sie sich jemals in Deutschland befinden, ersparen Sie sich bitte den Besuch bei amerikanischen Fast-Food-Ketten. Ja, es ist einfach, McDonald’s, Burger King und manchmal sogar Taco Bell oder KFC zu finden. Ja, sie haben normalerweise etwas auf der Speisekarte, das Sie in Nordamerika nicht finden werden, wie zum Beispiel Bier bei McDonald’s, was irgendwie lustig sein kann. Aber tun Sie sich selbst den größten Gefallen und probieren Sie die Street-Food-Stände aus, die Würstchen, Currywurst, Döner Kebab und eine Vielzahl anderer Köstlichkeiten anbieten. Einige Orte mögen wie ein “Loch in der Wand” aussehen, aber ich wette, ihr Essen ist trotzdem ausgezeichnet. Oder achten Sie einfach auf das verräterische Zeichen: Wenn es eine Schlange für das Essen gibt, wird es sich lohnen. So kommen Sie einem authentischeren oder kulturell immersiveren Erlebnis einen Schritt näher.
Fazit: Tauchen Sie ein in den deutschen Genuss
Da haben Sie es! Eine schnelle und köstliche hausgemachte Currywurst, randvoll mit dem guten Curry-Geschmack. Dieses Rezept bietet nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch einen Einblick in die lebendige deutsche Street-Food-Kultur. Es ist eine Hommage an die Einfachheit und den Reichtum der deutschen Küche.
Wenn Sie einen Lieblingsplatz haben, um Currywurst zu essen, würde ich gerne davon hören! Teilen Sie Ihre Lieblings-Currywurst-Erinnerungen mit uns!
Alles Liebe, Diony