Erste Geburtstagstorte – Kuchen ohne Zucker für Babys

Bald ist es soweit und dein Baby feiert seinen ersten Geburtstag! Eine besondere Torte darf dabei natürlich nicht fehlen. Dieses Rezept bietet eine wunderbare Möglichkeit, eine köstliche Geburtstagstorte ganz ohne raffinierten Zucker zu backen. Die natürliche Süße kommt von reifen Bananen, ergänzt durch eine leichte Süße von Reissirup, der für Babys ab einem Jahr unbedenklich ist. Diese Torte ist nicht nur eine gesunde Option, sondern auch optisch ein Highlight für jeden Kindergeburtstag.

Die Basis dieses Rezepts bildet der beliebte zuckerfreie Bananenkuchen, der sich bereits als erster Geburtstagskuchen bewährt hat. Abgerundet wird der Kuchen durch eine leichte Creme aus Banane, Mascarpone oder Frischkäse, verfeinert mit Schlagsahne und frischen Früchten. Diese Kombination sorgt für eine harmonische Süße und eine angenehme Textur, die auch den Kleinsten schmeckt.

Ein Trend, der immer beliebter wird, ist das sogenannte “Cake Smash Shooting”. Hierbei wird dem Baby die Torte zum freien Erkunden überlassen – ein Fest für die Sinne und eine Garantie für unvergessliche Fotos. Auch für diesen Anlass eignet sich unsere zuckerfreie Geburtstagstorte hervorragend, obwohl wir persönlich dem stilvollen Servieren am Geburtstagstisch den Vorzug geben. Da die Torte ohne künstliche Farbstoffe auskommt, erhält sie ihre zarte rosa Färbung durch frische Erdbeeren. Sie passt somit wunderbar für Mädchen und Jungen. Wer mag, kann die Erdbeeren durch Blaubeeren ersetzen, um eine andere Farbnuance zu erzielen.

Zutaten für den Kuchenboden

• 280 g Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
• 1 EL Backpulver
• 3 reife Bananen
• 60 ml Rapsöl
• 1 Ei
• 1 Apfel
• 6 EL Milch

Zutaten für die Tortencreme

• 250 g Mascarpone
• 1 Banane
• 30 g gefriergetrocknete Erdbeeren
• 1 Becher Schlagsahne

Zutaten zum Belegen

• 1 Banane
• 4 frische Erdbeeren

Backanleitung für die Torte zum 1. Geburtstag

Kuchenboden backen

1. Das Ei wird mit dem Öl schaumig geschlagen und anschließend mit der Milch vermischt.
2. Die reifen Bananen werden zerdrückt, der Apfel fein gerieben und beides zur Ei-Öl-Milch-Mischung gegeben.
3. Mehl und Backpulver werden vermengt. Diese Mehlmischung wird dann mit einem Teigschaber vorsichtig unter die feuchten Zutaten gehoben, bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu trocken sein, kann noch etwas Milch hinzugefügt werden.
4. Der Teig wird in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 20 cm) gefüllt und bei 170°C Ober- und Unterhitze für etwa 40 Minuten gebacken.

Tortencreme zubereiten

1. Eine Banane wird mit einer Gabel zerdrückt. Gefriergetrocknete Erdbeeren werden zu Pulver gemahlen und mit der zerdrückten Banane vermischt. Für eine leicht süßere Note kann optional 2 EL Reissirup untergemischt werden.
2. Die Mascarpone wird unter die Erdbeer-Bananen-Mischung gerührt. Bei Verwendung eines Handmixers sollte dieser auf niedrigster Stufe eingestellt werden, um ein zu flüssiges Ergebnis zu vermeiden.
3. Die Sahne wird steif geschlagen und anschließend vorsichtig unter die Tortencreme gehoben.

Die Babytorte verzieren

1. Der abgekühlte Kuchenboden wird horizontal durchgeschnitten, um zwei gleichmäßige Hälften zu erhalten. Beide Hälften werden dünn mit der zubereiteten Creme bestrichen.
2. Die Böden werden mit dünnen Scheiben von Erdbeeren und Bananen belegt.
3. Die restliche Creme kann mit einem Spritzbeutel auf die Früchte aufgetragen werden, um ein ansprechendes Muster zu erzeugen.
4. Die zweite Kuchenhälfte wird vorsichtig auf die erste gelegt. Die restliche Creme wird nun auf der Oberfläche verteilt, wobei kleine Tupfen besonders dekorativ wirken.
5. Die fertige Torte sollte nun für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden.
6. Nachdem die Torte gut durchgekühlt ist, kann sie nach Belieben weiter dekoriert werden. Hierfür eignen sich beispielsweise zuckerfreie Kekse, eine kleine Kuchengirlande, frisches Obst oder zerbröselte gefriergetrocknete Erdbeeren.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Backen dieser besonderen Torte und natürlich eine wunderschöne Feier zum ersten Geburtstag Ihres Kindes! Teilen Sie uns gerne Ihre Bewertung mit und entdecken Sie weitere Rezepte. Für zusätzliche Inspiration besuchen Sie auch unseren Familienkost-Blog, wo Sie beispielsweise eine ähnliche Weihnachtstorte ohne Zucker finden.