Genießen Sie ein köstliches und gesundes Wunderbrot, das ganz ohne Mehl, Hefe oder Sauerteig auskommt und dennoch voller Geschmack und Nährstoffe steckt. Dieses einfache Körnerbrot ist nicht nur eine ideale Ergänzung für eine proteinreiche vegetarische Ernährung, sondern auch perfekt für ein herzhaftes Frühstück, ein zünftiges Abendbrot oder als gesundes Schulbrot. Entdecken Sie, wie einfach es ist, dieses eiweißreiche, ballaststoffreiche und bekömmliche Brot selbst zu backen.
Zutaten für ein saftiges Wunderbrot ohne Mehl
Für dieses Rezept werden hochwertige Produkte, vorzugsweise in Bio-Qualität, verwendet. Eine Mischung aus regionalen und importierten Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Aroma. Das Wunderbrot ist eine hervorragende Basis für eine eiweißreiche Ernährung und bietet eine Fülle von Nährstoffen.
Die Hauptzutaten für dieses vielseitige Brot umfassen Haferflocken, gehackte Mandeln oder heimische Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, geschrotete Leinsamen und Chiasamen. Für Allergiker ist es ratsam, glutenfreie Haferflocken zu verwenden, da Hafer oft in der Nähe von Weizen angebaut wird.
Die Zubereitung des Wunderbrots ist flexibel und kann an persönliche Vorlieben angepasst werden. Walnüsse, Pekannüsse oder Kürbiskerne und Sesam sind ebenfalls ausgezeichnete Ergänzungen. Das Brot kann sowohl mit als auch ohne Süßungsmittel wie Sirup oder Honig zubereitet werden, je nach Geschmack.
Wunderbrot mit Hüttenkäse
So gelingt das Wunderbrot perfekt
Die Herstellung des Wunderbrots ist unkompliziert und erfordert nur wenige Utensilien: eine Schüssel und einen Kochlöffel genügen für die Teigzubereitung.
- Schritt 1: Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und mit heißem Wasser übergossen. Nach gründlichem Vermengen muss der Teig für etwa 2 Stunden quellen, damit er die gewünschte Konsistenz erreicht.
- Schritt 2: Die vorbereitete Wunderbrot-Masse wird in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform gefüllt. Anschließend wird das Brot im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) für ca. 30 Minuten gebacken.
- Schritt 3: Nach der ersten Backphase wird das Brot vorsichtig samt Backpapier aus der Form gehoben und auf ein Backrost gelegt. Dort backt es weitere 40 Minuten.
- Schritt 4: Das fertige Brot wird aus dem Ofen genommen und sollte auf einem Abkühlgitter vollständig oder zumindest für eine Stunde abkühlen, bevor es angeschnitten wird, um die optimale Textur zu gewährleisten.
Wunderbrot angeschnitten
Wunderbrot mit Hüttenkäse – ein proteinreicher Snack
Das Wunderbrot Rezept im Detail
Dieses Rezept von Saskia van Deelen bietet ein saftiges Wunderbrot, das ohne herkömmliches Mehl, Hefe, Backpulver oder Sauerteig auskommt. Es ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen, was es zu einer sättigenden und gesunden Wahl macht.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
Quellzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 1 Brot
Benötigte Ausrüstung:
- 1 Schüssel
- 1 Kastenform
Zutaten:
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 120 g kernige Haferflocken (ggf. glutenfrei)
- 100 g gehackte Mandeln oder andere Nüsse
- 90 g geschrotete Leinsamen
- 40 g Chiasamen
- 20 g gemahlene Flohsamenschalen
- 1 TL Salz
- 3 EL Speiseöl
- 1 EL Honig oder Sirup (optional)
Zubereitung:
Teig zubereiten und quellen lassen:
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Mit 400 ml heißem Wasser aufgießen und kräftig verrühren. Die Mischung für ca. 2 Stunden quellen lassen, bis ein fester Teig entsteht.
Brot backen:
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Teigmasse einfüllen. Ca. 30 Minuten backen. Das Brot aus der Form nehmen, mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und weitere 40 Minuten backen. Das fertige Brot auf einem Abkühlgitter vollständig erkalten lassen.
Tipps und Hinweise:
Für eine nachhaltigere Variante können heimische Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse anstelle von Mandeln verwendet werden. Da das Wunderbrot keine Konservierungsstoffe enthält, sollte es zügig verzehrt werden.
Dieses vielseitige Brot ist eine hervorragende Option für alle, die Wert auf gesunde Ernährung legen und auf herkömmliches Mehl verzichten möchten. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Stück selbstgebackener Gesundheit!