Manchmal gibt es Momente im Leben, die es wert sind, gebührend gefeiert zu werden – sei es ein besonderer Meilenstein, ein Erfolg oder einfach die pure Freude am Dasein und an der Gesundheit. Und was könnte diese Momente besser unterstreichen als ein wahrhaft dekadenter Kuchen? Wir bei Shock Naue teilen die Leidenschaft für die deutsche Esskultur und wissen, dass Genuss ein zentraler Bestandteil unseres Lebens ist. Heute präsentieren wir Ihnen ein Rezept, das genau diesem Anspruch gerecht wird: einen luxuriösen Schoko-Cheesecake Ohne Backen. Dieser “Kühlschrankkuchen” ist eine Hommage an das Feiern und ein Fest für alle Sinne, ganz besonders für Schokoladenliebhaber.
Warum dieser No-Bake Cheesecake ein Muss ist
Dieser Schoko-Cheesecake ist weit mehr als nur ein Dessert. Er ist eine echte Kalorienbombe im besten Sinne, eine Verführung aus fast 400 Gramm feinster Schokolade und beinahe 600 Gramm zarter Schlagsahne. Für Schokoholiker ist dieser Kuchen die Erfüllung eines Traums. Was ihn jedoch besonders macht, ist seine unkomplizierte Zubereitung: Der Ofen bleibt kalt! Stattdessen werden die Zutaten geschmolzen, verrührt und gekühlt – eine perfekte Lösung, um an warmen Tagen die Küche nicht zusätzlich aufzuheizen oder wenn es einfach mal schnell gehen muss. Zudem ist dieser Käsekuchen, da er ohne Eier auskommt, gekühlt bis zu einer Woche haltbar, sodass Sie lange von diesem Genuss zehren können.
Ein weiteres Highlight ist der Boden aus kleingekrümeltem Pumpernickel. Dieses traditionelle deutsche Vollkornbrot verleiht dem Boden eine einzigartige, leicht herbe Note und eine interessante Textur, die hervorragend mit der Süße der Schokolade harmoniert. Es ist eine kleine kulinarische Überraschung, die diesen nachtisch rezepte eine besondere Note verleiht und ihn von herkömmlichen Cheesecakes abhebt. Bereiten Sie sich auf eine Wucht an Geschmack vor, denn dieser Kuchen ist mächtig, dekadent und unvergleichlich cremig – ein kleines Stück reicht oft schon aus, um den Schokoladenhunger zu stillen.
Sündhaft cremiger Schokoladen-Cheesecake ohne Backen, angeschnitten mit einer Gabel bereit zum Genießen
Die Kunst des kühlen Genusses: Zutaten und Zubereitung
Die Zubereitung dieses cheesecake ohne backen ist erstaunlich einfach und erfordert keine Backkünste, sondern lediglich ein wenig Geduld, bis der Kuchen perfekt gekühlt ist.
Der Pumpernickel-Schoko-Boden
Beginnen Sie mit dem Boden, indem Sie Zartbitterschokolade und Butter bei niedriger Hitze schmelzen. Mischen Sie diese geschmolzene Masse gründlich mit feingekrümeltem Pumpernickel. Diese Mischung wird fest auf den Boden einer 20 cm großen Springform gepresst. Ein Glasboden kann dabei helfen, die Krümelmischung gleichmäßig zu verteilen. Während Sie die Füllung vorbereiten, kühlt der Boden bereits im Kühlschrank.
Die cremige Schoko-Frischkäse-Füllung
Für die Füllung verrühren Sie Frischkäse, weißen und braunen Zucker sowie ungesüßten Kakao mit einem Teil der Schlagsahne. Währenddessen schlagen Sie die restliche Sahne steif und schmelzen die Schokolade. Nun ist Schnelligkeit gefragt: Mischen Sie zuerst die Frischkäsemischung mit der geschmolzenen Schokolade und heben Sie dann die geschlagene Sahne vorsichtig, aber zügig unter. Die Schokolade neigt dazu, durch den Temperaturunterschied schnell fest zu werden. Diese wunderbar cremige Mischung wird auf den vorbereiteten Boden gestrichen. Für alle, die den traditionellen deutschen Käsekuchen lieben, sei erwähnt, dass auch ein käsekuchen mit quark eine ähnliche Cremigkeit ohne Backen erreichen kann, wenn man die richtigen Techniken anwendet. Kühlen Sie den Kuchen mindestens eine halbe Stunde, bevor die Ganache folgt – oder lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Ganache-Schicht auf einem fertig gekühlten No-Bake Schoko-Cheesecake in der Springform, bereit zum Dekorieren
Das glänzende Ganache-Finish
Für die krönende Ganache erhitzen Sie Sahne fast bis zum Kochpunkt und rühren dann die in kleine Stückchen gebrochene Schokolade ein, bis alles gut vermengt ist. Diese glänzende Schicht verteilen Sie als oberste Lage auf dem gekühlten Kuchen. Erneut muss der Cheesecake gekühlt werden, idealerweise über Nacht, damit die Ganache vollständig fest wird. Wer ein new york cheesecake rezept kennt, weiß, dass die Kühlzeit entscheidend für die Textur ist – das gilt auch für unsere No-Bake-Variante.
Dekorative Schokotupfer
Am nächsten Tag, wenn der Kuchen und die Ganache vollständig fest sind, schlagen Sie die restliche Sahne mit Kakao und Zucker steif. Mit einem Spritzbeutel können Sie dann dekorative Röschen auf den Kuchen spritzen. Servieren Sie den Cheesecake gut gekühlt – so schmeckt er am besten und entfaltet seine volle Aromenvielfalt.
Fertig dekorierter Schokoladen-Cheesecake ohne Backen mit Sahnetupfern und Kakaopulver auf einem Holzbrett
Perfekt für jede Gelegenheit: Vielseitigkeit und Lagerung
Dieser Schoko-Cheesecake ohne Backen ist nicht nur ein Gaumenschmaus für besondere Anlässe, sondern auch der ideale Begleiter für entspannte Nachmittage. Er eignet sich hervorragend für Familienfeste, Geburtstage oder einfach als süße Belohnung zwischendurch. Dank seiner langen Haltbarkeit im Kühlschrank ist er auch perfekt für die Vorbereitung: Backen Sie ihn einen Tag vorher, und er ist am Festtag in Bestform. Stellen Sie sich vor, wie dieser wunderbare Kuchen eine Runde von picknick ideen aufwertet – auch wenn er am besten kühl serviert wird, ein kurzes Zeitfenster im Freien hält er aus.
Rezept: Chocolate-Cheesecake (ohne backen)
Serves: Eine 20-24cm Springform
Prep Time: 30min Vorbereitung + kühlen
Dieser sündhaft leckere Chocolate-Cheesecake kommt ganz ohne backen aus und verarbeitet ca. 400 Gramm Schokolade und 600 Gramm Sahne.
Ingredients
- Tortenboden
- 90 gr Zartbitterschokolade
- 30 gr Butter
- 170 gr kleingekrümelter Pumpernickel
- Schoko-Cheesecake-Füllung:
- 400 gr Frischkäse
- 100 gr weißer Zucker
- 30 gr brauner Zucker
- 20 gr ungesüßter Kakao
- 360 gr Schlagsahne
- 200 gr Zartbitter- und Vollmilch-Schokolade (ich hatte jeweils 100 Gramm)
- Ganache
- 100 gr Schokolade
- 90 gr Schlagsahne
- Schokotupfer
- 100 gr Schlagsahne
- 20gr ungesüßter Backkakao
- 20 gr weißer Zucker
Instructions
- Für den Boden die Schokolade mit der Butter auf kleiner Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Den Pumpernickel kleinkrümeln und die geschmolzene Schokomischung gut mit ihm vermischen. Auf den Boden einer 20er Springform pressen, besonders gut geht das mit einem Glasboden, den man noch etwas nass machen kann. Im Kühlschrank kühlen während man den Rest vorbereitet.
- Für die Cheesecake-Füllung den Frischkäse, Zuckersorten, Kakao und 120 gr Schlagsahne per Schneebesen in einer großen Schüssel verrühren und zur Seite stellen. Dann die restlichen 240 gr Sahne steifschlagen, ebenfalls zur Seite stellen. Die Schokolade auf kleiner Hitze oder in der Mikrowelle schmelzen. Nun zunächst die Frischkäsemischung mit der geschmolzenen Schokolade vermischen, dann die geschlagene Sahne vorsichtig aber zügig unterheben, da die Schokolade schnell durch den Temperaturunterschied hart wird. Alles auf den vorbereiteten Tortenboden verstreichen und mindestens eine halbe Stunde kühlen bis man das Ganache drübergibt. Es geht auch über Nacht.
- Für das Ganache die Sahne fast kochen und die Schokolade in kleinen Stückchen gebrochen einrühren, alles gut miteinander vermengen und dann als oberste Schicht auf die Torte geben. Erneut kühlen, gerne auch über Nacht.
- Am Folgetag oder wenn das Ganache hart geworden ist, die Schlagsahne mit allen weiteren Zutaten steif schlagen und per Spritztülle Röschen aufspritzen. Die Torte schmeckt gekühlt am besten und hält sich gut eine Woche im Kühlschrank.
Anschnitt eines opulenten Schoko-Käsekuchens ohne Backen, mit deutlich sichtbaren Schichten von Boden, Füllung und Ganache
Feiern Sie das Leben, ein Stück nach dem anderen
Dieser Schoko-Cheesecake ohne Backen ist mehr als nur ein Rezept – er ist eine Einladung, das Leben in vollen Zügen zu genießen. Er erinnert uns daran, dass wir gesund sind, unsere Liebsten um uns haben und die kleinen Freuden des Alltags zelebrieren können. Lassen Sie sich von der Einfachheit der Zubereitung und der unvergleichlichen Dekadenz dieses Kuchens begeistern. Holen Sie Ihre Rührschüsseln hervor und zaubern Sie dieses Meisterwerk, das ohne Ofen auskommt und dennoch alle Blicke auf sich zieht.
Wir von Shock Naue hoffen, dass dieser Schoko-Cheesecake Ihnen unvergessliche Genussmomente beschert. Welches ist Ihr liebstes No-Bake-Rezept oder welcher Kuchen bringt Sie zum Feiern? Teilen Sie Ihre Gedanken und Inspirationen mit uns!