Ein Fest für die Sinne: Der Funfetti Geburtstagskuchen
Geburtstage sind besondere Anlässe, die oft mit köstlichen Leckereien gefeiert werden. Wenn Sie nach einer außergewöhnlichen Geburtstagstorte suchen, ist der Funfetti Geburtstagskuchen im Stil der Milk Bar New York eine exzellente Wahl. Dieses Rezept, das wir kürzlich für eine Feierlichkeit gebacken haben, ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich ein wahres Meisterwerk. Obwohl es etwas aufwendiger ist, belohnt dieser Kuchen jeden Mühe mit einem unvergesslichen Erlebnis. Der Funfetti Geburtstagskuchen ist eine wahre Konfetti-Bombe.
Die Besonderheiten des Milk Bar Geburtstagskuchens
Dieser Kuchen unterscheidet sich von vielen anderen durch spezielle Zutaten und Zubereitungsschritte. Beispielsweise wird Glukose benötigt, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Es ist ratsam, diese beim Bäcker zu besorgen, da die in Apotheken erhältliche Glukose oft nicht die richtige Zähflüssigkeit aufweist. Auch die bunten Zuckerstreusel spielen eine zentrale Rolle, sowohl im Teig als auch zur Dekoration. Für den Teig werden zusätzlich zur Butter auch ungehärtetes Pflanzenfett, wie zum Beispiel Palmin Soft (Kokosfett), verwendet, um eine besondere Textur zu gewährleisten.
Für die Zubereitung sind einige Küchenutensilien unerlässlich: ein Tortenring mit 15 cm Durchmesser, Acetatfolie oder ein zweiter Tortenring für die Höhe des Kuchens und eine Backform im Format 25×30 cm.
Christina Tosi, die Schöpferin dieses Rezepts, erklärt in einem Video persönlich die einzelnen Schritte. Es lohnt sich, dieses anzusehen, um die Zubereitung optimal zu meistern.
Das Milk Bar Backbuch: Mehr als nur ein Rezept
Wer von den Kreationen der Momofuku Milk Bar nicht genug bekommen kann, sollte das dazugehörige Backbuch in Betracht ziehen. Darin finden sich neben dem Geburtstagskuchen auch weitere raffinierte Tortenrezepte sowie der berühmte Crack Pie und Cornflakes Milch. Falls Sie von diesen Spezialitäten noch nichts gehört haben, empfiehlt sich die Lektüre des Buches oder das Anschauen der Chef’s Table Dokumentation über die New Yorker Milk Bar. Die Begeisterung für diesen Kuchen ist absolut nachvollziehbar, sobald man die Philosophie dahinter versteht. Das Backbuch “Momofuku Milk Bar” ist eine Fundgrube für außergewöhnliche Backideen.
Schritt-für-Schritt zum Funfetti Geburtstagskuchen
Bevor Sie mit dem Backen beginnen, ist es ratsam, das gesamte Rezept einmal durchzulesen. Viele Komponenten können bereits einen Tag im Voraus zubereitet werden, was den Prozess am eigentlichen Geburtstag erleichtert.
Zutaten
Boden:
- 55 g Butter, zimmerwarm
- 60 g ungehärtetes Pflanzenfett
- 250 g Zucker
- 50 g brauner Zucker
- 3 Eier
- 120 ml Buttermilch
- 80 ml Pflanzenöl
- 2 TL + 1 TL Vanilleextrakt
- 245 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 3/4 TL Salz
- 50 g + 25 g bunte Zuckerstreusel
- 60 ml Milch
Streusel:
- 100 g Zucker
- 25 g brauner Zucker
- 90 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 2 EL bunte Zuckerstreusel
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 EL Vanilleextrakt
Vanillefrosting:
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 50 g ungehärtetes Pflanzenfett
- 55 g Doppelrahmfrischkäse
- 50 g Glukosesirup
- 1 EL Vanilleextrakt
- 200 g Puderzucker
- 1/2 TL Salz
- 1 Prise Backpulver
- 1 Mini-Prise Zitronensäure
Anleitungen
Tortenboden
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen eingefetteten Backrahmen (25×31 cm) daraufstellen. Beide Zuckersorten mit Butter und Pflanzenfett cremig schlagen. Nach und nach die Eier unterrühren und die Masse 2-3 Minuten schlagen. Buttermilch, Öl und 2 TL Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 4-6 Minuten rühren, bis die Masse hell wird. Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unter die Masse rühren. Die 50 g Streusel vorsichtig unterheben und den Teig gleichmäßig in den Backrahmen füllen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen. Die Milch mit dem restlichen Vanilleextrakt verrühren.
Streusel
Den Ofen auf 150 Grad reduzieren. Zucker, braunen Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und bunte Zuckerstreusel vermischen. Mit Öl und Vanilleextrakt zu Streuseln verkneten. Die Streusel auf einem Backblech verteilen und für 20 Minuten im Ofen backen. Die Zubereitung der Streusel ist ein wichtiger Schritt für die Textur des Kuchens.
Frosting
Butter, Pflanzenfett und Frischkäse 2-3 Minuten cremig rühren. Glukosesirup und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2-3 Minuten schlagen, bis die Creme glänzt. Nach und nach Puderzucker, Salz, Backpulver und Zitronensäure unterrühren und die Masse für 3 Minuten fest aufschlagen.
Die Torte zusammensetzen
Aus dem Tortenboden zwei Kreise mit jeweils 15 cm Durchmesser ausstechen, sowie zwei Halbkreise. Die Torte wird später aus drei Böden bestehen. Die restlichen Teigstücke können zum Füllen von Lücken verwendet werden. Einen Tortenring auf eine Tortenplatte stellen. Da die Torte sehr hoch wird, ist eventuell ein hoher Tortenring oder die Stabilisierung mit Acetatfolie notwendig.
Die Böden werden wie folgt geschichtet: Die beiden Halbkreise bilden den untersten Boden. Eventuelle Lücken in der Mitte mit Teigresten füllen. Den Boden großzügig mit der Hälfte der Vanillemilch tränken und mit 1/5 des Frostings bestreichen. Ein Drittel der Streusel darauf verteilen und leicht eindrücken. Anschließend ein weiteres Fünftel des Frostings darüber verteilen. Die zweite Ebene wird genauso geschichtet. Zuletzt den letzten Boden als Deckel aufsetzen, das restliche Frosting glatt darauf verteilen und mit einigen Streuseln dekorieren. Dieser Geburtstagskuchen ist ein optisches Highlight für jede Feier.
Vor dem Anschneiden sollte die Torte mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen. Das Originalrezept empfiehlt sogar eine Lagerung von 12 Stunden im Gefrierfach. Nach 4 Stunden Kühlzeit war unsere Torte perfekt stabil und ließ sich gut schneiden.
Fazit und Ihre Meinung zählt
Der Funfetti Geburtstagskuchen von Momofuku Milk Bar ist ein aufwendiges, aber lohnendes Projekt für besondere Anlässe. Ein Geburtstagskuchen wie dieser ist ein unvergessliches Dessert. Sind Sie ebenfalls begeistert von einzigartigen Kuchenkreationen? Teilen Sie Ihre liebsten Geburtstagskuchenrezepte oder Ihre Erfahrungen mit diesem besonderen Kuchen in den Kommentaren! Wir freuen uns darauf, von Ihnen zu hören!