Deutschlands kulinarische Landschaft ist reich und vielfältig, doch in letzter Zeit rücken pflanzliche Alternativen immer stärker in den Fokus. Baileys Almande, die vegane Variante des beliebten Likörs, hat dies zum Anlass genommen, die Wünsche der veganen und laktoseintoleranten Gemeinschaft in Deutschland zu ergründen. Eine überraschende Erkenntnis: Ganze 29% der Befragten vermissen vor allem einen Klassiker der Backkunst – den Käsekuchen. Inspiriert von dieser Nachfrage und in Zusammenarbeit mit der Hamburger veganen Kochschule Kurkuma, entstand die Idee, dieses Rezept zu kreieren und zu teilen. Wir haben uns von diesem köstlichen veganen Käsekuchen inspirieren lassen und präsentieren Ihnen heute eine glutenfreie Variante, verfeinert mit dem einzigartigen Aroma von Baileys Almande. Dieses Rezept ist eine Hommage an traditionelle Genüsse, neu interpretiert für eine moderne, bewusste Ernährung. Entdecken Sie die Vielfalt veganer Backkunst und lassen Sie sich von diesem besonderen Kuchen verführen. Für weitere vegane Rezeptideen, besuchen Sie unsere vegane Kategorie.
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Glutenfreier & Veganer Käsekuchen mit Baileys Almande
Dieses Rezept ist für eine 26 cm Ø Springform ausgelegt und kombiniert einen knusprigen, glutenfreien Boden mit einer cremigen Füllung, die durch Baileys Almande eine besondere Note erhält.
Zutaten für den glutenfreien Teig:
- 200g helles Reismehl
- 80g gemahlene Mandeln
- 160g weiche Margarine
- 80g Zucker
- 1 Prise Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 850g Kokosjoghurt (alternativ Sojaquark)
- 100ml Baileys Almande
- 50g Margarine (zimmerwarm)
- 150g Zucker
- 2 Päckchen Vanillepudding-Pulver (ca. 70-80g)
- 1 Prise gemahlener Kurkuma (optional, für die Farbe)
Zutaten für das Topping:
- Frische Beeren nach Wahl
- 1-2 Esslöffel Puderzucker
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung dieses veganen Käsekuchens ist unkompliziert und führt zu einem beeindruckenden Ergebnis.
1. Den glutenfreien Teig vorbereiten:
Mischen Sie zunächst die weiche Margarine gründlich mit dem Zucker, bis eine cremige Masse entsteht. Geben Sie dann das helle Reismehl, die gemahlenen Mandeln und eine Prise Backpulver hinzu. Kneten Sie alle Zutaten für etwa zwei Minuten, bis ein gut kombinierter Teig entsteht. Formen Sie den Teig zu einer kompakten Kugel und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist entscheidend für die Konsistenz des Bodens.
Glutenfreier Teig für Käsekuchen
2. Die Füllung anrühren:
Während der Teig kühlt, bereiten Sie die Füllung vor. Vermischen Sie in einer großen Schüssel den Kokosjoghurt (oder Sojaquark), den Baileys Almande, die zimmerwarme Margarine, den Zucker und das Vanillepudding-Pulver. Falls Sie möchten, fügen Sie eine Prise Kurkuma hinzu, um dem Kuchen eine leuchtendere Farbe zu verleihen. Rühren Sie alles gut durch, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
3. Den Kuchen zusammensetzen und backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten und bemehlen Sie eine 26 cm Ø Springform. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Drücken Sie etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Formen Sie aus dem restlichen Teig einen Rand, der etwa 4-5 cm hoch ist und an den Seiten der Form anliegt. Gießen Sie anschließend die vorbereitete Füllung vorsichtig in die Form.
Käsekuchen-Füllung mit Baileys Almande
Backen Sie den veganen Käsekuchen für 60-70 Minuten. Machen Sie gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe: Wenn kein flüssiger Teig mehr am Holzstäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen mindestens zwei Stunden in der Form abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig aus der Form lösen.
4. Das Topping und Servieren:
Dekorieren Sie den abgekühlten Käsekuchen mit frischen Beeren und bestäuben Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker. Dieser glutenfreie und vegane Käsekuchen mit Baileys Almande ist nicht nur eine köstliche Alternative für Menschen mit Unverträglichkeiten, sondern auch ein Genuss für alle, die neue Geschmackserlebnisse suchen. Genießen Sie ihn pur oder als süßen Abschluss eines jeden Menüs.
Fertiger Veganer Käsekuchen mit Beeren und Baileys Almande
Dieser Kuchen ist ein perfektes Beispiel dafür, wie traditionelle Rezepte modern interpretiert werden können, um den Bedürfnissen und Wünschen einer breiteren Zielgruppe gerecht zu werden. Die Kombination aus glutenfreiem Teig und der cremigen Füllung, abgerundet durch das feine Aroma von Baileys Almande, macht ihn zu einem besonderen Highlight auf jeder Kaffeetafel. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von diesem veganen Genuss!