Brokkoli kochen: So gelingt er perfekt – bissfest und grün

Brokkoli ist ein echtes Superfood und eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten. Doch wie gelingt er am besten – bissfest, leuchtend grün und voller Nährstoffe? Mit dieser Anleitung wird das Kochen von Brokkoli zum Kinderspiel. Erfahre hier die besten Tipps und Tricks, um Brokkoli perfekt zuzubereiten, egal ob frisch oder tiefgekühlt.

Brokkoli Kochen ist keine Kunst und kann dir mit den richtigen Handgriffen leicht von der Hand gehen. Wenn du dich an diese Anleitung hältst, ist es wirklich einfach. In nur wenigen Minuten servierst du leuchtend-grüne, zarte Röschen – es kann nichts schiefgehen. Brokkoli liefert nicht nur eine große Menge Vitamin C und Carotin, sondern ist auch vielseitig in der Küche einsetzbar.

Leuchtend grüne Brokkoli-Röschen dampfen im Topf

Wie lange muss Brokkoli kochen?

Die ideale Kochzeit für Brokkoli hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der gewünschten Bissfestigkeit und der Zubereitungsart. Hier findest du eine Übersicht:

• Bissfest und zart: Für mich die perfekte Konsistenz erreiche ich, wenn ich den Brokkoli in Röschen geschnitten für fünf bis sechs Minuten koche.
• Knackig: Wer es lieber knackiger mag, sollte den Brokkoli nur drei bis vier Minuten kochen oder blanchieren. Beim Blanchieren wird der Brokkoli nur zwei bis drei Minuten gekocht und anschließend für eine bis zwei Minuten in Eiswasser abgeschreckt, um den Garprozess sofort zu stoppen.
• Tiefkühl-Brokkoli: Tiefkühl-Brokkoli ist bereits vorgegart. Hier reichen etwa vier Minuten Kochzeit aus. Beachte am besten die Zubereitungsempfehlung auf der Verpackung.
• Stiele und Blätter: Die Stiele sind ebenfalls essbar. Den holzigen unteren Teil solltest du wegschneiden. Zartere Strünke kannst du schälen, schneiden und eine Minute vorkochen, bevor du die Röschen hinzufügst. Die Blättchen kannst du klein hacken und ganz zum Schluss dazugeben oder roh verwenden.

Gedämpfter Brokkoli in einer praktischen Anleitung

Brokkoli kochen: 4 wertvolle Tipps

Damit dein Brokkoli nicht nur gut schmeckt, sondern auch seine Nährstoffe und seine Farbe behält, beachte diese Tipps:

1. Portionsgröße und Nährstoffe: Rechne mit 200 bis 250 g Brokkoli pro Person als Beilage. Das Gemüse ist reich an Vitamin C und Carotin. Letzteres wird vom Körper besonders gut aufgenommen, wenn der Brokkoli gekocht ist.
2. Vielfalt: Neben dem klassischen grünen Brokkoli gibt es auch bunte Sorten wie weißen, gelben oder violetten Brokkoli. Diese sehen nicht nur toll aus, sondern schmecken ebenfalls hervorragend.
3. Zubereitungsarten: Brokkoli lässt sich am besten kochen oder dämpfen. Auch die Zubereitung in der Pfanne oder im Backofen ist sehr beliebt.
4. Farberhalt: Um die leuchtend grüne Farbe zu bewahren, koche den Brokkoli ohne Deckel. So können sich die organischen Säuren verflüchtigen. Alternativ kannst du einen Teelöffel Natron ins Kochwasser geben, um die Säure zu neutralisieren und die Farbe zu erhalten. Wird Brokkoli zu lange gekocht, verfärbt er sich gräulich-braun.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für perfekt gekochten Brokkoli

Auf meinem Blog findest du viele weitere Rezeptideen mit Brokkoli, wie zum Beispiel meine cremige Brokkoli-Suppe oder den herzhaften Kartoffel-Brokkoli-Auflauf. Diese Gerichte sind perfekt, um das gesunde Gemüse auf vielfältige Weise zu genießen.

Fertig gekochter Brokkoli auf einem Teller angerichtet

Brokkoli kochen – Das einfache Grundrezept

Dieses Grundrezept für gekochten Brokkoli ist schnell zubereitet und liefert garantiert ein perfektes Ergebnis: zart, bissfest und schön grün.

Rezept ausdrucken

ZUBEREITUNGSZEIT: 12 Minuten
GESAMTZEIT: 12 Minuten
PORTIONEN: 4

ZUTATEN

• 800 g – 1000 g frischer Brokkoli
• 1/2 TL Salz
• Butterflöckchen (optional)

ANLEITUNG

1. Vorbereitung des Brokkolis: Wasche den Brokkoli gründlich. Schneide den groben Strunk unten ab und teile den Kopf in gleichgroße Röschen. Falls du die feineren inneren Strünke mitessen möchtest, schneide sie von den Röschen ab, schäle sie und würfle sie.Brokkoli waschen, holzige Enden abschneiden und in Röschen teilen
2. Wasser zum Kochen bringen: Fülle einen großen Topf mit ausreichend Wasser, sodass die Röschen beim Kochen fast bedeckt sind. Gib das Salz hinzu und bringe das Wasser zum Kochen. Du kannst hierfür den Deckel auflegen, um den Vorgang zu beschleunigen.Wasser in einem Kochtopf zum kochen bringen
3. Brokkoli garen: Sobald das Wasser kocht, gib nach Belieben zuerst die gewürfelten Strunke für etwa 1 Minute hinzu. Gib dann die Brokkoli-Röschen in das kochende Wasser und gare sie bei hoher Hitze in maximal 5 bis 6 Minuten bissfest. TIPP: Koche den Brokkoli ohne Deckel, damit die Säuren entweichen und das Gemüse grün bleibt. Alternativ hilft ein Teelöffel Natron.Brokkoli in den Topf geben und kochen
4. Abtropfen und Servieren: Gieße den Brokkoli ab oder hebe die Röschen mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie gut abtropfen. Nach Belieben kannst du jetzt ein paar Butterflöckchen hinzufügen. Serviere den Brokkoli als köstliche Gemüsebeilage.Brokkoliröschen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf herausnehmen und abtropfen lassen
5. Guten Appetit!Perfekt gekochter, bissfester Brokkoli wird serviert

NÄHRWERTE PRO PORTION (ca.)

• Kalorien: 31 kcal
• Kohlenhydrate: 2 g
• Eiweiß: 3 g

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Hat dir dieses Grundrezept zum Brokkoli Kochen geholfen? Ich freue mich über dein Feedback, deine Tipps oder Anregungen in den Kommentaren. Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, markiere mich gerne mit @emmikochteinfach auf Instagram!