Auf Shock Naue feiern wir die reiche und vielfältige deutsche Esskultur, doch unser Gaumen ist offen für kulinarische Schätze aus aller Welt, die auch in Deutschland immer beliebter werden. Churros, diese unwiderstehlichen frittierten Teigkringel, haben ihren Ursprung in Spanien und Lateinamerika, sind aber längst auch hierzulande ein beliebter Genuss auf Volksfesten, Märkten und in Cafés. Ihre knusprige Hülle und der weiche Kern, oft bestreut mit Zucker und Zimt und serviert mit einer samtigen Schokoladensoße, machen sie zu einem wahren Geschmackserlebnis. Mit diesem einfachen Churros Rezept holen Sie sich das spanische Flair direkt in Ihre Küche und zaubern eine Süßspeise, die Groß und Klein begeistert.
Zubereitung
20 min.
Frittierzeit
10 min.
Gesamtzeit
30 min.
Zutaten für authentische Churros
- 250 ml Wasser
- 60 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 Eier (Größe M)
- Pflanzenöl zum Frittieren (z.B. Sonnenblumenöl)
- 100 g Zucker (für die Garnitur)
- 1 TL Zimt (optional, für die Garnitur)
Cremige Schokoladensoße zum Dippen
- 200 ml Schlagsahne
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 60 % Kakaoanteil)
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekte Churros
1. Den Churro-Teig vorbereiten
Geben Sie das Wasser, die Butter, eine Prise Salz und einen Esslöffel Zucker in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und die Flüssigkeit leicht köchelt, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd. Sieben Sie das Mehl direkt über die heiße Flüssigkeit und rühren Sie es mit einem stabilen Holzlöffel kräftig ein, bis sich ein glatter Teigkloß bildet, der sich vom Topfboden und -rand löst. Dieser Vorgang wird als „Abbrennen“ des Teiges bezeichnet und ist entscheidend für die spätere Konsistenz der Churros. Lassen Sie den Teig anschließend etwa 5 Minuten abkühlen, bevor Sie die Eier nacheinander einarbeiten.
2. Öl erhitzen und Churros formen
Füllen Sie einen großen, stabilen Topf etwa 5 cm hoch mit Pflanzenöl. Erhitzen Sie das Öl auf eine Temperatur von ca. 170–180 °C. Die richtige Temperatur ist wichtig, damit die Churros außen knusprig und innen gar werden, ohne zu viel Öl aufzusaugen. Testen Sie die Temperatur mit einem kleinen Teigklecks: Er sollte sofort sprudeln und langsam goldbraun werden. Füllen Sie den vorbereiteten Teig in einen Spritzbeutel, der mit einer großen Sterntülle (ca. 1 cm Durchmesser) ausgestattet ist.
3. Churros frittieren und garnieren
Spritzen Sie den Teig vorsichtig direkt ins heiße Öl. Sie können ihn entweder in ca. 10–15 cm lange Streifen formen oder spiralförmige Ringe erstellen. Schneiden Sie den Teig mit einer Schere an der gewünschten Länge ab. Frittieren Sie die Churros portionsweise, um ein zu starkes Abkühlen des Öls zu vermeiden. Wenden Sie sie regelmäßig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig goldbraun und knusprig werden. Dies dauert etwa 2–3 Minuten pro Seite. Sobald sie die gewünschte Farbe haben, heben Sie sie mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Churros beim Frittieren in heißem ÖlMischen Sie in einer flachen Schüssel 100 g Zucker mit 1 Teelöffel Zimt. Wälzen Sie die heißen, abgetropften Churros sofort in dieser Zucker-Zimt-Mischung, damit der Zucker gut anhaftet und ihnen eine aromatische Süße verleiht.
4. Die Schokoladensoße zubereiten
Für die cremige Schokoladensoße erwärmen Sie die Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze. Fügen Sie die klein gehackte dunkle Schokolade, den Esslöffel Zucker und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine glatte, glänzende und cremige Soße entsteht.
Servieren Sie die Churros warm, idealerweise sofort nach der Zubereitung, zusammen mit der frisch zubereiteten Schokoladensoße zum Dippen. Falls sie nicht sofort gegessen werden können, lassen sie sich im Backofen bei 150 °C kurz warmhalten.
Profi-Tipps für unwiderstehliche Churros
- Keine Sterntülle zur Hand? Kein Problem! Sie können den Teig auch ohne Sterntülle in länglichen Streifen frittieren. Der Geschmack bleibt derselbe, nur die typische Riffelung fehlt.
- Extra knusprige Churros: Für noch mehr Knusprigkeit können Sie die frittierten Churros nach dem Abtropfen für etwa 5 Minuten bei 200 °C in den vorgeheizten Backofen geben.
- Alternative Garnituren: Churros schmecken auch hervorragend ohne die Zucker-Zimt-Mischung. Dippen Sie sie stattdessen in Dulce de Leche, eine fertige Karamellsoße oder einfach pur in die Schokoladensoße.
Wissenswertes rund um Churros
Der genaue Ursprung von Churros ist nicht eindeutig geklärt, aber es gibt faszinierende Theorien. Eine populäre Annahme ist, dass sie von spanischen Hirten erfunden wurden, die eine einfache, nahrhafte Speise benötigten, die sich leicht über offenem Feuer in den Bergen zubereiten ließ. Eine andere Theorie besagt, dass portugiesische Seefahrer eine ähnliche Teigzubereitung namens “Youtiao” aus China mit nach Europa brachten.
Churros sind insbesondere in Spanien und Lateinamerika ein traditionelles Frühstücksgebäck oder ein beliebter Snack für zwischendurch. In Spanien werden sie oft zusammen mit einer dickflüssigen “Chocolate a la Taza” serviert, in die sie eingetaucht werden. In lateinamerikanischen Ländern, wie beispielsweise Mexiko, gibt es auch gefüllte Varianten mit Dulce de Leche, Schokolade oder Vanillecreme.
Der Name „Churros“ soll sich angeblich von einer alten spanischen Schafrasse namens „Churra“ ableiten. Deren Hörner haben eine auffallend ähnliche Form wie die sternförmig gespritzten und frittierten Churros.
Wir hoffen, dieses detaillierte Churros Rezept inspiriert Sie dazu, diese köstliche Leckerei selbst zu Hause zuzubereiten. Teilen Sie uns gerne Ihre Erfahrungen und liebsten Dipp-Soßen in den Kommentaren mit!