Die Käse-Sahne-Torte ist ein Inbegriff deutscher Backkunst, ein Kuchenklassiker, der auf keiner festlichen Tafel fehlen darf. Mit ihren übereinander geschichteten Lagen aus luftigem Biskuit und einer unwiderstehlich cremigen Käse-Sahne-Füllung verführt sie jeden Gaumen. Dieses Rezept enthüllt die Geheimnisse hinter dieser beliebten Torte und zeigt, wie einfach die Zubereitung gelingt. Wer die deutsche Backkultur liebt, wird dieses Rezept zu schätzen wissen.
Die Käse-Sahne-Torte mag auf den ersten Blick anspruchsvoll erscheinen, doch mit der richtigen Anleitung und ein paar wertvollen Tipps wird die Herstellung zum Kinderspiel. Sie lässt sich zudem hervorragend vorbereiten und schmeckt am Tag nach der Zubereitung oft sogar noch besser, da sich die Aromen wunderbar entfalten können.
Die Essenz der Käse-Sahne-Torte: Zutaten, die begeistern
Das Herzstück dieses Kuchens bilden zwei Komponenten: ein klassischer Biskuitboden und die Füllung aus Quark und Sahne. Für den perfekten Biskuit werden grundlegende Backzutaten wie Eier, Zucker, Mehl, Stärke und Backpulver benötigt. Die Füllung besticht durch die Kombination von Quark und Sahne, verfeinert mit der spritzigen Note von Zitrone (Saft und Schale). Gelatine sorgt für die notwendige Stabilität der Creme, während eine Prise Salz, sowohl im Biskuit als auch in der Füllung, die Aromen abrundet. Alle genauen Mengenangaben finden sich detailliert am Ende dieses Beitrags.
Gelinggarantie: Tipps für die perfekte Käse-Sahne-Torte
Viele Hobbybäcker scheuen die Zubereitung des Biskuitbodens, doch die Angst ist unbegründet. Mit diesen Hinweisen gelingt der lockere Teig mühelos:
- Volumen ist Trumpf: Für den Biskuit müssen Eier und Zucker zehn Minuten lang aufgeschlagen werden, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Vorsichtiges Heben: Mehl, Stärke und Backpulver werden behutsam unter die Eimasse gehoben, nicht gerührt. Nur so lange, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind, um ein Zusammenfallen des Teiges zu verhindern.
- Formgebend: Eine mit Backpapier ausgelegte Springform ohne gefetteten Rand ermöglicht dem Teig, optimal aufzugehen.
- Schonendes Abkühlen: Nach dem Backen (ca. 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze) sollte der Ofen einen Spaltbreit offen gelassen werden (z.B. mit einem Holzlöffel), damit der Biskuit langsam abkühlen und nicht schlagartig zusammenfallen kann.
- Frischhalte-Tipp: Nach einer knappen halben Stunde kann der Biskuit aus dem Ofen genommen, vorsichtig vom Rand gelöst und vollständig abgekühlt werden. Das Abdecken mit einem feuchten Geschirrtuch verhindert das Austrocknen. Ideal ist es, den Biskuit bereits am Vortag zu backen, in Frischhaltefolie zu wickeln und im Kühlschrank aufzubewahren.
- Präzises Schneiden: Zum Teilen des Biskuits in zwei Böden eignet sich ein langes Brotmesser oder ein Tortenteiler.
- Creme-Perfektion: Beim Verarbeiten der Gelatine ist Vorsicht geboten. Nach dem Einweichen und Ausdrücken wird sie bei sehr geringer Hitze unter Rühren aufgelöst. Wichtig ist, drei Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine zu geben, um Temperaturschwankungen auszugleichen und Klümpchenbildung zu vermeiden, bevor die Masse unter den restlichen Quark gemischt wird.
- Kühlzeit ist entscheidend: Eine Kühlzeit von mindestens sechs Stunden ist unerlässlich, damit die Käse-Sahne-Creme fest wird. Oft wird die Torte daher bereits am Vortag zubereitet.
- Servier-Trick: Das Schneiden des Deckel-Biskuits in Tortenstücke vor dem Auflegen auf die Creme erleichtert später das Portionieren und sorgt für ein appetitliches Erscheinungsbild.
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Die Käse-Sahne-Torte ist weit mehr als nur ein Dessert; sie ist ein Stück deutscher Küchentradition. Der zarte, fast schmelzende Biskuit harmoniert perfekt mit der leicht zitronigen, wunderbar cremigen Füllung. Dieses Rezept lädt dazu ein, diesen Klassiker selbst zu kreieren und mit Ihren Liebsten zu genießen.
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Klassische Käse-Sahne-Torte | Herrlich locker & Extra cremig
Diese Käse-Sahne-Torte ist ein unangefochtener Klassiker und zählt zu den beliebtesten Sahnetorten Deutschlands. Der saftige Biskuit verleiht ihr eine unglaubliche Lockerheit, während die cremige Füllung mit ihrem vollmundigen Geschmack überzeugt.
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Vorbereitung: 40 Minuten | Backzeit: 30 Minuten | Kühlzeit: 6 Stunden | Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gericht: Kuchen
Küche: Deutschland
Portionen: 12
Verwendetes Zubehör
- Küchenmaschine oder Handrührgerät
- Springform (Ø 26 cm)
- Backpapier
- Spatel
- Messer
- Feuchtes Geschirrtuch
- Kleiner Topf
- Schneebesen
- Schüssel
Rezept Zutaten
Biskuit
- 5 Eier, Größe M
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 125 g Mehl
- 25 g Stärke
- 1 TL Backpulver, gestrichen voll
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zur Dekoration
Käse-Sahne-Füllung
- 500 g Quark
- 400 ml Sahne
- 125 g Zucker
- 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
- 6 Blatt Gelatine
- 1 Prise Salz
Rezept Zubereitung
Biskuit
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker für 10 Minuten mit dem Rührbesen der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse sich sichtbar vervielfacht hat.
- Mehl, Stärke, ein gestrichener Teelöffel Backpulver sowie eine Prise Salz in einer Schüssel mischen und mit einem Spatel vorsichtig unter die Eimasse heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Die Masse in die Springform füllen und glatt streichen.
- Den Biskuit für ca. 22 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Backofen ausschalten und einen Holzlöffel in die Tür klemmen, damit er für 20 Minuten langsam abkühlen kann und nicht zusammenfällt. Anschließend aus dem Backofen holen, vorsichtig mit einem Messer den Rand entlangfahren und vollständig abkühlen lassen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken, ohne dass das Tuch den Biskuit berührt.
- Den abgekühlten Biskuit auf den Kopf drehen (die ursprüngliche Oberseite liegt nun unten) und in zwei gleichmäßige Böden schneiden.
- Den unteren Teil (die ursprüngliche Oberseite) in einen Tortenring oder zurück in die Springform legen.
Käse-Sahne-Füllung
- Quark, Zucker, Saft und Abrieb der heißen, abgewaschenen Bio-Zitrone sowie eine Prise Salz in einer Schüssel verrühren.
- Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen (ca. 10 Minuten). Anschließend ausdrücken und in einem kleinen Topf bei sehr geringer Hitze unter Rühren auflösen.
- Drei Esslöffel der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Diese Mischung dann zum restlichen Quark geben und alles gut verrühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben. Die Füllung in die vorbereitete Springform oder den Tortenring geben und glatt streichen.
- Den zweiten Biskuitboden in Tortenstücke schneiden und diese auf der Quarkmasse anordnen. Die Torte abdecken und für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ungefähre Nährwerte pro Portion: Kalorien: 307 kcal | Kohlenhydrate: 36 g | Eiweiß: 10 g | Fett: 14 g | Zucker: 26 g
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