Wenn die Temperaturen steigen und die Sonne sich zeigt, ruft die Grillsaison. Besonders wenn das Thermometer 16°C erreicht, ist die Lust auf gegrillte Köstlichkeiten kaum zu bändigen. Ein saftiges Rib-Eye-Steak, zubereitet im Beefer und verfeinert mit einer frischen Chimichurri-Sauce, verspricht ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept, das durch seine Einfachheit und den intensiven Geschmack besticht, ist eine Hommage an die Freude am Kochen und Genießen.
Die Essenz des perfekten Steaks: Zutaten und Vorbereitung
Für ein herausragendes Rib-Eye-Steak vom Beefer sind wenige, aber qualitativ hochwertige Zutaten entscheidend. Das Herzstück ist natürlich ein gut abgehangenes Rib-Eye-Steak von bester Fleischqualität, erkennbar an seinem charakteristischen Fettauge. Dieses Fett sorgt nicht nur für Saftigkeit, sondern entwickelt beim Garen auch ein intensives Aroma. Ergänzt wird das Steak klassisch mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem Steakpfeffer.
Die Begleitung, die argentinische Chimichurri-Sauce, setzt auf Frische und würzige Noten. Sie besteht hauptsächlich aus gutem Olivenöl, reichlich frischer Petersilie, Minze und wahlweise Basilikum. Für die nötige Schärfe sorgen fein gehackte Chili und Knoblauch, während etwas Limettensaft oder ein Spritzer Rotweinessig für eine angenehme Säure sorgen. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker runden die Sauce ab.
Die genauen Mengenangaben für beide Komponenten sind am Ende des Artikels zu finden, sodass Sie das Rezept einfach ausdrucken und nachkochen können.
Chimichurri: Mehr als nur eine Beilage
Chimichurri ist nicht einfach nur eine Sauce; es ist ein Statement argentinischer Grillkultur. Traditionell serviert zu gegrilltem Rindfleisch, wie beim Asado, bringt diese Öl-basierte Kreation eine lebendige Frische auf den Teller. Die Kombination aus Kräutern, Chili und Knoblauch harmoniert perfekt mit dem kräftigen Aroma des Steaks und hebt es auf ein neues kulinarisches Niveau. Wer Chimichurri noch nicht kennt, sollte sie unbedingt probieren – sie ist eine Offenbarung für jeden Steakliebhaber.
Die Kunst der Zubereitung im Beefer
Der Beefer, bekannt für seine 800°C Oberhitze, ist prädestiniert für die Zubereitung von Steaks, die eine unwiderstehliche Kruste entwickeln. Um dieses Ergebnis zu erzielen, sind einige wichtige Punkte zu beachten:
- Vorheizen: Der Beefer muss mindestens 15 Minuten auf höchster Stufe vorgeheizt werden, um die optimale Grilltemperatur zu erreichen.
- Fleischqualität: Achten Sie auf ein gleichmäßig geschnittenes Rib-Eye-Steak. Ungleichmäßige Dicken können dazu führen, dass das Steak an einer Seite verbrennt, während die andere Seite keine vollständige Kruste entwickelt.
- Aufmerksamkeit: Das Steak wird im Beefer sehr nah am Brenner platziert. Die extreme Hitze erfordert ständige Beobachtung, um ein Verbrennen der Kruste zu verhindern.
- Garzeit: Für ein etwa 2,5 cm dickes Steak genügen in der Regel 30-40 Sekunden pro Seite für eine perfekte Kruste.
- Fett: Das Fett des Steaks wird im Beefer sehr dunkel bis schwarz. Dies ist ein normaler Prozess und beeinträchtigt den Geschmack nicht.
Ein Rib-Eye-Steak, das im Beefer zubereitet wird, erhält eine Kruste, die in Textur und Geschmack ihresgleichen sucht. Die intensive Röstung verteilt sich über die gesamte Oberfläche und ist nicht mit den typischen Grillstreifen vergleichbar.
Das finale Geschmackserlebnis
Das Ergebnis ist ein optisch und geschmacklich beeindruckendes Rib-Eye-Steak. Die Kruste, die der Beefer zaubert, ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern intensiviert auch das Geschmackserlebnis durch die konzentrierten Röstaromen. Serviert mit der frischen Chimichurri-Sauce, entfaltet das Steak sein volles Potenzial und wird zu einem unvergesslichen Genuss.
Für Liebhaber von hochwertigem Fleisch sind auch andere Rezepte wie das Porterhouse Steak vom Grill, Grillspieße oder das Philly Cheese Steak Sandwich eine kulinarische Reise wert.
Bewertung und Teilen
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Zusammenfassende Nährwerte pro Portion (geschätzt):
Kalorien: 855 kcal | Kohlenhydrate: 9g | Eiweiß: 42g | Fett: 74g | Zucker: 2g
Rezept-Übersicht:
Vorbereitung: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 2
Zutaten:
- Für das Steak:
- 400 g Rib-Eye-Steak
- Steaksalz
- Steakpfeffer
- Für die Chimichurri:
- 100 ml Olivenöl
- 1 Limette
- 30 g glatte Petersilie
- 15 g Minze
- 10 g Basilikum
- 1 Chilischote
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
- Steak vorbereiten: Nehmen Sie das Steak 4 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur erreicht. Idealerweise salzen Sie das Rib-Eye-Steak bereits 24 Stunden im Voraus.
- Beefer vorheizen: Heizen Sie den Beefer 15 Minuten auf höchster Stufe vor.
- Garen: Platzieren Sie das Steak im Beefer, so nah wie möglich am Brenner. Grillen Sie es 30-45 Sekunden pro Seite und beobachten Sie es dabei genau.
- Kerntemperatur erreichen: Bringen Sie das Steak im Beefer auf die gewünschte Kerntemperatur (ca. 52 °C für medium-rare), indem Sie ihn auf die niedrigste Stufe stellen, oder garen Sie es im vorgeheizten Backofen nach. Messen Sie die Temperatur mit einem Kernthermometer. Lassen Sie das Steak vor dem Servieren 2-3 Grad nachgaren.
- Würzen: Bestreuen Sie das Steak vor dem Servieren mit Steaksalz und Steakpfeffer. Seien Sie vorsichtig mit dem Salz, wenn Sie es bereits 24 Stunden zuvor gesalzen haben.
- Chimichurri zubereiten: Hacken Sie Petersilie, Minze, Basilikum, Chili und Knoblauch fein. Pressen Sie den Saft der Limette aus.
- Mischen: Geben Sie alle Zutaten für die Chimichurri in eine Schüssel und verrühren Sie sie. Schmecken Sie die Sauce mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und Zucker ab.
Genießen Sie dieses exquisite Gericht und lassen Sie sich von den Aromen Deutschlands verführen!