Was bereitet mir in der Küche die größte Freude? Ganz klar: Das Backen von Brot und Gebäck, insbesondere von laminierten und unlaminierten Hefeteigen. Meine Leidenschaft für das Schichten von Teig ist ungebrochen, und deshalb konnte ich es kaum erwarten, Ihnen dieses Rezept für das Fujisan Brioche Brot zu präsentieren, bevor die heißen Tage das Arbeiten mit solchen Teigen erschweren. Es ist eine Herausforderung, bei jeder Temperatur makellose Teige zu kreieren, aber bis dahin genießen wir die milderen Temperaturen, die uns dieses wunderbare Backerlebnis ermöglichen.
Viele von Ihnen fragen sich, wie ich all diese einzigartigen Rezepte finde. Oft stoße ich bei der Suche nach etwas ganz anderem auf sie. So auch bei diesem Fujisan Brot. Auf Pinterest entdeckte ich eine Inspiration, die mich zu einem Blog führte, wo ich eine Version dieses Brotes sah, die mich sofort faszinierte und verzauberte. Ich begann, tiefer zu recherchieren und fand heraus, dass das ursprüngliche Fujisan Brot, wie ich es Ihnen heute vorstelle, unter anderem auf diesem Blog perfekt beschrieben wird. Es gibt auch eine andere Variante namens “Singapourienne”, die ich hoffentlich in den kommenden Ferien ausprobieren kann, wenn das Wetter mitspielt. Für weitere Backrezepte für Kekse und Süßgebäck können Sie sich auch hier inspirieren lassen.
Ursprung und Inspiration des Fujisan Brioche Brotes
Dieses außergewöhnliche Gebäck ist unter verschiedenen Namen bekannt: Fujisan Brot (富士山面包) oder Mt Fuji Swirl (เม้าท์ ฟูจิ สเวิร์ล), je nachdem, in welcher Region man es findet – sei es in Malaysia, Thailand, auf den Philippinen, in China oder sogar in Australien. Eine Bäckereikette namens BreadTop bietet diese süße Köstlichkeit in beiden Formen an, entweder ohne Füllung oder mit einer köstlichen Creme, Kokosnussmarmelade und Pandan gefüllt.
Sein Name und seine charakteristische Form sind vom majestätischen Berg Fuji in Japan inspiriert, was ihm seine einzigartige ästhetische Anziehungskraft verleiht.
Dieses süße Brioche Brot ist einem luftigen, weichen und laminierten Brioche sehr ähnlich. Als BreadTop sein Produkt auf den Markt brachte, beschrieb es das Gebäck als „knusprige, goldbraune Kruste, einen sanften, buttrigen Geschmack, Zucker obenauf so strahlend wie Frühlingsschnee“.
Das Fujisan Brioche Brot mit seiner charakteristischen Wirbelform, inspiriert vom Berg Fuji
Was macht dieses Brioche Brot so besonders?
Ohne Zweifel ist dieses Brot einfach wunderbar – leicht süß, mit einer delikaten Textur, sehr aromatisch und unglaublich unwiderstehlich. Beim Genuss erinnert es an einen dänischen Plunder oder ein Croissant, jedoch mit einem noch flauschigeren und weicheren Inneren. Die äußere Textur ist knusprig und knisternd, während das Innere zart, weich und seidig ist. Man kann die Schichten ähnlich wie bei einer Ensaimada oder einem Blätterteig trennen, wenn auch nicht ganz so stark wie bei einem Croissant. Die feine Glasur aus Puderzucker erinnert an den Schnee, der die Spitze des Berges Fuji bedeckt. Für die aktuelle essen und trinken Ausgabe finden Sie weitere kulinarische Inspirationen.
Nahaufnahme des Fujisan Brotes, das die feinen Schichten und die zarte Struktur des laminierten Teigs zeigt
Meisterhaftes Backen: Tipps für Ihr Fujisan Brioche Brot
Da es sich hier um einen Teig handelt, den wir ähnlich wie Blätterteig behandeln, müssen wir dem gesamten Prozess besondere Aufmerksamkeit schenken. Achten Sie genau auf die Temperaturen von Teig und Butter, damit die Schichten erhalten bleiben und die Butter nicht schmilzt und sich in den Teig integriert.
Ich empfehle Ihnen dringend, einen Blick auf meinen früheren Beitrag über Dänischen Teig zu werfen. Dort spreche ich nicht nur darüber, was ein Laminat ist und welche Teigarten, Mehle und Butter es gibt, sondern gehe auch detaillierter auf die Herstellung ein. Vor einiger Zeit habe ich Ihnen auch gezeigt, wie man ein Laminiertes dänisches Sandwichbrot zubereitet, und einige der Schritte könnten Ihnen hier ebenfalls hilfreich sein.
Bei diesem letzten Rezept habe ich den Fehler gemacht, eine zu kleine Backform für die Teigmenge zu verwenden. Machen Sie diesen Fehler nicht! Das Brot wird zwar nicht schlecht, aber die Krume öffnet sich nicht so, wie sie sollte, weil wir ihr nicht den nötigen Raum zur Ausdehnung geben. Besuchen Sie auch essen und trinken de für weitere hochwertige Rezepte und Kochtipps.
Das fertige Fujisan Brioche Brot, frisch gebacken und bereit zum Anschnitt
Vor einer Weile habe ich bei Yohan Ferrant eine viel bequemere, einfachere und sauberere Methode zur Formung der Butterschicht gesehen, die zum Laminieren des Teiges bestimmt ist. Seitdem mache ich es immer so, und das Ergebnis ist bei Weitem besser. Vergessen Sie nicht, sein Profil zu besuchen; ich lerne immer wieder Neues durch seine Fotos und Videos.
Respektieren Sie die Gehzeiten sowie die Umgebungstemperatur während der Gärung. Achten Sie darauf, dass diese zu keiner Zeit 25 °C (77 °F) überschreitet, da wir sonst ein unerwünschtes Ergebnis erhalten könnten (die Butter würde schmelzen). Und schließlich lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, bevor Sie es genießen. Ich weiß, ich verlange viel von Ihnen, aber Sie werden es mir danken!
Fazit
Das Fujisan Brioche Brot ist mehr als nur ein Gebäck; es ist eine Hommage an die Kunst des Backens und die Schönheit der Natur. Mit seiner knusprigen Außenseite, dem zarten Inneren und dem subtilen Hauch von Süße ist es ein wahrer Genuss für die Sinne. Die Zubereitung erfordert Geduld und Präzision, doch das Ergebnis – ein Meisterwerk aus Schichten und Aromen – ist jede Mühe wert. Wagen Sie sich an dieses exquisite Rezept und entdecken Sie die Freude am Backen eines außergewöhnlichen Brioche Brotes. Teilen Sie Ihre Backerfahrungen und Ihr fertiges Fujisan Brot mit uns!