Als Kernteam von “Shock Naue” tauchen wir tief in die deutsche Esskultur ein und entdecken, wie moderne Ernährungstrends, insbesondere die basische Küche, unseren Alltag bereichern können. Ein ausgewogenes Mittagessen ist der Schlüssel zu Energie und Wohlbefinden, und Basische Rezepte Mittagessen bieten hier eine fantastische Möglichkeit, den Körper optimal zu versorgen. Wir bei Shock Naue entwickeln jedes Rezept mit Leidenschaft und leben diese Ernährungsweise selbst. Daher sind unsere gesunden Detox-Rezepte nicht nur unglaublich lecker und bodenständig, sondern auch einfach nachzukochen und perfekt für eine bewusste Lebensweise. Ziel ist es, dir zu zeigen, wie du mit köstlichen basischen Mittagsgerichten deine Säure-Basen-Balance förderst und dich vitaler fühlst. Möchtest du weitere Anregungen für dein tägliches Kochen, schau dir auch unser Thermomix Rezept des Tages an.
Warum basische Mittagessen so wichtig sind
Ein basisches Mittagessen ist weit mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Investition in deine Gesundheit und Leistungsfähigkeit. Viele unserer modernen Essgewohnheiten führen zu einer Übersäuerung des Körpers, die sich in Müdigkeit, Konzentrationsschwierigkeiten und Verdauungsproblemen äußern kann. Durch die Integration von basischen Rezepten, insbesondere zur Mittagszeit, unterstützt du deinen Körper aktiv bei der Entsäuerung. Das optimale Verhältnis von basischen zu säurebildenden Lebensmitteln liegt bei 70-80% basisch und 20-30% gute säurebildende Lebensmittel – ein Prinzip, das sich ideal über den Tag verteilen lässt. Ein basisches Mittagessen sorgt für langanhaltende Sättigung ohne das gefürchtete Nachmittagstief, da es reich an Vitalstoffen ist und den Blutzuckerspiegel stabil hält. Es ist die perfekte Basis, um fit und konzentriert durch den restlichen Tag zu kommen.
Tabelle mit säurebildenden und basischen Lebensmitteln für ausgewogene Mahlzeiten
Einfache und schnelle basische Mittagsrezepte
Die Vielfalt der basischen Küche für das Mittagessen ist groß und bietet für jeden Geschmack etwas. Wir zeigen dir, wie du mit einfachen Zutaten und wenig Aufwand nahrhafte und schmackhafte Gerichte zauberst.
Frische Salate – die vitalisierende Mittagspause
Salate sind die Königsklasse der basischen Mittagessen: Sie sind schnell zubereitet, leicht verdaulich und voller Vitamine. Ein bunter Salat ist die ideale Wahl. Kombiniere saisonales Gemüse wie Gurken, Paprika, Tomaten und Blattsalate mit frischen Kräutern.
- Möhren-Apfel-Salat mit Leinöl: Ein Omega-3-Booster, der Süße und Frische vereint und die Aufnahme von Provitamin A aus den Möhren fördert.
- Bunt gemischter Salat mit gesundem Öl-Mix: Mit einem Dressing aus hochwertigen Ölen und Essig sorgst du für ein optimales Omega-6- zu Omega-3-Verhältnis.
- Rote Beete Feldsalat mit Senf-Dressing: Eine Kombination, die entgiftet und durch Senf eine würzige Note erhält. Ein Tipp: Die Oxalsäure der Roten Bete kannst du reduzieren, indem du sie blanchierst oder mit einem basischen Dressing kombinierst.
- Basilikum-Tomatensalat: Ein Klassiker, der einfach und schnell zubereitet ist und auch für mehrere Tage im Kühlschrank haltbar bleibt.
- Blumenkohl-Paprika-Salat: Blumenkohl liefert wichtige Mineralien und Folsäure, ist kalorienarm und wirkt antioxidativ.
- Brokkoli-Salat: Reich an Nährstoffen und dem sekundären Pflanzenstoff Sulforaphan, der vor Krebs schützen kann.
Farbenfroher, bunt gemischter Salat mit gesunden Ölen für ein vitalisierendes Mittagessen
Herzhafte Suppen und Eintöpfe – Wärme und Sättigung
Besonders an kühleren Tagen wärmen basische Suppen und Eintöpfe von innen und bieten eine sättigende Mahlzeit. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und sind somit ideale schnelles Mittagessen für den Arbeitsalltag.
- Linsen- oder Kichererbsensuppen: Hülsenfrüchte sind zwar säurebildend, aber in Maßen und in Kombination mit viel basischem Gemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch und Kräutern bilden sie ein wunderbar basenüberschüssiges Gericht. Probiere unsere Rezepte Linsen für Inspiration.
- Gemüsecremesuppen: Pürierte Suppen aus Brokkoli, Kürbis, Süßkartoffel oder Zucchini sind einfach zuzubereiten und können mit frischen Kräutern und einem Schuss Pflanzenmilch verfeinert werden.
Warme Gemüsegerichte und Aufläufe
Für ein wärmendes basisches Mittagessen sind Ofengerichte und Gemüsepfannen perfekt. Sie sind oft unkompliziert und können große Mengen an Gemüse aufnehmen.
- Basische Gemüsepfannen: Eine bunte Mischung aus Wok-Gemüse wie Paprika, Zucchini, Brokkoli, Champignons und Blattspinat, verfeinert mit Kokosmilch oder Tomatenpassata und Gewürzen. Dazu passt eine kleine Portion Wildreis oder Quinoa.
- Vegetarische Aufläufe: Auch basische Aufläufe vegetarisch sind möglich! Denk an einen Süßkartoffel-Brokkoli-Auflauf mit einer Cashew-Creme-Haube oder einen mediterranen Gemüseauflauf mit vielen Kräutern. Für Abwechslung kannst du auch unsere Reis Rezepte Vegetarisch nutzen, um gesunde Kohlenhydrate zu integrieren.
Brot, Aufstriche und leichte Süße für zwischendurch
Manchmal muss es einfach ein Brot sein. Auch hier gibt es basische oder basenüberschüssige Optionen, die dein Mittagessen ergänzen oder als leichte Mahlzeit dienen können.
- Dinkelvollkornbrötchen oder -fladenbrot: Selbstgebacken mit langer Teigruhe sind sie eine gesunde Basis.
- Basisches Knäckebrot: Aus gekeimtem Getreide ist es eine hervorragende Unterlage für Aufstriche.
- Basischer Käse und Curry-Linsenaufstrich: Diese Aufstriche sind eiweißreich, fettarm und sättigend. Der Curry-Linsenaufstrich ist eine herzhafte Option, während ein selbstgemachter basischer “Käse” eine wunderbare vegane Alternative bietet.
- Basischer Rote Bete Aufstrich: Schnell zubereitet und unterstützt den Körper bei der Entgiftung.
- Schnelle Kräuterbutter: Nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch als würzige Ergänzung zu Nudeln oder Hirse.
- Haferflocken Kekse ohne Zucker: Diese glutenfreien, veganen und ballaststoffreichen Kekse sind eine gesunde Option, wenn du zum Abschluss deines Mittagsmenüs etwas Süßes möchtest.
Sättigender Curry-Linsenaufstrich, reich an Eiweiß und Mineralstoffen für dein Mittagessen
Frisch gebackene Dinkelvollkornbrötchen als gesunde Beilage zum basischen Mittagessen
Gesunde Haferflocken Kekse ohne Zucker als basische Beilage zum Mittagessen
Tipps für dein basisches Mittagessen im Alltag
Die Umstellung auf basische Mittagessen muss nicht kompliziert sein. Mit ein paar einfachen Tricks gelingt die Integration in deinen Alltag mühelos:
- Vorbereitung ist alles (Meal Prep): Koche größere Mengen von Suppen, Eintöpfen oder Gemüsepfannen am Wochenende und friere Portionen ein oder bewahre sie im Kühlschrank auf.
- Vielfalt nutzen: Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Gewürzen, um Abwechslung in deine Mahlzeiten zu bringen.
- Bewusst essen: Nimm dir Zeit für dein Mittagessen. Genieße jeden Bissen und achte auf die Signale deines Körpers. Langsames Essen fördert die Verdauung und das Sättigungsgefühl.
- Hydration: Trinke ausreichend stilles Wasser oder ungesüßten Kräutertee vor und während des Essens.
Vielfältige basische Gerichte für ein gesundes Mittagessen
Fazit: Dein Weg zu mehr Energie und Wohlbefinden
Basische Rezepte für das Mittagessen sind eine wunderbare Möglichkeit, deine Gesundheit aktiv zu unterstützen und gleichzeitig köstliche, sättigende Mahlzeiten zu genießen. Die konsequente Wahl von basischen Lebensmitteln zur Mittagszeit trägt maßgeblich zu einer besseren Säure-Basen-Balance bei, steigert deine Energie und verbessert deine Konzentration. Bei Shock Naue sind wir davon überzeugt, dass gutes Essen nicht nur schmecken, sondern auch guttun muss. Lass dich von unseren Ideen inspirieren und entdecke die belebende Kraft der basischen Küche. Teile deine Lieblings-Mittagsgerichte mit uns und werde Teil unserer Community für gesunde und bewusste Ernährung!