Basilikum Pesto Rezept: Selbstgemacht, aromatisch & vielseitig

Lange Zeit war Basilikumpesto für viele von uns ein fester Bestandteil des Supermarktregals. Doch ein wirklich aromatisches, frisches Pesto, das den Gaumen verwöhnt und an sonnige Tage erinnert, lässt sich mit unserem Basilikum Pesto Rezept in weniger als 15 Minuten ganz einfach selbst herstellen. Ganz ohne Konservierungsstoffe, mit wenigen, dafür aber sorgfältig ausgewählten natürlichen Zutaten, die den Unterschied machen. Entdecken Sie, wie einfach es ist, dieses grüne Wunder zu zaubern und warum es nicht nur zu Pasta passt, sondern auch viele Gerichte in der deutschen Küche bereichert. Wenn Sie auf der Suche nach einem authentischen und unkomplizierten pesto rezept sind, dann sind Sie hier genau richtig.

Frisches Basilikum Pesto in einem Glas mit Holzlöffel

Warum selbstgemachtes Basilikum Pesto unübertroffen ist

Das Geheimnis eines herausragenden Basilikum Pestos liegt in der Frische und Qualität der Zutaten. Während fertige Produkte oft auf Haltbarkeit statt auf intensiven Geschmack optimiert sind, ermöglicht das Selbermachen eine Kontrolle über jede Komponente. Dies garantiert ein maximales Geschmackserlebnis, das den feinen Unterschied ausmacht.

Die beste Zeit, um ein besonders aromatisches Basilikumpesto zu kreieren, liegt zwischen Juni und September. In diesen Monaten gedeiht das aromatisch-frische Kraut prächtig in heimischen Gärten, auf Feldern und ist auf sommerlichen Märkten und in Gemüseläden in Hülle und Fülle erhältlich. Doch auch außerhalb dieser Hochsaison ist Basilikum ganzjährig in Töpfen im Lebensmittelhandel zu finden, sodass Sie Ihr Lieblingspesto jederzeit zubereiten können.

Obwohl Basilikum ursprünglich aus Indien und dem Iran stammt, ist das Basilikum Pesto, wie wir es kennen und lieben, eine klare Errungenschaft der italienischen Küche, genauer gesagt der Region Ligurien. Daher finden Sie auf vielen gekauften Gläsern auch die Bezeichnung „Pesto Genovese“, eine Hommage an die ligurische Hauptstadt Genua. Die Kombination der Basilikumblätter mit ihrem einzigartigen herb-frischen Aroma, hochwertigem Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und den mild-nussigen Pinienkernen schafft eine geschmackliche Verbindung, die weit über ein einfaches Nudelgericht hinausgeht und zu vielen schnelle gesunde rezepte passt.

Die Geheimnisse der perfekten Basilikum Pesto Zutaten

Für unser Basilikum Pesto Rezept benötigen Sie nur eine Handvoll Zutaten. Umso wichtiger ist es, auf deren herausragende Qualität zu achten, denn sie sind die Grundpfeiler des einzigartigen Geschmacks.

Für das Olivenöl ist die Wahl zwischen mild oder fruchtig eine Frage des persönlichen Geschmacks. Entscheidend ist jedoch, dass es das Gütesiegel „Nativ Extra Vergine“ trägt. Dieses Prädikat garantiert ein kaltgepresstes Öl der ersten Ernte mit geringem Säuregehalt, was für das Aroma des Pestos unerlässlich ist.

Beim Basilikum zählt die Frische. Für unser Rezept benötigen Sie 50g Basilikum-Blätter, was ungefähr einem großen XL-Topf Basilikum aus dem Supermarkt entspricht. Achten Sie auf pralle, grüne Blätter ohne braune Stellen.

Eine subtile Knoblauch-Note ist für grünes Pesto unverzichtbar. Eine gewürfelte Zehe verleiht genau das richtige Maß an Würze, ohne zu dominant zu sein.

Parmesan kaufen Sie idealerweise frisch am Stück. Ob direkt von der Käsetheke oder ein abgepacktes Stück – frisch gerieben entfaltet er sein volles Aroma. Mit einer feinen Reibe wie der Zester-Reibe können Sie den Parmesan mühelos zu feinsten Spänen verarbeiten, die sich perfekt ins Pesto integrieren und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis bieten.

Die Pinienkerne werden in einer beschichteten Pfanne ohne Öl sanft geröstet. Dieser Schritt ist essenziell, da die Röstaromen dem Pesto eine milde, nussige Tiefe verleihen. Bleiben Sie unbedingt am Herd und behalten Sie die Pfanne im Auge, denn Pinienkerne können sehr schnell verbrennen und bitter werden. Eine sanfte goldbraune Farbe ist ideal.

Frisch zubereitetes Basilikumpesto im Glas, garniert mit Basilikumblättern

So machst du dein Basilikum Pesto haltbar – Frische konservieren

Basilikum Pesto selber machen bedeutet, den Sommer im Glas zu konservieren. Ein hausgemachtes grünes Pesto lässt sich in gut verschlossenen Gläsern im Kühlschrank problemlos bis zu zwei Monate aufbewahren. Das gibt Ihnen die Möglichkeit, den Basilikum von Balkon oder Garten immer wieder frisch zu verarbeiten und köstliche Vorräte anzulegen.

Für eine lange Haltbarkeit ist es entscheidend, den Basilikum gründlich zu waschen und anschließend vollständig zu trocknen. Am besten breiten Sie die Blätter auf einem Küchenhandtuch aus, bis sie wirklich frei von Feuchtigkeit sind. Nässe ist der größte Feind der Haltbarkeit und kann zu Schimmelbildung führen.

Eine weitere Voraussetzung für die einwandfreie Konservierung ist die Sterilität der Gläser und Deckel. Egal, ob Sie neue Schraubgläser verwenden oder alte recyceln, sollten Sie diese zur Sicherheit auskochen oder im Backofen sterilisieren. So stellen Sie sicher, dass das grüne Pesto ungeöffnet im Kühlschrank seine zwei Monate hält. Ein bereits geöffnetes Glas sollte innerhalb von ein bis zwei Wochen aufgebraucht werden.

Mein Tipp: Nach jeder Entnahme eine dünne Schicht Olivenöl auf das Pesto geben. Dies versiegelt die Oberfläche luftdicht und verlängert die Haltbarkeit im geöffneten Glas auf zuverlässig zwei Wochen. Wenn Sie Pesto in Gläsern einfrieren möchten, füllen Sie diese direkt nach der Zubereitung ins Gefrierfach, nicht erst in den Kühlschrank.

Zutaten für selbstgemachtes Basilikum Pesto auf einer Arbeitsplatte

Vielseitige Anwendungsideen für dein hausgemachtes Pesto

Grünes Pesto ist natürlich der unbestrittene Klassiker zu Pasta. Ob Sie Spaghetti oder kurze Nudeln wie Spiralnudeln oder Penne Rigate damit würzen, Sie zaubern im Handumdrehen eine vollwertige Mahlzeit, die glücklich macht. Es ist ein beliebtes Familienessen und obendrein ein echtes Blitzgericht.

Mein Tipp: Lassen Sie beim Abschütten des Nudelwassers einen guten Esslöffel Kochwasser im Topf. Das Pesto verbindet sich dann perfekt mit der Pasta und wird besonders cremig.

Doch die Anwendungsmöglichkeiten des aromatischen Pestos sind vielfältig. Es passt hervorragend zu allem, was mit Tomaten und Mozzarella zu tun hat. Vielleicht möchten Sie ja sogar mozzarella selber machen und es direkt mit Ihrem frischen Pesto kombinieren? Auch als Topping für üppigere salat rezepte, zum Beispiel mit Thunfisch und Ei, oder mit Mozzarella und anderem Käse, bringt es eine wunderbar frische Note in den Salat.

Darüber hinaus harmoniert unser Basilikumpesto Rezept hervorragend mit Kartoffeln, egal ob als gekochte Pellkartoffeln oder geröstet aus der Pfanne. Apropos Pfanne: Zu kurzgebratenem Rindfleisch oder auch Schweinefilet sowie Roastbeef aus dem Ofen können Sie es wunderbar als geschmackvolle Tunke reichen. Wenn Sie leckere Sandwiches zubereiten, ersetzen Sie einfach mal Butter durch grünes Pesto. Das schmeckt frisch, würzig und überraschend lecker. Auch mit knusprigem Baguette ist das Pesto eine Wucht.

Pesto mit Basilikum als Brotaufstrich auf einem Sandwich

Entdecke weitere Pesto-Variationen für jede Saison

Für echte Pesto-Fans gibt es auf unserem Foodblog noch viele weitere Ideen, die je nach Saison begeistern. Neben unserer klassischen Basilikum-Variante können wir Ihnen unbedingt unser Bärlauch Pesto im Frühling, unser Feldsalat Pesto im Herbst und unser Rucola Pesto empfehlen. Für das ganze Jahr passt unser Pesto Rosso aus getrockneten Tomaten ganz wunderbar. Jede dieser Variationen bringt ihren eigenen Charakter mit und lädt zum Experimentieren in der Küche ein. Neben diesen herzhaften Kreationen, die die Vielfalt der schnellen Küche unterstreichen, finden Sie bei uns auch klassische deutsche Backkunst, wie das frankfurter kranz rezept, das die süße Seite der deutschen Küche zelebriert.

Grünes Pesto, auch bekannt als Pesto Genovese, in einem kleinen Glas

Basilikum Pesto Rezept

ZUTATEN

DU BENÖTIGST EIN EINMACHGLAS / SCHRAUBGLAS MIT CA. 170 ML FASSUNGSVERMÖGEN

• 70 ml Olivenöl, extravergine
• 50 g Basilikum-Blätter – entspricht einem großem Topf aus dem Supermarkt
• 50 g Parmesan – frisch gerieben
• 50 g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe – nach Belieben
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer

ANLEITUNG

1. Als Erstes röstest Du in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe die 50 g Pinienkerne ohne Fett an.
   HINWEIS: Sei vorsichtig, erst tut sich gar nichts und dann werden sie ruckzuck schwarz, also immer ein Auge darauf haben.
   Anleitung: Pinienkerne in der Pfanne rösten
2. Die 50 g Basilikumblätter wäschst Du kurz in kaltem Wasser und trocknest sie danach gründlich mit Küchenpapier ab. Die 1 Knoblauchzehe schälst Du und würfelst sie grob.
   TIPP: Die Basilikum-Blätter sollten idealerweise für das Pesto gut abgetropft sein, deshalb empfehle ich Dir sie rechtzeitig vor der Verarbeitung zu waschen und abzutropfen.
3. Dann gibst Du in einen hohen Rührbecher die Basilikumblätter, 70 ml Olivenöl, die gerösteten Pinienkerne, den Knoblauch, 1/4 TL Salz und ein 1/4 TL schwarzer Pfeffer und pürierst dies mit dem Pürierstab fein.
   TIPP: Wenn Du einen Multizerkleinerer hast, kannst Du auch diesen verwenden.
   Anleitung: Basilikum Pesto Zutaten im Rührbecher pürieren
4. Die 50 g Parmesan reibst Du sehr fein und hebst ihn unter das Pesto und schmeckst noch nach Belieben mit Salz ab.
5. Das Basilikum Pesto kannst Du zum Beispiel in 1 abgekochtes Schraubglas / Twist-Off-Glas mit ca. 170 ml Fassungsvermögen füllen. Dann hast Du noch einen kleinen Rest, diesen kannst Du direkt als Brotaufstrich genießen oder in ein Mini-Glas füllen.
   Anleitung: Fertiges Basilikum Pesto in ein Schraubglas füllen
6. Basilikumpesto passt hervorragend zu Pasta, zu Kartoffeln aber auch auf Baguette.
   HINWEIS: Das Pesto hält ungeöffnet im Kühlschrank 1-2 Monate. Reste im bereits geöffnetem Glas deckst Du mit einer Schicht Olivenöl ab, so hält es ca. 1-2 Wochen.
   Ich wünsche Dir mit meinem Basilikum Pesto Rezept viel Freude und einen guten Appetit.

Fazit: Dein Weg zum perfekten Basilikum Pesto

Wie Sie sehen, ist die Herstellung eines aromatischen Basilikum Pestos kein Hexenwerk, sondern eine Frage weniger, dafür aber qualitativ hochwertiger Zutaten und ein wenig Sorgfalt. Mit diesem [basilikum pesto rezept] erhalten Sie nicht nur ein köstliches Produkt, das jedes Fertigpesto in den Schatten stellt, sondern auch ein vielseitiges Multitalent für Ihre Küche. Von der schnellen Pasta bis zum würzigen Brotaufstrich – die Möglichkeiten sind grenzenlos. Tauchen Sie ein in die Welt der frischen Aromen und überzeugen Sie sich selbst, wie einfach es ist, den Sommer in einem Glas zu konservieren. Haben Sie unser Rezept schon ausprobiert oder haben Sie eigene Tipps für das perfekte Pesto? Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Anregungen gerne in den Kommentaren – wir freuen uns auf den Austausch mit Ihnen!