Blumenkohl – ein Gemüse, das nicht immer die Herzen höherschlagen lässt. Doch die Art und Weise, wie er im Bierteig frittiert wird, kann wahre Begeisterung auslösen. Dieses Blumenkohl-Rezept ist eine Entdeckung, die von einer kulinarischen Reise inspiriert wurde und sich perfekt als herzhafte Beilage oder als eigenständiger Snack eignet. Die Zubereitung ist unkompliziert, erfordert jedoch Sorgfalt bei der Frittiertemperatur, um das optimale Ergebnis zu erzielen.
Der Grundgedanke für dieses Rezept für Blumenkohl entstand während eines Aufenthalts in Amsterdam, wo ein Stand mit bunt gemischtem Tempuragemüse die Inspiration lieferte. Die Idee, Gemüse in einem knusprigen Teigmantel zu servieren, erinnerte an beliebte Hähnchenvariationen und führte zur Entwicklung der Blumenkohlnuggets. Abgerundet mit einem frischen Kräuterquark und einem Spritzer Zitrone entsteht ein Gericht, das durch seine Einfachheit und seinen Geschmack überzeugt. Dieses Gericht beweist, dass Blumenkohl auf vielfältige Weise zubereitet werden kann und weit mehr ist als nur eine Beilage.
Die Kunst des Frittierens: Worauf es ankommt
Das Geheimnis einer perfekten Kruste liegt in der korrekten Temperatur beim Ausbacken. Während eine Fritteuse die ideale Lösung bietet, lässt sich das Gericht auch hervorragend in einem schweren Topf zubereiten. Entscheidend ist, dass das Fett heiß genug ist, um den Blumenkohl im Teig sofort auszubacken, anstatt ihn sich mit Fett vollsaugen zu lassen. Eine zu niedrige Temperatur führt zu einem fettigen Ergebnis, während eine zu hohe Temperatur die Außenseite zu schnell bräunt, bevor der Blumenkohl innen gar ist.
Die optimale Temperatur liegt bei etwa 170°C. Ein einfacher Test ohne Thermometer ist der Holzkochlöffelstiel-Trick: Taucht man diesen in das heiße Fett, sollten Bläschen aufsteigen. Während des gesamten Frittiervorgangs ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten und gegebenenfalls anzupassen, indem der Topf kurz von der Kochstelle genommen wird. Dies stellt sicher, dass die Blumenkohlröschen im Bierteig eine gleichmäßige, goldbraune Farbe erhalten und innen perfekt gegart sind. Vorsicht ist beim Umgang mit heißem Fett geboten, um Verbrennungen zu vermeiden.
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieses Rezepts für Blumenkohl im Bierteig ist in wenigen Schritten erklärt:
- Vorbereitung des Blumenkohls: Der Blumenkohl wird vom Strunk befreit und in gleich große Röschen geteilt. Diese werden anschließend zunächst in Mehl gewendet, um eine Haftung des Bierteigs zu gewährleisten.
- Anrühren des Bierteigs: Eine Mischung aus Mehl, Salz, Backpulver und Paprikapulver wird mit Bier zu einem glatten Teig verrührt und darf kurz ruhen.
- Erhitzen des Frittierfetts: In einem schweren Topf wird reichlich Pflanzenöl auf die richtige Temperatur erhitzt.
- Frittieren: Die mehlierten Blumenkohlröschen werden durch den Bierteig gezogen, bis sie vollständig bedeckt sind, und anschließend vorsichtig in das heiße Fett gegeben. Dort frittieren sie für etwa 5-6 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen und Servieren: Die fertigen Blumenkohlnuggets werden mit einem Schaumlöffel aus dem Fett gehoben, kurz abtropfen gelassen und auf Küchenpapier gelegt.
Anschließend werden die frittierten Blumenkohlröschen sofort mit Kräuterquark und frischer Zitrone serviert. Dies ist ein einfaches, aber wirkungsvolles Gericht, das auch Nicht-Blumenkohl-Liebhaber überzeugen kann.
Rezept für Blumenkohl im Bierteig mit Kräuterquark
Zutaten:
- 1 mittelgroßer Blumenkohl
- 250 g Mehl + mehr zum Wälzen
- 1 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Flasche (0,33l) Bier (alkoholfrei empfohlen)
- ca. 750 ml Pflanzenöl zum Ausbacken
- 1 Zitrone
- Kräuterquark zum Dippen
Zubereitung:
- Blumenkohl in Röschen teilen.
- Mehl, Salz, Backpulver und Paprikapulver mischen. Mit Bier zu einem glatten Teig verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.
- Einen tiefen Teller mit Mehl füllen.
- Reichlich Pflanzenöl in einem schweren Topf auf ca. 170°C erhitzen.
- Blumenkohlröschen erst in Mehl, dann im Bierteig wenden und ca. 5-6 Minuten goldbraun frittieren.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen.
- Sofort mit Kräuterquark und Zitrone servieren.
Dieses gebackene Blumenkohl Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Probieren Sie dieses Rezept für Blumenkohl frittiert im Bierteig und entdecken Sie eine neue Art, dieses vielseitige Gemüse zu genießen.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4