Entdecken Sie ein herzhaftes Gericht, das in keinem griechischen Haushalt fehlen darf: Griechische Bifteki (Hackfleisch-Patties), gebacken mit aromatischen Zitrone-Kartoffeln. Saftiges, gut gewürztes Hackfleisch, verfeinert mit Petersilie, Knoblauch, Zwiebeln und Oregano, harmoniert perfekt mit den goldbraunen, zitronigen Ofenkartoffeln. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und eine wunderbare Gelegenheit, die frische mediterrane Küche zu genießen. Ein Stück knuspriges griechisches Dorf-Brot rundet das Geschmackserlebnis ab und lädt dazu ein, jede köstliche Soßenreste aufzutunken.
Dieses Rezept für griechische Bifteki mit Zitrone-Kartoffeln gehört zu den absoluten Familienfavoriten und wird fast wöchentlich zubereitet. Es ist einfach zuzubereiten und begeistert Groß und Klein. Für besondere Anlässe können die Patties mit Feta-Käse gefüllt werden, um dem Gericht eine zusätzliche cremige Note zu verleihen. Und wenn die Lust auf einen Burger kommt, passen sie hervorragend zu hausgemachten Burger-Brötchen.
Tipp: Bereiten Sie 2-3 Portionen der Patties im Voraus zu und frieren Sie sie einzeln ein. Bei Bedarf können sie aufgetaut und schnell zu einer köstlichen Mahlzeit verarbeitet werden.
Die Zubereitung traditioneller griechischer Bifteki
Die Kunst der griechischen Bifteki liegt in der sorgfältigen Auswahl und Zubereitung der Zutaten, um ein maximales Geschmackserlebnis zu erzielen:
- Aromatische Kräuter: Griechenland ist berühmt für seine vielfältigen Kräuter. Oregano, Spearmint und Petersilie verleihen den Bifteki einen einzigartigen, unverwechselbaren Geschmack, der an die mediterrane Sonne erinnert.
- Hochwertiges Hackfleisch: Die Grundlage für exzellente Bifteki ist gutes Hackfleisch. Eine Mischung aus Rind und Lamm oder Rind und Schwein (ein kleiner Fettanteil ist für den Geschmack unerlässlich!) sorgt für Saftigkeit und Aroma.
- Gründliches Kneten: Alle Kräuter und Gewürze müssen gut in das Hackfleisch eingearbeitet werden. Ein gründliches Kneten stellt sicher, dass sich die Aromen optimal entfalten können.
- Saftigkeit durch Tomaten und Essig: Geriebene, reife Tomaten und ein Schuss Rotweinessig machen die Patties besonders locker und saftig.
- Sanftere Aromen: Um zu verhindern, dass die Bifteki zu schwer werden, können Zwiebeln und Knoblauch vorab kurz angedünstet werden. Dies mildert ihre Intensität und sorgt für eine subtilere Geschmacksnote.
Griechische Bifteki (Hackfleisch-Patties) mit Kartoffeln
Die Zubereitung der Zitrone-Kartoffeln
Für dieses Gericht eignen sich sowohl Kartoffelspalten als auch kleine Babykartoffeln. Ein schnelles Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, milder Senf, Knoblauch, Oregano, Thymian und Wasser verleiht den Kartoffeln ihren frischen, zitronigen Geschmack. Anschließend werden sie im Bratensaft der Bifteki gebacken.
In Griechenland ist es üblich, die Kartoffeln direkt mit den Bifteki in einer Form zu backen. So nehmen sie all die köstlichen Säfte und Aromen des Fleisches auf. Der einzige Nachteil ist, dass die Kartoffeln dadurch nicht ganz so knusprig werden, wie wenn sie separat gebacken würden. Es ist eine Frage der persönlichen Vorliebe, ob man für den zusätzlichen Geschmack auf ein wenig Knusprigkeit verzichten möchte. Dieses Gericht bietet eine wunderbare Möglichkeit, verschiedene vegetarische Hauptgerichte mit einem mediterranen Touch zu ergänzen, falls gewünscht.
Griechische Bifteki (Hackfleisch-Patties) mit Kartoffeln
Zutaten
Für die Hackfleisch-Patties (Bifteki)
- 1 kg Rinderhackfleisch
- 1 reife Tomate, gerieben
- 1 rote Zwiebel, gerieben
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Tasse Paniermehl
- 2 Eier
- 4 EL Petersilie, gehackt
- 2 TL Oregano
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- 4 TL Salz
- 1,5 TL frisch gemahlener Pfeffer
Für die Zitrone-Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln, in Spalten geschnitten (oder Babykartoffeln)
- Saft von 1 Zitrone
- 1 Esslöffel Senf
- 50 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
Zubereitung
- Vorbereitung der Hackfleischmasse: Geben Sie das Rinderhackfleisch zusammen mit den restlichen Zutaten für die Patties in eine große Schüssel. Vermischen Sie alles gründlich mit den Händen. Sollte die Masse zu klebrig sein, fügen Sie etwas mehr Paniermehl hinzu. Ist sie zu trocken, geben Sie etwas Wasser hinzu, bis eine feste Konsistenz erreicht ist. Wenn Zeit bleibt, kneten Sie die Masse etwa 10 Minuten lang, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Ruhezeit: Stellen Sie die Hackfleischmasse für die Bifteki für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank.
- Formen der Patties: Formen Sie die Masse zu flachen, runden Patties.
- Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Vorbereitung der Kartoffeln: Falls Sie große Kartoffeln verwenden, schneiden Sie diese in Spalten. Geben Sie alle Zutaten für die Kartoffeln in eine große Schüssel, vermengen Sie sie kurz und schwenken Sie dann die Kartoffeln darin, bis sie gut überzogen sind.
- Erstes Backen der Kartoffeln: Verteilen Sie die Kartoffeln mit der Marinade auf einem Backblech (ca. 30×40 cm). Backen Sie sie für 20 Minuten.
- Kombinieren und weiteres Backen: Legen Sie die geformten Bifteki auf die vorgegarten Kartoffeln. Bedecken Sie die Form mit Aluminiumfolie und backen Sie alles für weitere 20 Minuten. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie das Gericht für 10 Minuten offen, bis die Bifteki gar und die Kartoffeln goldbraun sind.
- Genießen: Servieren Sie die griechischen Bifteki mit Zitrone-Kartoffeln heiß und genießen Sie dieses köstliche, authentische Gericht. Für Liebhaber von vegetarischem Essen gibt es zahlreiche Beilagen, die dieses Gericht ergänzen können.