Lyon, seit 1935 als “Welthauptstadt der Gastronomie” bekannt, ist ein Schmelztiegel regionaler kulinarischer Traditionen und überraschender Zutatenvielfalt aus dem Norden und Süden Frankreichs. Seine kulinarische Renaissance begann bereits in der Renaissance, als Köche der Königin Katharina von Medici ihr Können mit frischen französischen Produkten verbanden und regionale Spezialitäten zu erhabenen Gerichten verfeinerten. Die heutige Lyoner Küche zeichnet sich durch Einfachheit und Qualität aus, Kernwerte, die der berühmte Koch Paul Bocuse stets betonte und die weltweit exportiert werden.
Eröffnung eines Restaurants ist nie ein leichtes Unterfangen, doch der Start eines vegetarischen Restaurants im Herzen einer Stadt mit solch einem Erbe ist eine besondere Herausforderung. Nach Renovierungsarbeiten, die architektonische Juwelen dieses historischen Gebäudes enthüllten, erwartet Sie ein authentischer Schatz, der französische Decken, Gewölbe, Steine und zeitgenössisches Design aus Holz, Metall und poliertem Beton vereint. Jede natürliche Oberfläche wird durch den Einsatz von Licht magisch hervorgehoben: Die Atmosphäre ist bemerkenswert und erinnert an die Wärme der Lampen auf den Pariser Brücken. Sie können am Tresen oder am Tisch speisen und exquisite, ästhetische und gourmet-inspirierte Kompositionen genießen, die beweisen, dass vegetarische Küche der traditionellen in nichts nachsteht.
Sie können am Tresen oder am Tisch speisen und exquisite, ästhetische und gourmet-inspirierte Kompositionen genießen, die beweisen, dass vegetarische Küche der traditionellen in nichts nachsteht.
Seit seiner Eröffnung im Jahr 2016 hat sich Culina Hortus schnell zu einer Ikone für Vegetarier, Veganer, Flexitarier und alle entwickelt, die sich gesund ernähren möchten – ebenso wie für Fleischliebhaber, die eine Pause vom Fleisch- und Fischkonsum suchen. Entstanden aus der Idee, den ursprünglichen Geschmack von Gemüse wiederzubeleben, bietet es eine erfrischende Interpretation pflanzlicher Küche mit Fokus auf hochwertige Produkte. Die köstliche Speisekarte wird regelmäßig erneuert und umfasst ausschließlich Gemüse, Getreide, Obst, Eier und Milchprodukte, die in großzügigen und gastronomischen Rezepten zubereitet werden. Die Zutaten werden mit größter Sorgfalt ausgewählt, um außergewöhnliche Geschmackserlebnisse zu garantieren. Begleitend zu den Gerichten bietet das Restaurant Natur- und Biodynamikweine mit einer speziellen Auswahl des Sommeliers. Erfrischung finden Sie auch bei Bio-Säften, Limonaden, Tees, Kräuteraufgüssen oder Kaffees sowie einer Kollektion von Spirituosen für Kenner. Der talentierte Chefkoch Adrien Zedda
Die Arbeit spiegelt perfekt seine Philosophie wider: Die frischesten Produkte werden durch spezielle Techniken unter ausschließlicher Achtung des Geschmacks veredelt.
Die Kreativität des Küchenchefs zeigt sich auch in seinem gleichnamigen Kochbuch mit vegetarischen und veganen Rezepten, das alle anspricht, die für sich selbst oder andere kochen möchten, aber vor allem ihre Gäste begeistern wollen. Das Werk spiegelt perfekt seine Philosophie wider: Die frischesten Produkte werden durch spezielle Techniken unter ausschließlicher Achtung des Geschmacks veredelt. Die 105 Rezepte sind in vier Kapitel unterteilt, die den jeweiligen Jahreszeiten entsprechen, und werden von prächtigen Fotos begleitet, die das unbestreitbare Talent von Adrien Zedda offenbaren. Es kann ein wunderbares Geschenk für alle sein, die pflanzliche Küche lieben oder in diesen neuen gesunden Lebensstil eingeführt werden möchten. Essen in diesem Restaurant ist ein innovatives Gesamterlebnis, das ebenso wärmend wie köstlich ist: Sie werden neue Geschmacksrichtungen und ein himmlisches Ambiente in einer gewinnenden Kombination entdecken, die Ihren Tag verschönern kann. Und was ist noch überraschender? Weder der Küchenchef noch 90% der Gäste, die das Restaurant besuchen, sind im wirklichen Leben komplett vegetarisch. Und gerade das macht das Erlebnis noch wunderbarer. Eine Seltenheit in Frankreich, die einen Besuch wert ist! Bei meinem nächsten Besuch in Lyon im September werde ich gerne meinen Platz dort sichern!