Entdecken Sie ein unwiderstehliches Rezept für vegane Cannelloni mit Spinat, das selbst Kinder begeistert und Gäste beeindruckt. Dieses Gericht kombiniert eine samtige Füllung aus Spinat und Cashewcreme mit einer würzigen Tomatensauce und einer knusprigen Käsekruste – ein Beweis dafür, dass vegane Küche alles andere als Verzicht bedeutet.
Die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell, was dieses Gericht ideal für den Alltag macht, aber auch für besondere Anlässe geeignet ist, da es sich hervorragend vorbereiten lässt. Das Geheimnis des unvergleichlichen, cremigen Geschmacks liegt in der selbstgemachten Cashewcreme, die den Cannelloni eine luxuriöse Textur verleiht.
Die Basis für diese köstlichen Cannelloni bildet eine hausgemachte Cashewcreme, die durch Einweichen der Cashewkerne und anschließendes Mixen mit wenigen Handgriffen entsteht. Eine leistungsstarke Küchenmaschine ist hierbei hilfreich, um eine besonders feine und cremige Konsistenz zu gewährleisten. Diese Creme ist nicht nur für dieses Gericht ein Genuss, sondern auch vielseitig in der veganen Küche einsetzbar und eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Sahne- oder Frischkäsezubereitungen.
Zubereitung der veganen Cannelloni mit Spinat
Dieses Rezept für vegane Cannelloni mit Spinat ist eine wunderbare Möglichkeit, die Vielfalt und den Genuss der veganen Küche zu erleben. Kaum jemand wird vermuten, dass dieses Gericht komplett pflanzlich ist.
Ausrüstung
- Backofen
Zutaten
Cashew-Creme
- 100 g Cashewkerne
- 300 ml Wasser
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 EL Apfelessig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Spinatfüllung & Sauce
- 400 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 2 Prisen Muskatnuss
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 280 g)
- 1 TL Salz für die Tomatensauce
- 1 Prise Pfeffer für die Tomatensauce
- 1-2 TL italienische Kräuter
- 12-16 Cannelloni-Nudeln
- 2-3 EL veganer Streukäse
- 1-2 EL vegane Sahne (oder etwas von der Cashew-Creme übrig)
Vegane Cannelloni mit Spinat
Anleitung
Cashew-Creme zubereiten
- Die Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen. Alternativ können sie auch für 30 Minuten in heißem Wasser quellen.
- Das Einweichwasser abgießen und die Cashewkerne zusammen mit den restlichen Zutaten für die Creme in einen Hochleistungsmixer geben.
- Alles zu einer sehr glatten Creme mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spinatfüllung und Sauce vorbereiten
- Den Spinat gründlich waschen und grob hacken.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten.
- Den gehackten Spinat hinzufügen und etwa 3-5 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die vorbereitete Cashew-Creme zum Spinat geben, gut vermischen und für 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die gehackten Tomaten in eine Auflaufform geben und mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern abschmecken.
- Die Cannelloni-Nudeln mit der Spinat-Creme-Mischung füllen und in die Tomatensauce in der Auflaufform setzen.
- Vegane Sahne (oder restliche Cashew-Creme) mit dem veganen Streukäse vermischen und als Topping über die Cannelloni geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Vegane Cannelloni mit Spinat
Das Geheimnis für die knusprige Käseschicht liegt in der Mischung aus veganem Streukäse und etwas Sahne oder Cashew-Creme. Diese Kombination sorgt dafür, dass der “Käse” gut schmilzt und eine herrlich krosse Kruste bildet. Einfache Rezepte mit faschiertem können hier als Inspiration dienen, wie auch andere klassische Gerichte in veganer Variante zubereitet werden können.
Diese veganen Cannelloni sind ein hervorragendes Beispiel dafür, wie vielfältig und genussvoll die pflanzliche Küche sein kann. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten: Füllen Sie die Nudeln und schichten Sie alles in die Auflaufform. Kurz vor dem Servieren muss das Gericht dann nur noch für etwa 30 Minuten in den Ofen. Bei erwarteten Gästen empfiehlt es sich, das Rezept zu verdoppeln und eine Beilage wie einen frischen Salat zu servieren. So kreieren Sie ein Gericht, das Groß und Klein gleichermaßen schmeckt.
Vegane Cannelloni mit Spinat
Die vielseitige Cashew-Creme kann auch für andere Gerichte verwendet werden. Sie ist eine feste Größe in meiner Küche und eine tolle Alternative zu gekauften Soja- oder Hafercremes. Weitere Grundrezepte mit Cashewkernen finden Sie auch hier auf dem Blog.
Probieren Sie dieses köstliche Rezept für vegane Cannelloni mit Spinat aus – Sie werden begeistert sein!