Weihnachten ohne Ausstechplätzchen? Für viele undenkbar! Diese klassischen Butterplätzchen sind nicht nur ein Symbol der festlichen Jahreszeit, sondern auch ein absoluter Genuss, der in keiner Weihnachtsbäckerei fehlen darf. Mit unserem bewährten Rezept, das direkt von Oma stammt, gelingt dieser Klassiker garantiert – perfekt für gemütliche Backstunden mit der Familie und besonders beliebt beim Backen mit Kindern. Auf Shock Naue teilen wir das Geheimnis, wie Sie mürbe, buttrige und wunderschön verzierbare Ausstechplätzchen zubereiten, die jeden Plätzchenteller bereichern. Ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder zum ersten Mal Plätzchen backen, dieses einfache Grundrezept wird Sie begeistern und fest in Ihre Tradition aufnehmen.
Warum Ausstechplätzchen ein Muss in jeder Weihnachtsbäckerei sind
Einfache Ausstechplätzchen werden oft unterschätzt, dabei sind sie die wahren Stars der Weihnachtsbäckerei. Während neue Kreationen jedes Jahr ihren Reiz haben, ist ein Plätzchenteller ohne diese “Ausstecherle” einfach nicht komplett. Sie sind unglaublich vielseitig und bieten unzählige Dekorationsmöglichkeiten – ob mit klassischem Zuckerguss und bunten Streuseln, einem einfachen Eigelbanstrich oder einer feinen Puderzuckerbestäubung. Ihre schlichte Eleganz und der unwiderstehliche Buttergeschmack machen sie zu einem Favoriten für Jung und Alt. Diese Plätzchen sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein wunderbarer Weg, um die festliche Stimmung einzuläuten und gemeinsame Erinnerungen zu schaffen.
Ein reich verzierter Plätzchenteller mit bunten Ausstechplätzchen in verschiedenen Formen
Die Tradition des Plätzchenbackens ist tief in der deutschen Esskultur verwurzelt und bietet weit mehr als nur Süßigkeiten. Es ist ein Akt des Teilens, der Vorfreude und des Zusammenkommens, besonders in der Adventszeit. Während sich viele auf die Weihnachtsbäckerei konzentrieren, gibt es auch für andere festliche Anlässe spannende kulinarische Ideen, wie kreatives Fingerfood Silvester oder herzhafte Gerichte, die die Vielfalt der Kochkunst zeigen. Aber zurück zu unseren süßen Klassikern: Der einfache Plätzchenteig zum Ausstechen ist die perfekte Leinwand für kreative Dekorationen und lässt Raum für individuelle Gestaltung.
Omas Geheimnis: Das einfache Grundrezept für Mürbeteig-Plätzchen
Ein gutes, einfaches Rezept für Ausstechplätzchen ist Gold wert, besonders wenn es sich um ein altbewährtes Familienrezept handelt. Unser Teig, von Oma über Generationen weitergegeben, ist ein flexibler Mürbeteig, der sowohl mit kalter Butter als auch als gerührter Mürbeteig mit weicher Butter zubereitet werden kann. Er bildet die ideale Basis für verschiedene Plätzchenvariationen, von Schoko- bis zu Osterhasenplätzchen, und ist im Nu zubereitet. Die Geheimnisse liegen in der richtigen Teigkonsistenz und der Geduld beim Kühlen, um ein mürbes und zartschmelzendes Ergebnis zu erzielen. Wenn Sie schnelle Weihnachtsplätzchen backen möchten, kommen Sie um dieses erprobte Rezept nicht herum. Für alle Backbegeisterten, die ihre kulinarischen Kenntnisse erweitern möchten, gibt es neben traditionellen Rezepten auch moderne Interpretationen und internationale Küchen, die spannende Geschmackserlebnisse bieten, wie etwa mexikanisches Essen mit seinen vielfältigen Aromen.
Nahaufnahme eines ausgerollten Plätzchenteigs mit Ausstechformen
Dieser Teig ist ein echtes Multitalent und findet sich auch in bekannten Backbüchern wieder, da er das Ausstechplätzchen-Backen mit Kindern zu einem stressfreien Vergnügen macht. Es ist wichtig, immer nur einen Teil des Teiges zu verarbeiten, während der Rest im Kühlschrank bleibt. So bleibt der Teig kühl und lässt sich leichter handhaben, was das Ausrollen und Ausstechen erheblich vereinfacht. Eine doppelte Menge vorzubereiten, ist eine hervorragende Idee, um sicherzustellen, dass genügend Butterplätzchen für die ganze Familie und Freunde vorhanden sind.
Häufige Probleme und Expertentipps für gelungene Ausstechplätzchen
Damit Ihre Ausstechplätzchen perfekt gelingen und Sie frustrierende Backpannen vermeiden, haben wir hier Omas beste Tipps und Lösungen für häufig auftretende Probleme zusammengefasst. Die Beherrschung dieser Feinheiten macht den Unterschied zwischen guten und großartigen Plätzchen aus.
Krümeliger Teig – Was tun?
Wenn der Plätzchenteig nicht glatt wird, sondern krümelig erscheint, ist das oft kein Grund zur Sorge. Meist hilft es, einfach noch etwas länger zu kneten. Zuerst entsteht dabei eine Art Streuselmasse, die sich mit weiterem Kneten, besonders am Schluss mit der Hand, zu einem homogenen Teig verbindet. Achten Sie jedoch darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden könnte. Sollte der Teig insgesamt zu trocken wirken, können Sie einen Teelöffel Eiswasser hinzufügen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
Bröseliger Teig beim Ausrollen?
Direkt nach der Kühlzeit kann der Teig noch sehr hart sein. Lassen Sie ihn kurz Zimmertemperatur annehmen und kneten Sie ihn dann noch einmal kurz mit der Hand durch oder drücken Sie ihn flach. Bröselt der Teig beim Ausrollen, könnte zu wenig Fett enthalten gewesen sein oder zu viel Mehl auf der Arbeitsplatte verwendet worden sein. Eine Backmatte aus Silikon oder das Ausrollen zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie können hier Wunder wirken und das Anhaften verhindern.
Teig zu weich – Die schnelle Lösung
Ist der Plätzchenteig zu weich, legen Sie ihn einfach noch einmal länger in den Kühlschrank. Alternativ können Sie löffelweise etwas zusätzliches Mehl einarbeiten. Besonders Teigreste, die immer wieder verknetet werden, sollten zwischendurch stets kühlgestellt werden, um ihre Konsistenz zu bewahren und das weitere Verarbeiten zu erleichtern.
Backzeit und Temperatur: So werden Ausstechplätzchen perfekt
Die idealen Backbedingungen für Ausstechplätzchen sind 175 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 10-12 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke Ihrer Plätzchen ab. Wenn Sie mehrere Bleche gleichzeitig backen möchten, können Sie auch 160 Grad Umluft verwenden. Achten Sie auf eine goldgelbe Farbe; das ist ein gutes Zeichen dafür, dass die Plätzchen perfekt sind.
Haltbarkeit von Butterplätzchen
Gut ausgekühlte Butterplätzchen sind, in einer verschließbaren Blechdose an einem trockenen Ort gelagert, etwa 4 Wochen haltbar. Mit einer Glasur oder aufwendigeren Dekorationen kann sich die Haltbarkeit leicht verkürzen. Für eine noch größere Vielfalt in der Küche können Sie sich auch inspirieren lassen von Rezepten wie Taco Salat oder Wraps Rezepte, die zeigen, wie vielfältig und schmackhaft schnelle Gerichte sein können.
Das Rezept: Klassische Ausstechplätzchen (Butterplätzchen)
Hier ist Omas unschlagbares Rezept, das Ihnen Jahr für Jahr perfekte Ausstechplätzchen beschert. Ein einfacher Plätzchenteig, der die ganze Familie begeistert und sich mühelos zubereiten lässt.
Ein Teigkugel auf einer Arbeitsfläche, bereit zum Ausrollen für Plätzchen
Zutaten
Für den Teig
- 250 Gramm Weizenmehl
- 90 Gramm Zucker
- 125 Gramm Butter, kalt
- 1 mittelgroßes Ei
Zubereitung
- Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen sowie das Ei hinzufügen und alles zu einem Mürbeteig verkneten. Der Teig mag zunächst krümelig erscheinen, wird aber bei längerem Kneten zu einer bröseligen Masse und schließlich zu einem homogenen Teig. Gegebenenfalls am Ende mit den Händen nacharbeiten, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
- Den Teig zu zwei Kugeln formen, diese leicht plattdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Eine längere Kühlzeit ist sogar noch besser.
- Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die erste Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und kurz Zimmertemperatur annehmen lassen, damit sie sich leichter ausrollen lässt. Dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder, noch besser, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie bzw. einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen.
- Je nach gewünschter Größe etwa 20-30 Plätzchen ausstechen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der zweiten Teigportion ebenso verfahren. Teigreste immer wieder zusammenkneten und kurz erneut kühlen.
- Die Plätzchen nach Belieben mit einem verquirlten Eigelb bepinseln. Je nach Dicke der Plätzchen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Danach abkühlen lassen, vom Blech nehmen und nach Herzenslust mit Zuckerguss, Dekostreuseln oder Kuvertüre verzieren.
Anmerkungen und Dekorationsideen
Die Ausstechplätzchen schmecken pur köstlich. Wer sie zusätzlich verzieren möchte, hat viele Möglichkeiten:
- Vor dem Backen: Mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit backfesten Zuckerstreuseln oder gehackten Nüssen dekorieren.
- Nach dem Backen: Auskühlen lassen und mit Zuckerguss (ca. 200g Puderzucker mit 4 EL Wasser oder Zitronensaft verrühren) bestreichen sowie Zuckerdekor aufstreuen. Alternativ weiße oder dunkle Kuvertüre schmelzen und die Plätzchen damit überziehen oder feine Schokoladenlinien darauf verteilen. Für Liebhaber vielfältiger Geschmäcker und gesunder Alternativen könnte auch ein Rezept für einen erfrischenden mexikanischer Salat eine willkommene Abwechslung sein.
Ein Backblech voller frisch gebackener, goldener Butterplätzchen in verschiedenen Formen
Fazit: Tradition und Genuss mit Ausstechplätzchen
Die Zubereitung von Ausstechplätzchen ist mehr als nur Backen; es ist ein Ritual, das Wärme, Freude und den Duft von Weihnachten in jedes Zuhause bringt. Mit Omas erprobtem Rezept gelingt dieser Klassiker mühelos und wird Sie und Ihre Lieben begeistern. Die Vielseitigkeit des Teiges und die unzähligen Dekorationsmöglichkeiten machen jedes Plätzchen zu einem kleinen Kunstwerk. Ob als festliche Dekoration oder als süße Leckerei – diese Butterplätzchen sind ein fester Bestandteil der deutschen Weihnachtsbäckerei und eine schöne Tradition, die es zu pflegen gilt. Wir hoffen, dieses Rezept inspiriert Sie zu wunderschönen Backstunden. Erzählen Sie uns in den Kommentaren, welche Ihre liebsten Ausstechplätzchen-Varianten sind und teilen Sie Ihre schönsten Backerinnerungen mit der Shock Naue Community!