Butterkekse zu backen ist ein unkomplizierter und schneller Weg zu einem köstlichen Ergebnis, besonders wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Dieser Last-Minute-Snack ist ideal, da die Zutaten meist schon zu Hause vorhanden sind. Dieses Rezept bietet eine köstliche Basisvariante sowie Optionen für vegane und glutenfreie Ernährungsweisen. Ob für den Kaffeeklatsch oder als süße Nascherei zwischendurch – mit diesen Keksen zaubern Sie stets einen Moment des Genusses. Klassischer Geburtstagskuchen kann warten, wenn diese einfachen Butterkekse locken!
Unser Grundrezept für klassische Butterkekse
Wenn Sie Butterkekse Backen, erschaffen Sie echte Klassiker. Ihr Status beruht nicht nur auf ihrer einfachen Herstellbarkeit, sondern vor allem auf ihrem unverwechselbaren Geschmack, der von der namensgebenden Zutat stammt. Tatsächlich müssen Produkte, die offiziell den Titel “Butterkeks” tragen, laut dem deutschen Lebensmittelbuch mindestens 10 % Butter enthalten.
Ein angeschnittener Block Butter neben einem Messer. Im Hintergrund liegen Butterstücke in einer Schüssel.
Besonders beliebt sind sie auch wegen ihrer Vielseitigkeit: Sie können die Kekse pur genießen, mit Schokolade überziehen oder mit Zuckerguss verzieren. Ihre knusprige Textur und der zarte Buttergeschmack machen sie bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt. Bevor es jedoch ans Dekorieren geht, präsentieren wir Ihnen unser Grundrezept für Butterkekse:
Zutaten
- 250 g Butter, weich
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 250 g Mehl
Tipp: Eine der besten Eigenschaften von Butterkeksen ist ihre Haltbarkeit. In einer luftdichten Keksdose bleiben sie bis zu vier Wochen frisch.
Zubereitung
- Die weiche Butter mit dem Mixer cremig schlagen. Den Zucker nach und nach hinzufügen.
- Die Eier kurz verquirlen und in die Masse einarbeiten.
- Das Mehl unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle füllen und kleine Tupfen auf das Backpapier setzen. Alternativ einen Esslöffel verwenden, wobei die Form dann nicht immer perfekt rund wird. Achten Sie auf ausreichend Abstand, da der Teig beim Backen leicht zerläuft.
- Die Butterkekse für etwa 10 Minuten goldbraun backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen, die noch heißen Kekse kurz ruhen lassen und dann vorsichtig auf einen Gitterrost zum Abkühlen legen.
Je nach Teigmenge und Größe der Kekse sind möglicherweise mehrere Backdurchgänge nötig. Nutzen Sie die Wartezeit, indem Sie die Teigpunkte bereits auf zugeschnittenem Backpapier vorbereiten, das Sie dann direkt auf das heiße Blech ziehen können, sobald die nächste Ladung fertig ist.
Butterkekse in Halbmond- und Sternform auf einem Blech mit Backpapier.
Lust auf Leckereien? In unserem Online-Shop erwarten Sie nicht nur fantastische Backwaren, sondern auch Zutaten für Ihre eigenen Kreationen. Bestellen Sie jetzt!
Butterkekse zum Ausstechen für jeden Anlass
Butterkekse zum Ausstechen bieten eine wunderbare Möglichkeit, Ihrer Kreativität freien Lauf zu lassen. Mit verschiedenen Formen und Dekorationen können Sie Gebäck für jeden Anlass gestalten. Das folgende Rezept sorgt dafür, dass Ihre süße Knabberei nicht nur gut schmeckt, sondern auch optisch ansprechend ist.
Zutaten
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Ei
- 300 g Mehl
Zubereitung
- Butter, Zucker, Ei und Zitronenschale aufschlagen. Anschließend das Mehl unterkneten.
- Den Teig in Folie gewickelt für ca. 1–2 Stunden kühlen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und nach Belieben Formen ausstechen.
- Die Kekse im heißen Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 8–10 Minuten auf der oberen Schiene backen.
Zusätzliche Tipps:
- Legen Sie den Teig beim Ausrollen zwischen zwei Lagen Backpapier, damit er weder an der Arbeitsfläche noch am Nudelholz kleben bleibt.
- Verwenden Sie Abstandshalter wie zwei Holzlöffel seitlich neben dem Teig, um eine gleichmäßige Dicke zu erzielen. Das Nudelholz rollt die Masse nur so platt aus, wie die Stiele hoch sind.
- Um ein Anhaften der Ausstechformen zu verhindern, tauchen Sie diese vor Gebrauch in etwas Mehl.
- Je kühler der Teig, desto besser behält er seine Form. Stellen Sie den ausgestochenen Teig kurz vor dem Backen erneut in den Kühlschrank.
Mehl, Eier, gestückelte Butter und Nudelholz auf einem Geschirrtuch.
Kreative Keksideen gefällig? Dann stöbern Sie weiter! Beste Kindergeburtstagskuchen sind oft das Ergebnis solcher Ausstech-Aktionen.
Abonnieren Sie unseren Newsletter für regelmäßige Updates voller Leckereien und Backgeheimnisse!
Vegane Butterkekse backen ohne tierische Produkte
Auch wenn Butterkekse nach ihrem Hauptbestandteil benannt sind, müssen sie diesen nicht zwingend enthalten. Vegane Butterkekse beweisen, dass Sie den köstlichen Geschmack und die feine Textur auch ohne tierische Produkte erzielen können. Mit den richtigen Zutaten und kleinen Anpassungen sind sie genauso einfach zuzubereiten wie die klassische Variante.
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Margarine, geschmolzen
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Pflanzenmilch (z. B. Reisdrink)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten und zu einer Kugel formen.
- Die Teigkugel abgedeckt oder in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und nach Belieben Formen ausstechen.
- Die Kekse bei 180 °C Umluft für ca. 8–10 Minuten backen.
Hellbraune Butterkekse.
Eine wichtige Entscheidung beim Backen veganer Butterkekse ist die Wahl der Margarine. Nicht jede eignet sich gleich gut; einige Marken können den Teig bröselig machen. Am besten probieren Sie es mit einem veganen Butterblock, der oft die beste Konsistenz erzielt. Sie können die Masse zudem mit Kakao und Zimt verfeinern, um den Geschmack zu variieren.
Glutenfreie Butterkekse für Unverträglichkeiten
Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie sind glutenfreie Butterkekse eine wunderbare Möglichkeit, dennoch in den Genuss dieses klassischen Gebäcks zu kommen. Dank spezieller Mehlmischungen können Sie Leckereien backen, die in Geschmack und Konsistenz den herkömmlichen Varianten in nichts nachstehen.
Glutenfreie Backwaren erfordern oft besondere Sorgfalt bei der Auswahl und Mischung der Mehle. Ein ausgewogener Mix aus Vollkornmehl, Stärke und Bindemitteln sorgt für die richtige Struktur. Mit ein wenig Übung und den richtigen Zutaten gelingt Ihnen diese leckere Alternative sicher ebenfalls. Lesen Sie für mehr Informationen gerne unseren Beitrag zum glutenfreien Backen!
Butterkekse in einer Schale und auf Papier neben einem Espressokocher.
Zutaten
- 250 g Butter, weich
- 200 g Puderzucker
- 3 Eier
- 300 g glutenfreies Mehl (Fertigmix oder selbst gemischt aus 40–50 % (Vollkorn-)Mehl, 30–40 % Stärkemehl z. B. Kartoffelmehl, 10–20 % Bindemittel z. B. Johannisbrotkernmehl)
Zubereitung
- Die Butter cremig schlagen, den Puderzucker hinzufügen, dann die Eier nach und nach unterrühren.
- Das Mehl einarbeiten, bis eine cremige Masse entstanden ist.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Umluft für ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Nach dem Backen die Plätzchen noch ca. 3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Auskühlgitter umschichten.
Sie können das Butterkekse-Backen natürlich weiter modifizieren. Statt Zucker eignen sich Kokosblütenzucker sowie Xylitol oder Agavendicksaft. Bei letzterem ist Vorsicht geboten: 70 % der originalen Zuckermenge (ca. 140 g) reichen aus, um den Teig süß genug zu machen.
Dekorierte, herzförmige Kekse mit Zuckerguss in blau und gelb.
Kleiner Kindergeburtstagskuchen oder ein ganzer Keks-Tisch – mit diesen glutenfreien Varianten ist alles möglich.
Butterkekse selber machen: Werden Sie kreativ!
Die Grundrezeptur passt, aber Sie suchen nach Abwechslung? Probieren Sie kleine Geschmacksexperimente im Teig aus. Nach dem Backen können Sie die Kekse nach Belieben verzieren: Schokoladenüberzug, Zuckerguss oder bunte Streusel sind nur einige der vielen Möglichkeiten, das Gebäck individuell zu gestalten. Hier sind einige Ideen:
Verfeinerung des Teigs:
- Experimentieren Sie mit Aromen wie Zimt oder Zitronen-/Orangenabrieb. Fügen Sie diese direkt in den Teig ein.
- Drücken Sie eine Mulde in die Mitte des Kekses und füllen Sie einen Klecks Marmelade ein – aber nicht zu viel, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
- Platzieren Sie Mandeln in der Mitte für einen knackigen Akzent.
- Integrieren Sie Gewürze und Kräuter wie Vanille, Chili oder Lavendel in den Teig.
Verzieren der Kekse:
- Tauchen Sie die abgekühlten Kekse zur Hälfte in geschmolzene Schokolade und lassen Sie sie auf einem Gitterrost fest werden.
- Verzieren Sie die Kekse mit Zuckerguss und bunten Streuseln für ein festliches Aussehen.
- Bestreuen Sie Kekse mit noch feuchtem Guss mit Kokosflocken oder Mandelblättchen.
- Setzen Sie essbare Blüten auf die Kekse für eine besondere Note.
- Tauchen Sie Ihre Kekse in Karamell und bestreuen Sie sie mit einer Prise Salz für den Geschmack von Salted Caramel.
Butterkekse mit eingeprägter Schrift als Verzierung in einem Korb.
Mit diesen Rezepten und Tipps wird das Butterkekse-Backen zum puren Genuss! Egal ob klassisch, vegan oder glutenfrei – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Probieren Sie die Rezepte aus und lassen Sie sich von der Vielfalt und dem Geschmack der selbstgebackenen Knabbereien verzaubern. Viel Spaß beim Genießen!
Weiterführende Links