In der Welt der deutschen Backkunst gibt es Zutaten, die oft im Stillen wirken, aber für das Gelingen und den authentischen Geschmack vieler traditioneller Leckereien unerlässlich sind. Eine dieser unscheinbaren, aber mächtigen Komponenten sind Backoblaten. Sie sind weit mehr als nur eine simple Unterlage; sie sind das Fundament für eine Vielzahl geliebter Gebäckstücke und ein Beweis für die Präzision und Tradition der deutschen Patisserie.
Ob knusprige Makronen, saftige Lebkuchen oder andere feine Plätzchen – Backoblaten verhindern nicht nur das Ankleben und Austrocknen, sondern tragen auch zu einer perfekten Textur und einem professionellen Aussehen bei. Sie sind ein kleines, rundes Geheimnis, das Generationen von Bäckern und Hobbyköchen in Deutschland zu schätzen wissen.
Was sind Backoblaten und warum sind sie unverzichtbar?
Backoblaten sind dünne, geschmacksneutrale Waffeln, die hauptsächlich aus Weizenmehl, Stärke und Sonnenblumenlecithin bestehen. Sie dienen als essbare Unterlage für verschiedene Backwaren, insbesondere für solche mit feuchtem Teig oder klebrigen Massen. Die Sorte, um die es hier geht, ist typischerweise 70 mm im Durchmesser, kommt in einer 36g-Packung und enthält etwa 40 Stück.
Ihre Hauptfunktion ist es, zu verhindern, dass das Gebäck am Backblech festklebt, und gleichzeitig eine stabile Basis zu bieten, die das Gebäck leicht entfernbar macht und ihm eine ansprechende Form verleiht. Ohne Backoblaten würden viele der klassischen deutschen Weihnachtsplätzchen einfach zerlaufen oder am Blech haften bleiben. Sie sind ein praktischer Helfer, der die Freude am Backen erhöht und das Ergebnis perfektioniert.
Die Rolle der Backoblaten in der deutschen Backtradition
Die Verwendung von Backoblaten hat eine lange Tradition in der deutschen Küche, insbesondere in der Weihnachtsbäckerei. Seit Jahrhunderten sind sie ein fester Bestandteil bei der Herstellung von Lebkuchen, Makronen und anderen feinen Plätzchen. Ihre Fähigkeit, Feuchtigkeit aufzunehmen und gleichzeitig Stabilität zu verleihen, macht sie ideal für diese oft klebrigen oder empfindlichen Teige. Sie sind ein Symbol für die sorgfältige Handwerkskunst, die in der deutschen Backkultur so hoch geschätzt wird.
Backoblaten mit 70mm Durchmesser von Küchle
Backoblaten in der Weihnachtsbäckerei: Von Lebkuchen bis Makronen
Die deutsche Weihnachtsbäckerei ist ohne Backoblaten kaum vorstellbar. Sie sind das Geheimnis hinter vielen der festlichen Köstlichkeiten, die in der Adventszeit auf keinem Plätzchenteller fehlen dürfen.
Lebkuchen: Ein Klassiker auf Oblatenbasis
Der Nürnberger Lebkuchen, insbesondere der berühmte Elisenlebkuchen, ist das Paradebeispiel für die perfekte Symbiose mit der Backoblate. Die saftige, nussige Lebkuchenmasse, oft verfeinert mit gemahlenen Haselnusskernen und Orangeat, wird direkt auf eine Oblate gesetzt. Diese Oblate sorgt nicht nur dafür, dass der Lebkuchen nicht anbrennt, sondern verleiht ihm auch eine feste Basis und bewahrt seine Form während des Backens und danach. Die zarte Knusprigkeit der Oblate bildet einen schönen Kontrast zur weichen Lebkuchenmasse.
Makronen und andere Plätzchen
Auch Kokosmakronen, Mandelmakronen oder Haselnussmakronen werden traditionell auf Backoblaten gebacken. Die Oblaten verhindern, dass die oft sehr feuchte und klebrige Makronenmasse am Backblech haften bleibt und sorgen dafür, dass die Makronen ihre runde, ansprechende Form behalten. Darüber hinaus profitieren auch viele andere Mürbeteig- und Spritzgebäcke von der Verwendung dieser praktischen Backhelfer, um ein perfektes Ergebnis zu gewährleisten.
Nährwerte und Inhaltsstoffe: Was steckt in Backoblaten?
Die Backoblaten werden von W.u.H. Küchle GmbH&Co.KG in Deutschland hergestellt und zeichnen sich durch ihre einfachen, aber wirkungsvollen Inhaltsstoffe aus.
Zutaten: Weizenmehl, Stärke, Sonnenblumenlecithin.
Die Nährwerte pro 100g sind wie folgt:
| pro 100ml/g | |
|---|---|
| Energie | 363 kcal |
| Fett | 1.1g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0.5g |
| Kohlenhydrate | 78g |
| davon Zucker | 2g |
| Protein | 9g |
| Salz | <0.01g |
Diese Zusammensetzung macht Backoblaten zu einer relativ neutralen Zutat, die den Geschmack des Gebäcks nicht beeinflusst, sondern lediglich dessen Struktur und Handhabung verbessert. Es ist wichtig zu beachten, dass sie aufgrund des Weizenmehls nicht glutenfrei sind. Für Veganer sind sie oft eine gute Wahl, da sie in der Regel keine tierischen Produkte enthalten, wie das enthaltene Sonnenblumenlecithin zeigt.
Wo kann man hochwertige Backoblaten kaufen?
Hochwertige Backoblaten, wie die 70mm-Variante von Küchle, sind in Deutschland in den meisten Supermärkten im Backwarenregal zu finden. Auch spezialisierte Backshops und Online-Delikatessenläden, die deutsche Produkte führen, bieten sie an. Beim Kauf ist es ratsam, auf die Marke und die Größe der Oblaten zu achten, um sicherzustellen, dass sie für das geplante Rezept geeignet sind. Die Qualität der Oblaten kann einen kleinen, aber feinen Unterschied im Endergebnis Ihres Backvorhabens machen.
Fazit
Backoblaten mögen auf den ersten Blick unscheinbar wirken, doch sie sind wahre Helden in der deutschen Backstube. Sie sind das Geheimnis vieler traditioneller Köstlichkeiten, insbesondere zur Weihnachtszeit, und tragen maßgeblich zu deren Form, Textur und Gelingen bei. Als unverzichtbarer Bestandteil der deutschen Backkultur verdienen sie unsere Aufmerksamkeit und Wertschätzung.
Tauchen Sie ein in die Vielfalt der deutschen Backtraditionen und entdecken Sie, wie Backoblaten Ihre Lieblingsrezepte perfektionieren können. Probieren Sie es selbst aus und lassen Sie sich von dem Ergebnis überzeugen! Teilen Sie Ihre liebsten Backrezepte mit Oblaten in den Kommentaren und inspirieren Sie andere Backfreunde!