Frankfurt, eine pulsierende Metropole, die für ihre Finanzkraft und ihren internationalen Flair bekannt ist, birgt kulinarische Schätze, die oft über die Grenzen der traditionellen deutschen Küche hinausgehen. Inmitten dieses geschäftigen Treibens hat sich Bar Shuka als ein Leuchtfeuer der israelischen Gastfreundschaft und Aromen etabliert. Dieses charmante Restaurant, das von zwei Brüdern geführt wird, entführt seine Gäste auf eine köstliche Reise durch die vielfältige und lebendige israelische Esskultur. Die Kombination aus authentischen Gerichten, einer einladenden Atmosphäre und der tiefen Verwurzelung in der kulinarischen Tradition Israels macht Bar Shuka zu einem Muss für jeden Liebhaber guter Speisen.
Ein Hauch von Tel Aviv im 25Hours Hotel “The Trip”
Bar Shuka ist strategisch im Erdgeschoss des 25Hours Hotels “The Trip” in der Nähe des Frankfurter Hauptbahnhofs gelegen. Dieses moderne Hotel, das seit 2008 besteht und 2018 erweitert wurde, bietet nicht nur stilvolle Unterkünfte, sondern beherbergt auch eine kulinarische Perle, die von den Ardinast-Brüdern ins Leben gerufen wurde. Die Entscheidung, ein Restaurant mit nahöstlicher Küche zu eröffnen, wurzelt in der tiefen Verbundenheit der Brüder mit Israel und ihrem Wunsch, die reichen und vielfältigen Aromen ihrer Heimat nach Deutschland zu bringen.
Bereits am Morgen empfängt das Hotel seine Gäste mit einem reichhaltigen Frühstücksbuffet, das keine Wünsche offenlässt. Frische Backwaren mit vielfältigen Aufstrichen, Müsli, Nüsse und Früchte bilden die Basis für einen guten Start in den Tag. Für Liebhaber von herzhaften Speisen stehen verschiedene Käsesorten, Räucherlachs, Hering und Fleischoptionen zur Verfügung. Ein Barista zaubert Spezialitätenkaffees, und frischer Orangensaft kann nach Belieben selbst gepresst werden. Ein besonderes Highlight ist die Shakshuka, die hier nicht im traditionellen Skillet, sondern in einem kleinen, abgedeckten Behälter auf einem Holzbrett serviert wird. Dieses Gericht aus Eiern in einer würzigen, tomatenbasierten Sauce mit Gemüse und Gewürzen ist ein echter Genuss, besonders wenn man die Eier “well done” bestellt, um ein zu flüssiges Eigelb zu vermeiden.
Das reichhaltige Brotsortiment am Frühstücksbuffet
Israelische Gaumenfreuden am Abend
Wenn die Sonne untergeht, verwandelt sich Bar Shuka in einen lebendigen Treffpunkt, der Einheimische und Besucher gleichermaßen anzieht. Die Brüder Ardinast haben sich mit Yossi Elad, einem renommierten israelischen Koch, zusammengetan, um ein Menü zu kreieren, das die Essenz der mediterranen und israelischen Küche einfängt. Frisches Gemüse, orientalische Gewürze, hochwertiges Olivenöl und hausgebackenes Brot bilden die Grundlage für die Gerichte. Auch Fleischliebhaber finden hier zahlreiche köstliche Optionen.
Die Menükarte, aufgeteilt in Vorspeisen, Fleischgerichte, Fischgerichte, vegetarische Optionen und von Großmutters Rezepten inspirierte Desserts, bietet eine verlockende Auswahl. Schon die Vorspeise, die Tel Aviver Focaccia mit drei Dips, ist ein Genuss. Die hausgemachte Focaccia, warm und duftend, wird mit einer Auswahl an köstlichen Dips serviert, die die Geschmacksknospen verwöhnen. Ein empfehlenswertes Getränk dazu ist Arak, eine nahöstliche Anisschnaps-Variante, die mit Wasser verdünnt getrunken wird und eine angenehme, lakritzartige Note hat.
Focaccia und drei Dips bei Bar Shuka
Als Hauptgericht lockt “Der Fisch, der im Roten Meer schwimmt” – besser bekannt als Chraime. Dieses Gericht, eine Komposition aus Buttermakrele, roter Paprika, Tomaten und Sauerteigbrot, ist reich an verschiedenen Gewürzen und Aromen. Für Liebhaber von herzhaften Speisen ist “Dieses Gericht ist so heilig wie sein Name” eine ausgezeichnete Wahl. Hier erwartet den Gast ein mediterranes Gericht mit Jerusalem-Kabob, Tahini, gegrillten Tomaten, Aubergine, Peperoncino und einem dicken Stück Sauerteigbrot – eine wahre Geschmacksexplosion.
Das Gericht namens „Dieses Gericht ist so heilig wie sein Name.“
Auch für Naschkatzen hat Bar Shuka etwas Besonderes zu bieten. Das Dessert “Triple Penetration Chocolate Massacre” ist ein Fest für Schokoladenliebhaber, mit weißer Schokoladentorte, Schokoladenpudding, Schokoladenmousse und Karamellsauce, garniert mit Himbeeren. Ein Cappuccino rundet das Mahl perfekt ab.
Die Geschichte hinter Bar Shuka: Eine Verbindung zur Identität
Die Ardinast-Brüder, James und David, sind in Frankfurt aufgewachsen, doch ihre familiären Wurzeln reichen tief nach Osteuropa und Israel. Die Großeltern beider Elternteile überlebten den Holocaust und fanden nach dem Krieg in verschiedenen Lagern Zuflucht. Während die mütterliche Seite der Familie in Deutschland blieb, zog die väterliche Seite nach Palästina aus. Diese vielfältigen Einflüsse prägen die Identität der Brüder und spiegeln sich in ihrer kulinarischen Vision wider.
Obwohl die Brüder nie in Israel gelebt haben, fühlen sie sich stets mit dem Land verbunden. Ihre Entscheidung, ein israelisches Restaurant in Deutschland zu eröffnen, ist tief in ihrer persönlichen Geschichte und ihrem Wunsch verwurzelt, ein Stück Heimat zu teilen. Sie wollten ein Restaurant schaffen, das “ihre eigene Welt” kreiert und die lebendige Gastronomieszene Frankfurts bereichert.
Die Eröffnung von Bar Shuka im Herbst 2018 war das Ergebnis einer langjährigen Zusammenarbeit mit dem 25Hours Hotel. Die Wahl der israelischen Küche für Bar Shuka war eine bewusste Entscheidung, um ihre Wurzeln und ihre Identität zu ehren. Die Zusammenarbeit mit Yossi Elad, einem Mitbegründer von Restaurants wie Machneyuda in Jerusalem und The Palomar in London, garantierte die Authentizität der Gerichte. Einige Menüpunkte basieren sogar auf Familienrezepten, wie die Hühnerleber und das Hühnerschnitzel der Großmutter, die zum Mittagessen besonders beliebt sind. Auch das Dessert “Knafe”, auch bekannt als “Straight Out of Nazareth”, und der Kadaif, ein weiteres köstliches Dessert, zeugen von dieser familiären kulinarischen Tradition.
Kadaif-Dessert bei Bar Shuka.
Bar Shuka ist mehr als nur ein Restaurant; es ist ein Ort, an dem Kulturen aufeinandertreffen, an dem man authentische israelische Küche genießen und gleichzeitig die Geschichte und Leidenschaft hinter jedem Gericht entdecken kann. Die neonbeleuchteten Schilder mit dem Wort “friends” in Hebräisch und Arabisch, die über der geschäftigen Dining Area hängen, symbolisieren die Offenheit und den Geist der Zusammenkunft, der Bar Shuka auszeichnet. Hier kann man die Aromen Israels schmecken und die herzliche Gastfreundschaft erleben, die Besucher immer wieder zurückkehren lässt.
Was uns besonders beeindruckt hat, war die Fähigkeit des Restaurants, eine authentische israelische Küche mit einem modernen und stilvollen Ambiente zu verbinden. Die Speisen sind nicht nur geschmacklich überzeugend, sondern auch optisch ansprechend angerichtet, was das Esserlebnis abrundet. Wir waren so begeistert, dass wir bei unserem nächsten Besuch in Frankfurt unbedingt wiederkommen werden, um weitere Köstlichkeiten aus dem Hause Bar Shuka zu probieren.