Bulgur kochen: So gelingt er immer locker und fluffig

Bulgur ist ein wahrer Küchen-Allrounder und begeistert mit seiner Vielseitigkeit, ob als herzhafte Beilage oder als Hauptbestandteil frischer Salate. Doch wie gelingt es, Bulgur so zu kochen, dass er perfekt locker und fluffig auf dem Teller landet? Auf Shock Naue teilen wir unsere tiefgehende Leidenschaft für deutsche Esskultur und darüber hinaus für die einfache Zubereitung internationaler Spezialitäten, die unseren Lesern das Kochleben erleichtern. Mit unserem detaillierten Leitfaden wird das Bulgur Kochen zum Kinderspiel, und Sie erfahren genau, wie lange und mit welcher Wassermenge Sie das Getreide zubereiten müssen, damit es optimal quellen kann. Werfen Sie auch einen Blick auf unser Rezept zum hirse kochen, um Ihre Getreidekenntnisse zu erweitern.

Bulgur richtig kochen: Mein kinderleichtes Grundrezept

Mit diesem erprobten Grundrezept gelingt Ihr Bulgur immer perfekt: locker, fluffig und bereit für vielfältige kulinarische Kreationen. Es ist die ideale Basis für zahllose Gerichte, von mediterranen Salaten bis hin zu orientalischen Köstlichkeiten. Folgen Sie einfach diesen Schritten und genießen Sie das Ergebnis!

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g Bulgur
• 650 ml Wasser
• 1 Prise Salz

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Geben Sie den Bulgur in ein feines Sieb und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab. Dadurch werden überschüssige Stärke entfernt, was für ein besseres Quellergebnis sorgt.Bulgur wird in einem Sieb unter fließendem Wasser abgespült.
2. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen und geben Sie das Salz hinzu. Fügen Sie den abgespülten Bulgur hinzu, sobald das Wasser sprudelnd kocht.
3. Lassen Sie den Bulgur zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang köcheln. Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu stark ist, damit der Bulgur gleichmäßig gart und nicht anbrennt.
4. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Bulgur weitere 5 Minuten zugedeckt quellen. Dies ermöglicht es den Körnern, die restliche Flüssigkeit vollständig aufzunehmen und perfekt aufzuquellen.Gekochter Bulgur in einem Topf mit einem Holzkochlöffel, fertig zum Servieren.

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 214kcal | Kohlenhydrate: 47g | Eiweiß: 8g | Fett: 1g

4 goldene Tipps für den perfekten, lockeren Bulgur

Bulgur ist eine fantastische Grundlage für unzählige Gerichte, besonders in der orientalischen Küche findet er oft Verwendung. Seine einfache und schnelle Zubereitung macht ihn so beliebt. Doch wie gelingt Bulgur wirklich locker und fluffig? Hier sind vier bewährte Tipps für die perfekte Bulgur Zubereitung:

1. Bulgur vor dem Kochen gründlich waschen: Dies ist ein entscheidender Schritt. Durch das Abspülen unter fließendem Wasser entfernen Sie überschüssige Stärke. Das Ergebnis sind Körner, die locker quellen, ohne zu verkleben – ähnlich wie beim Reiskochen.Roher Bulgur in einer Glasschüssel, bereit zur Zubereitung.
2. Optionales Anrösten: Wer dem Bulgur eine intensivere, nussige Note verleihen möchte, kann ihn vor dem Kochen kurz in etwas Öl anrösten. Dies ist jedoch kein Muss und reine Geschmackssache. Probieren Sie es aus, wenn Sie den Geschmack vertiefen möchten.
3. In kochendes Wasser geben: Geben Sie den Bulgur immer erst in sprudelnd kochendes und gesalzenes Wasser. Reduzieren Sie anschließend sofort die Hitze auf mittlere Stufe, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
4. Zugedeckt quellen lassen: Nachdem der Bulgur geköchelt hat, ist es wichtig, ihn zugedeckt vom Herd zu nehmen und die empfohlene Zeit quellen zu lassen. So haben die Körner genug Zeit, die restliche Flüssigkeit aufzunehmen und perfekt aufzuquellen, ohne dass die Wärme zu schnell entweicht.

Kochzeit und Wasserverhältnis: Wie lange und wie viel?

Ein weit verbreiteter Irrtum ist, dass Bulgur eine lange Kochzeit benötigt. Tatsächlich ist Bulgur bereits vorgegart. Während seiner Herstellung wird der Weizen gedämpft, getrocknet und anschließend geschrotet. Diese Vorbehandlung hat einen positiven Einfluss auf die Zubereitungszeit in Ihrer Küche. Je nach Mahlgrad des Weizens muss der Bulgur nur noch ca. 10 Minuten kochen und anschließend kurz quellen. Dies ist besonders ratsam für grobe oder mittelgrobe Sorten. Bei feinem Bulgur, den wir zum Beispiel gerne für kisir rezept verwenden, genügt es oft schon, ihn mit heißem Wasser zu übergießen und ziehen zu lassen.

Wenn Sie unsicher sind, welcher Mahlgrad Ihr Bulgur hat, lohnt sich immer ein Blick auf die Packungsanleitung des Herstellers. Dort finden Sie in der Regel präzise Angaben zur Zubereitung. Theoretisch könnten Sie das Weizenschrot sogar roh essen, allerdings ist es dann sehr hart, körnig und nur schwer verdaulich.

Für ein optimales Ergebnis ist auch das richtige Verhältnis von Bulgur zu Wasser entscheidend, damit er locker, fluffig und mit perfekter Körnung gelingt. Als Faustregel gilt: Auf einen Teil Bulgur kommen 2 bis 2,5 Teile Wasser. So stellen Sie sicher, dass das Getreide ausreichend Flüssigkeit aufnimmt, ohne matschig zu werden oder auszutrocknen. Möchten Sie mehr über die Zubereitung von Getreide erfahren, empfehlen wir auch unser Rezept zum reis kochen thermomix.

Wenn ich Bulgur als Beilage serviere, rechne ich pro Person etwa 50-60 g des Weizenschrots. Je nachdem, ob weitere Zutaten hinzukommen, wie beispielsweise in unserem erfrischenden bulgur salat zum Grillen. Soll Bulgur als Hauptgericht auf den Teller, können Sie pro Person 80-100 g einplanen.

Bulgur vielfältig variieren: Inspirationen für jede Küche

Das Schöne an Bulgur ist seine unglaubliche Wandlungsfähigkeit. Er lässt sich super vielseitig zubereiten und schmeckt kalt wie warm, herzhaft oder sogar süß. Kein Wunder, dass Bulgur in vielen orientalischen Ländern ein beliebtes Grundnahrungsmittel ist. Wir persönlich verwenden das Getreide am liebsten in herzhaften Variationen und verfeinern es mit unzähligen Zutaten, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Hier sind einige unserer Lieblingsideen, wie Sie das Bulgur-Grundrezept variieren können:

• Gewürze: Verleihen Sie Ihrem Bulgur eine exotische Note mit Gewürzen wie Kreuzkümmel, Kardamom oder Zimt. Auch eine Prise Kurkuma sorgt für Farbe und Aroma.
• Gemüse: Ob roh oder gegart, fast jedes Gemüse passt hervorragend zu Bulgur. Von knackiger Gurke und saftigen Tomaten über Paprika und Zucchini bis hin zu pfannengemüse – hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.Bereiteter Bulgur mit frischer Gurke, Paprika und Kräutern für einen Salat.
• Hülsenfrüchte: Eine Kombination mit Kichererbsen, Linsen oder schwarzen Bohnen macht den Bulgur nicht nur nahrhafter, sondern auch geschmacklich interessanter.
• Frische Kräuter: Petersilie, Minze oder Koriander bringen eine unvergleichliche Frische. Hacken Sie die Kräuter fein und mischen Sie sie nach dem Kochen unter den Bulgur.
• Brühe statt Wasser: Für eine intensivere Würze kochen Sie den Bulgur einfach in Gemüse- oder Hühnerbrühe statt in reinem Wasser. So bekommt er schon eine tolle Geschmacksbasis.
• Gebratenes Hackfleisch: Kräftig gewürztes, gebratenes Hackfleisch (Rind, Lamm oder Geflügel) verwandelt den Bulgur im Handumdrehen in ein sättigendes Hauptgericht.

Fazit: Bulgur – ein Muss für jede Küche

Bulgur ist weit mehr als nur eine Beilage; er ist ein vielseitiges Grundnahrungsmittel, das sich durch seine einfache Zubereitung und seine Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, auszeichnet. Mit unseren Tipps zum Bulgur kochen gelingt Ihnen dieses gesunde Getreide immer perfekt – locker, fluffig und voller Geschmack. Ob als Basis für einen erfrischenden Salat, als sättigende Beilage zu Fleisch und Gemüse oder als Inspiration für neue Küchenexperimente, Bulgur bereichert Ihren Speiseplan auf wunderbare Weise.

Tauchen Sie ein in die Welt der kulinarischen Vielfalt und entdecken Sie, wie Bulgur Ihre Gerichte bereichern kann. Wir hoffen, dieses Rezept und unsere zusätzlichen Tipps haben Ihnen geholfen, Bulgur zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche zu machen. Teilen Sie Ihre liebsten Bulgur-Kreationen gerne mit uns und lassen Sie uns wissen, wie Sie Ihr perfekt gekochtes Getreide am liebsten genießen!