Herzlich willkommen auf Shock Naue, Ihrem Kompass durch die faszinierende Welt der deutschen Esskultur! Wir lieben Fisch, und das Egli Filet, oft als Flussbarsch bekannt, nimmt dabei einen besonderen Platz ein. Gerade die Zubereitung im Bierteig verwandelt diesen Edelfisch in ein knuspriges Highlight, das man – ob in der Schweiz als “Chnusperli” oder in deutschen Regionen als “Backfisch” – einfach genießen muss. Wir zeigen Ihnen heute, wie Sie diese Köstlichkeit mit perfekt abgestimmten Beilagen zubereiten, um ein authentisches kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das die Seele wärmt. Tauchen Sie ein in die Kunst des Bierteigs und entdecken Sie, wie einfach es ist, Fisch knusprig und aromatisch zu frittieren.
Knusprige Egli Filets im goldenen Bierteig mit frischem Knoblauchspargel und Salzkartoffeln serviert
Zutaten für unsere Egli Filets im Bierteig (für 4 Personen)
- 800 g Egli Filets
- 600 g grüne Spargeln
- 2 EL gehackter Knoblauch
- Etwas Olivenöl für die Spargeln
- Salz und Pfeffer
- Chili (optional, für eine leichte Schärfe)
- Sonnenblumenöl zum Ausbacken
Für den Bierteig:
- 150 g Mehl
- ½ TL Salz
- 200 ml Bier (helles Lagerbier eignet sich hervorragend)
- 2 Eigelb
- 2 Eiweiß
Frische Egli Filets und grüne Spargeln bereit für die Zubereitung des Bierteig-Rezepts
Schritt für Schritt: Egli Filets im Bierteig zubereiten
- Vorbereitung des Fisches: Die Egli Filets unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies ist entscheidend, damit der Bierteig später gut haftet.
- Bierteig ansetzen: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken. Das Bier und die beiden Eigelb in die Mulde geben. Mit einem Schneebesen oder Handmixer alles gut verrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Den Teig nun für mindestens 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Das Ruhen hilft dem Mehl, das Bier aufzunehmen und sorgt für eine bessere Textur.
- Eiweiß schlagen: Kurz vor dem Frittieren das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer separaten, fettfreien Schüssel steif schlagen.
- Eiweiß unterheben: Das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig und schrittweise unter die Mehl-Bier-Mischung heben. Dies verleiht dem Bierteig seine charakteristische Luftigkeit und Knusprigkeit.
- Fisch einlegen: Die vorbereiteten Egli Filets behutsam in den fertigen Bierteig legen und vollständig damit umhüllen.
- Spargel vorbereiten: Während der Fisch ruht, die holzigen Enden der Spargeln schälen und die Stangen in etwa drittellange Stücke schneiden.
- Spargel anbraten: Etwas Olivenöl in einer flachen Pfanne erhitzen. Die Spargelstücke hinzugeben und kurz anbraten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen, alles gut mit Salz, Pfeffer und eventuell Chili würzen. Den Spargel etwa 8-10 Minuten braten, bis er bissfest ist.
Zubereitung des cremigen Bierteigs mit Mehl, Bier und Eigelb für knusprigen Fisch
Homogener Bierteig in einer Schüssel, bereit für das Einlegen der Egli Filets zum Frittieren
Steif geschlagenes Eiweiß wird vorsichtig unter den Bierteig gehoben, für eine besonders luftige Textur
Egli Filets werden sorgfältig in den selbstgemachten Bierteig getaucht, bereit für das goldbraune Frittieren
- Fisch frittieren: In einem hohen Topf ausreichend Sonnenblumenöl erhitzen (ca. 170-180°C). Die panierten Egli Filets vorsichtig einzeln in das heiße Öl geben und goldgelb und knusprig braten. Dies dauert pro Seite nur wenige Minuten.
- Abtropfen lassen: Die goldbraun frittierten Fischstücke mit einer Schaumkelle aus dem Öl heben und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Goldbraun frittierte Egli Filets schwimmen im heißen Öl, um die perfekte Knusprigkeit im Bierteig zu erreichen
Fertig frittierte Egli Filets im Bierteig werden auf Küchenpapier abgetropft, um überschüssiges Öl zu entfernen
Angebratener grüner Spargel mit gehacktem Knoblauch als aromatische Beilage zu Fischgerichten
Servieren und Genießen
Servieren Sie die knusprigen Egli Filets im Bierteig sofort mit den gebratenen Knoblauchspargeln und frischen Salzkartoffeln. Ein Klecks Mayonnaise oder Sauce Tartar rundet dieses klassische Gericht perfekt ab. Die Kombination aus zartem Fisch, der umhüllt ist von einem luftig-krossen Bierteig, gepaart mit den frischen, aromatischen Beilagen, ist ein wahrer Genuss und ein Paradebeispiel für die vielfältige und herzhafte deutsche Küche.
Appetitliche Präsentation von Egli Filets im Bierteig mit goldbrauner Kruste, begleitet von Spargel
Ein köstliches Gericht: Egli Filet im Bierteig, serviert mit duftendem Knoblauchspargel und Salzkartoffeln
Fertig angerichtete Portion Egli Filets im Bierteig mit Spargel und Kartoffeln, bereit zum Genießen
Traditionelles deutsches Fischgericht: Egli im Bierteig als Hauptspeise mit Beilagen auf dem Esstisch
Dieses Rezept zeigt, wie einfach es ist, ein traditionelles deutsches Gericht zu Hause zuzubereiten. Experimentieren Sie gerne mit verschiedenen Fischarten oder ergänzen Sie weitere Beilagen, um Ihr ganz persönliches Bierteig-Erlebnis zu kreieren. Teilen Sie uns mit, welche Variationen Sie am liebsten mögen!